La potée de choux est le plat que j’adore cuisiner l’hiver. C’est une recette familiale, transmise de génération en génération, de mère en fille… A force de la cuisiner, je l’améliore toujours un peu en rajoutant un ingrédient, enlevant un autre… elle est toujours excellente. Son secret de famille… il faut que les pommes de terre et le choux fondent littéralement en bouche. La charcuterie se charge de lui apporter un délicat fumé… enfin vous avez compris que je suis fan de ce plat !!! Ce n’est pas une potée classique comme j’ai vu en Corrèze par exemple.. c’est la potée de ma maman, la potée marseillaise !!
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Quantité : 6 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Plat familial, plat unique – Prix de revient : 3.36 € par personne (au 14 Décembre 2013) |
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Préparation : Lever les grosses feuilles vertes du chou et couper le reste en quatre. Puis chaque partie en trois pour pouvoir retirer les grosses côtes qui sont dures et indigeste. Passer le chou à l’eau froide et le mettre à bouillir dans 2 l d’eau salée pendant 10 mn. L’égoutter, le rincer à l’eau froide et le remettre à bouillir 10 mn dans une nouvelle eau. Ceci enlève l’amertume du chou. |
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Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Eplucher l’oignon et l’émincer. Mettre dans une sauteuse de l’huile à chauffer, ajouter la charcuterie et le porc (sans l’os) coupés en morceaux. Les faire dorer 10 mn environ. |
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Ajouter les cubes de pommes de terre et l’oignon. Faire revenir le tout 5 mn. Egoutter le chou dans une passoire et le rajouter dans la sauteuse. Ajouter le vin blanc, 15 cl d’eau, saler légèrement, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 mn. Remuer souvent pour que le fond n’attache pas. Il faut que le chou et les pommes de terre soient très fondants, la consistance d’une potée. |
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Servir avec de la moutarde, c’est délicieux. Ce plat est prévu pour 6 à 8 personnes selon les appétits. Bon appétit !!! |
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Avec cette recette, je participe au tour des spécialités. |
© 2013, Natly. All rights reserved.
humm, j’adore !! félicitation, bisous
C’est réconfortant !! Bonne fête Patricia . Bisous
Ciao, c’est très bon la potée!Le problème ici en Sicile c’est de trouver le chou vert frisé mais on peut y arriver…Joyeux Noel et bon réveillon!Un bacione della Sicilia.
Bisous ma bella !! Un très joyeux Noël à toi et ta famille <3
Excellente recette hivernale idéale pour se réchauffer le soir venant !
Cela fait chaud au cœur, une bonne potée 😉
Un bon plat d’hiver et familiale comme je les aime.
Merci !! Bisous
Pour moi c’est un plat irrésistible !! Le chou cuisiné comme ça en potée avec sa charcuterie c’est vraiment un bonheur que j’adore ! J’y pets personnellement une palette 1/2 sel et on se régale ! merci pour ce bon plat hivernal ! gros bisous Natly
Merci Claudie pour ta visite. En ce moment, je suis un peu à la bourre, mais je passerais bientôt voir tes nouvelles recettes. Bisousss
Hum une bonne petite potée !!!! j’adore !!!!!
C’est vraiment un plat dont je raffole !! 🙂
Miam!!!! elle a l’air délicieuse, tu le diras à ta maman que Nathalie dit que sa recette est une tuerie 🙂 Bisousssssssssss
Je lui dit !! Bisous ma belle
C’est un plat que je fais aussi régulièrement l’hiver et qui ravigote tout le monde.
Je ne mets pas de vin dedans par contre. J’essaierai la prochaine fois.
Bon dimanche
Le vin ajoute un léger parfum bien agréable. Bises
Un plat bein gourmand pour l’hiver, j’aime beaucoup!
Merci Princesse 😉