Catégorie : Tour en cuisine

Crapaudines de « Belle-maman »

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Attention, recette a éviter de toute urgence si vous faites le régime  😉 Je vous présente un plat de ma belle mère qui a toute une histoire dans ma vie. Je l’adore, je le déteste !! Au début , quand j’ai connu mon mari nous allions tous les samedis manger chez ses parents. Ma belle-mère a voulu me faire goûter ce plat, j’ai adoré… les pommes de terre sont fondantes à souhait au bon goût de beurre et de gruyère, le dessous est bien gratinée, ça croustille… un régal mais très dangereux pour la santé. !!! car comme vous allez le voir, ce n’est pas une recette light. Ma belle-mère avait décrété ce jour-là qu’elle les avait raté.. ah bon ?? malheur à moi… et donc, chaque samedi pendant 6 semaines, elle en a refait jusqu’à ce qu’elle les trouve enfin parfaite… et moi, j’ai détesté les crapaudines !!  LOL !! Maintenant, j’en fais mais 1 voire 2 fois grand maximum dans l’année et c’est vraiment un instant de pur bonheur !! Faut pas abuser, belle-maman !!

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Crêpes à la noix de coco, Sauce aux deux citrons

Crêpes à la noix de coco une

La chandeleur, c’est le 2 février donc aujourd’hui !! Je vous propose de mettre le parfum de la Thaïlande dans votre assiette. A Bangkok, vous trouverez dans les rues grouillantes de monde, des marchands ambulants… on peut faire un repas complet… des nouilles, de la soupe, des glaces, des friandises et des crêpes. Ce sont ces dernières que je vous propose de déguster. Le lait de vache est remplacé par le lait de coco… on y ajouter de la noix de coco en poudre et une délicieuse sauce… j’en referais, c’est sûr !!

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Gratin de macaronis de Cyril Lignac

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J’avais une terrible envie de faire un gratin de pâte simple, sans me prendre la tête mais qu’il soit bon. En feuilletant le livre « Génération chef » de Cyril Lignac, j’ai vu son gratin de macaronis. Très simple mais j’ai beaucoup été intrigué par tous ces temps de pause. Et je regrette pas de l’avoir testé car c’est vraiment une tuerie ce gratin. Les pâtes sont fondantes sans être trop cuites, elles se sont imprégnées à la perfection de la sauce avec un bon goût de Beaufort. J’ai adoré. A faire et à refaire. Merci Chef !!!

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Petits turbans au sucre

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Pour débuter cette nouvelle année, je vous propose des petits biscuits très simple à réaliser, bien parfumés. A la fois moelleux et croustillants, ils accompagnent à la perfection un thé à la menthe. Cette recette nous vient d’Egypte, elle est fortement inspirée par la cuisine algérienne car ils ressemblent à s’y méprendre aux Ghribiya. En Egypte, ces petits biscuits dont la forme rappelle celle d’un turban ou d’une toupie sont traditionnellement proposées aux invités en guise de bienvenue.

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Potée de choux

La potée de choux est le plat que j’adore cuisiner l’hiver. C’est une recette familiale, transmise de génération en génération, de mère en fille… A force de la cuisiner, je l’améliore toujours un peu en rajoutant un ingrédient, enlevant un autre… elle est toujours excellente. Son secret de famille…  il faut que les pommes de terre et le choux fondent littéralement en bouche. La charcuterie se charge de lui apporter un délicat fumé… enfin vous avez compris que je suis fan de ce plat !!! Ce n’est pas une potée classique comme j’ai vu en Corrèze par exemple.. c’est la potée de ma maman, la potée marseillaise !!

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Feuilletés de knackis momifiées

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Avec mon fils, on adore faire des feuilletés pour l’apéritif et aussi souvent le soir, pour un repas léger. On s’est amusé pour Halloween à momifier nos innocentes petites knackis. On a bien rigoler et tout à été dévorer même l’atroce bête de fin qu’il a tenu à me faire manger !!!  😉  J’aime pô les araignées  🙁

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Brioche légère comme un nuage

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La semaine dernière, il a fallu que j’aille me racheter un four car le mien a décidé de prendre sa retraite !! Au bout de 10 ans de bon et loyaux service…  Après mainte réflexion, nous avons choisi un multifonction, chaleur tournante et pyrolise. Vous pensez bien que je n’avais qu’une hâte, c’était de l’essayer au plus vite et surtout la fonction pâte levée. Je me suis souvenue de cette brioche que j’avais vu chez Michèle « Croquant, Fondant, Gourmand » et me voici donc au travail. La pâte par elle-même est très facile à réaliser. Puis j’ai mis mon four en marche pour la phase « poussée » de la pâte et là, un miracle. Je n’avais jamais réussi à obtenir une pâte aussi levée que ça. Vous verrez les photos dans la recette. Cette brioche est vraiment délicieuse. Elle est hyper légère, en poids et en calorie aussi. Très peu de beurre et de sucre. Elle a une mie très filante, nous l’avons bien apprécié le matin au petit-déjeuner. Merci Michèle pour ce partage. Et vous allez avoir une recrudescence de viennoiserie sur mon blog  🙂

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Filet mignon de porc à la saucisse fumé en feuilleté

Filet mignon de porc à la saucisse fumé en feuilleté une

Une  petite « grande » visite chez  une copinaute, Michèle « Miéchambo Cuisine » et son joli filet mignon m’a inspirée une autre recette.  Lorsque j’ai été chez mon boucher « Franck Nicolle », j’en ai profité pour lui demander deux beaux filets mignons et des saucisse de Montbeliard, il a eu la gentillesse de me les préparer. Mon inspiration a vraiment été excellent. La saucisse apporte un délicieux goût de fumé à la viande. La viande est bien moelleuse et le feuilleté bien croustillant. Et comme j’avais deux filets mignons, avec l’autre j’ai fait la recette originale de Michèle, tout aussi excellente. Prochainement sur le blog.

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Panisse maison et tomates à la Provençale

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Ce dimanche, je participe au tour au soleil de Miss Cuisine. Ce tour concerne les recettes de Provence Alpes Côte d’azur et étant une marseillaise de naissance, j’avais envie de partager avec vous une recette familiale, pleine de soleil et de chaleur. Un plat qui a bercé mon enfance. La Panisse marseillaise et les tomates à la provençale.  La Panisse se déguste frite en apéro, en entrée ou en accompagnement d’un plat avec du jus. Le Panisso (panisse) est une bouillie faite de farine de pois chiche et de sel, légèrement aromatisé à l’huile d’olive, une bouillie qui se solidifie au frais. On la trouve habituellement sous forme de rouleau dont on découpe des tranches de 0.5 cm d’épaisseur.  J’avais l’habitude de l’acheter toute faite à Marseille, mais depuis que je suis en Corrèze, je n’en trouve plus du tout. Ils connaissent pas ici. Cela fait 4 ans que je n’en avais plus mangé !! Quand j’ai trouvé de la farine de pois chiche (ingrédient indispensable et principal), j’ai décidé de la faire maison et pour ma première, je suis fière de moi. Elle a exactement le même goût, il n’y a que la texture qui est un peu plus souple que celle du commerce. Mais c’est un régal et je pense que je préfère même celle-ci. C’est également l’avis de ma mère qui elle aussi est une pure marseillaise !! Vous l’aurez compris, la panisse c’est tout le soleil du midi dans votre assiette. 🙂

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