Étiquette : biscuits

Crinkles Cookies aux couleurs de Noël

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J’ai été chercher cette recette de « Crinkle » sur le très joli blog de Nessa « Baking with Nessa« . Ce mois-ci, Nessa fête son anniversaire, je les propose donc dans le cadre du jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur sur le thème « Anniversaire du mois ».

Nessa les avait réalisés aux couleurs « bleu/blanc/rouge » pour la coupe du monde de Football en 2022. J’ai changé les couleurs pour les rendre festifs, je les voulais aux couleurs de Noël pour pouvoir les proposer aussi à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?« . Pour ce mois de Noël, nous vous proposons de nous inonder de recettes « Aux couleurs de Noël ». Et je crois que le pari est réussi car nous avons énormément de participations !! 😀

Pour ces biscuits, je vous conseille d’utiliser des colorants en poudre ou en gel et pas comme moi liquide car j’ai eu des soucis avec mes pâtes. Il a fallu que je rajoute de la farine !! lol

Avec cette quantité, j’en ai fait 12 gros mais on peut les faire plus petits. Dans mon assiette, j’en ai peu mais j’ai des gourmands qui sont passés par là avant mes photos !! 

Des petits biscuits « Crinkles Cookies » aux couleurs de Noël parfumé à la vanille. Ils se craquellent sur le dessus, ils sont croquants et moelleux au bon goût bien présent de vanille, parfait pour accompagner une bonne tasse de café ou un bon chocolat chaud. 

Merci Nessa et très bon anniversaire ma belle <3

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Bizcochos de Cayambe – Equateur

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C’est en Equateur que j’ai découvert ces biscuits. Les Bizcochos serait nés aux temps de la domination espagnole (du XVI au XIXème siècle). Les religieux tentaient de préparer un pain qui se conserve. Les curés firent plusieurs essais et naquit ainsi  un pain plus croustillant, le bizcocho traditionnel de Cayambe qui rentra dans la catégorie des biscuits. Je vous mets en bas de la recette un article qui en parle bien. 

Des biscuits qui sont à la fois croustillants et moelleux avec un léger goût d’anis. Dans la tradition équatorienne, ils sont dégustés avec du Dulce léché ou de la pâte à tartiner aux noisettes, ce que mon fils s’est empressé de tester !! lol  Concernant le façonnage, j’ai vu plusieurs façon et celle-ci vient de l’article que dont je vous parle.

Dans cette version que j’ai trouvé chez « Patesserie« , il n’y a pas de jaunes d’œufs et elle les roule différemment.  J’ai aussi mis de la poudre d’anis verte, n’ayant pas de graines. Je les ai fait  un peu trop fin et sans doute un peu trop large … Il faudra que je les refasse en affinant la recette, en prenant un peu des idées par ci, par là.

Je pense qu’il doit y avoir pas mal de version maison de ces biscuits 😉 

L’Équateur est un pays chevauchant l’équateur, sur la côte ouest de l’Amérique du Sud. Ses paysages variés regroupent jungle amazonienne, hauts plateaux andins et îles Galápagos, riches d’une faune abondante. Située sur les contreforts des Andes, à une altitude de 2 850 m, se trouve Quito, la capitale.

La ville est célèbre pour son centre colonial espagnol quasiment intact, et ses palais et centres religieux décorés des XVIe et XVIIe siècles, comme la superbe église de la Compagnie.

A demain, le 11 août, pour le Tchad. 

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Biscuits banane et arachide – Vanuatu

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Le Vanuatu est un pays du sud de l’océan Pacifique composé d’environ 80 îles qui s’étendent sur 1 300 kilomètres. Les visiteurs peuvent y pratiquer la plongée dans des récifs coralliens, des grottes sous-marines et des épaves telles que le navire de transport de troupes SS President Coolidge datant de la Seconde Guerre mondiale. Port-Vila, capitale portuaire et centre économique du pays, se trouve sur l’île d’Éfaté. La ville abrite le musée national du Vanuatu, consacré à la culture mélanésienne du pays.

C’était pas facile de trouver des recettes pour ces îles. Finalement, je suis tombée sur un site étranger qui en propose une trentaine, tout en anglais et avec très peu d’indication sur les préparations. J’ai pris la plus simple, des biscuits 😉 Le beurre de cacahuète et la banane rendent ces biscuits bien parfumés. Ils ressemblent à des cookies au niveau visuel mais pas en texture. Celle-ci est beaucoup plus aérée. 

Nous avons eu 37 pays ce mois !! Et depuis le début de l’année, nous avons salué 107 pays en les représentant avec des recettes typiques de chez eux 🙂 … encore 98 recettes arrivent dans les 5 prochains mois 😉 

Je vous retrouve le 1er août pour le Bénin et la Suisse 🙂

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Hurmašice – Monténégro

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Pour le Monténégro, j’ai testé cette recette de biscuits. Selon les recettes et foyers, on peut les trouver parfumés à la vanille (comme ici) ou aux agrumes (citron ou orange). Ce sont des biscuits très simple à faire. Ils ont une forme ovale et il faut les presser légèrement sur une râpe à fromage afin d’obtenir le joli dessin que l’on voit sur le dessus des hurmašice.

J’ai vu plusieurs vidéo, je vous en mets une en bas de l’article. J’ai vu deux façons pour les présenter. Soit, une fois les biscuits cuits, on les fait refroidir et on sert les biscuits arrosés de sirop que l’on peut faire réchauffer. Soit, à la sortie du four, on arrose les biscuits de sirop jusqu’à ce qu’ils aient tout absorbés et on les sert chaud. J’ai opté pour  la première façon mais je les referais pour tester la deuxième version en les faisant cette fois aux agrumes. 

Ces biscuits font un délicieux dessert. A refaire !!

Le Monténégro est un pays des Balkans avec des montagnes accidentées, des villages médiévaux et des plages étroites sur sa côte bordant la mer Adriatique. Les bouches de Kotor, qui s’apparentent à un fjord, sont parsemées d’églises côtières et de villes fortifiées comme Kotor et Herceg Novi. Le parc national de Durmitor, qui abrite des ours et des loups, comporte des sommets calcaires, des lacs glaciaires et le canyon de la rivière Tara, qui fait 1 300 m de profondeur.

Je vous retrouve demain, le 14 Juillet pour « notre » fête nationale 🙂

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Alfajores De Maicena – Argentine

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Je vous retrouve aujourd’hui pour trois nouvelles fêtes. L’Argentine, le Palaos et le Soudan du Sud.

L’Argentine devient très officiellement indépendante le 9 juillet 1816 sous le nom de Provincias Unidas en Sudamérica (« Provinces Unies en Amérique du Sud »). Cette date est commémorée chaque année comme celle de la « naissance » du pays (el día de la Independencia Argentina).

Pour ce premier pays, j’ai choisi une recette sur le blog de Patricia « Je cuisine donc je suis ». Patricia a déjà fait ce tour du monde, je la suis depuis pas mal de temps et comme je sais qu’elle a à cœur la cuisine d’Argentine de par sa naissance, c’est tout naturellement que j’ai poussé sa porte. 

J’ai bien fait car je suis tombée rapidement sur ces biscuits sablés et fourrés au dulce de leche (confiture de lait)qui m’ont fait vraiment de l’œil !  Alfajor désigne diverses formes de pâtisseries, fabriquées en Amérique latine et en Espagne.

Au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou et dans d’autres pays d’Amérique latine, cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits, réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de chocolat, d’un glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de confiture de fruits ou de lait (dont les argentins revendiquent l’invention), ou de mousse au chocolat.

Ici, ils seront fourrés à la confiture de lait, dont les argentins revendiquent l’invention et roulés simplement dans de la noix de coco. Des biscuits qui fondent littéralement en bouche, ils sont très addictifs !! 😀

On se retrouve au Palaos dans quelques minutes. 

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Mbatata – Malawi

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Pour ce deuxième pays du jour, c’est au Malawi que je vous emmène.

Le Malawi, pays enclavé du sud-est de l’Afrique, se caractérise par sa topographie composée de montagnes traversées par la vallée du Grand Rift et le vaste lac Malawi. 

J’ai trouvé ces Mbatata qui sont des biscuits à base de patate douce naturellement sucré. On peut les apparenter à des cookies mais avec une texture beaucoup plus tendre et douce. Malgré ce que je pensais, ils sont vite partis !! Dès qu’on en mange un .. le deuxième ne se fait pas prier 😉 Ils ont un bon goût de cannelle, ils sont peu sucrés et sont parfaits avec un bon café 😉 Je vous conseille de les tester !

On se retrouve demain dans les Îles Salomon. 

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Biscuits Ingenting Danois (le biscuit « rien »)

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En cherchant une recette pour « Cuisiner pour la paix », je suis tombée à plusieurs reprises sur les biscuits Ingenting qui signifie littéralement « rien ». 

Les ingenting sont les derniers biscuits servis lors d’un repas. « Pour l’anecdote, un hôte demande à son invité ce qu’il voulait encore manger après ce fructueux repas, et celui-ci lui répond : « ingenting« . Et c’est précisément ce que l’invité se voit offrir : un de ces délicieux biscuits meringués, légers et moelleux. Parce qu’il n’y a jamais de place pour « rien » « . 

Vous savez que je suis toujours attirée par les noms bizarres dans les recettes et du coup, en cherchant plus, j’ai trouvé la recette en français chez ma copinaute Laurence « Plaisir et Équilibre« ; merci 🙂 .Je vous invite fortement à lui rendre visite, vous serez vite conquis 🙂

Ces biscuits sont très bons. À la fois léger, moelleux et croquant, on sent bien les parfums de vanille et d’amandes. Et c’est vrai que même si l’on ne veut plus rien, un « ingenting » ne se refuse pas ;) 

C’est jour de fête nationale au Danemark. Le royaume du Danemark est aussi composé de trois pays constitutifs : d’une part, le Danemark propre lui-même constitué de la péninsule continentale du Jutland ainsi que 443 autres îles, les plus grandes étant Seeland sur laquelle est située Copenhague, Vendsyssel-Thy et la Fionie ; et d’autre part, les Îles Féroé et le Groenland, respectivement dans l’océan Atlantique nord et l’océan Arctique. 

Le Danemark couvre une superficie de 42 924 km2, ce qui en fait le plus petit État de Scandinavie. Ce pays essentiellement plat est composé de surfaces agricoles et de côtes sablonneuses. 

Demain, on sera pas très loin ! En Suède 🙂 

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Masi Samoa – Biscuits au lait de coco

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Les Samoa, officiellement l’État indépendant des Samoa, étaient auparavant connues sous le nom de Samoa occidentales. Il s’agit d’un pays océanien englobant la partie occidentale des îles Samoa dans le Pacifique sud. La plupart de ses îles offrent des plages bordées de récifs et des terres intérieures boisées avec gorges et chutes d’eau. Les îles incluent Upolu, abritant la majorité de la population des Saoma, et Savai’i, l’une des plus grandes îles du Pacifique Sud. Les plus petites îles comprennent des hameaux ou sont inhabitées. Certaines accueillent des refuges animaliers. 

La noix de coco est principalement utilisée dans la cuisine samoane. Ces biscuits sont faits avec du lait de coco frais et épais et ont un goût agréable. Ils sont feuilletés, beurrés et croustillants. Ils sont très célèbres à Samoa et sont vendus en piles soigneusement emballées dans des sacs en plastique. Des biscuits délicieux à déguster avec une bonne tasse de café ou un thé. On se retrouve demain pour le prochain pays. 

Je vous retrouve le 2 juin en Italie <3

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Nan-e Nokhodchi – Sablés iraniens

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Nan-e nokhodchi ( persan : نان نخودچی ), également appelé Shirini nokhodchi ( persan : شیرینی نخودچی ), sont des biscuits sablés originaires de Qazvin , en Iran. Ceux-ci sont traditionnellement fabriqués à partir de farine de pois chiche, parfumés à la cardamome et garnis de pistache .

Ils se présentent sous différentes formes. Certains disent qu’ils sont traditionnellement coupés en forme de trèfle, tandis que d’autres disent que la forme traditionnelle est calquée sur une noisette avec des motifs gravés. Ils sont également désormais transformés en boules, en carrés, en cœurs et en losanges. 

Ils sont parfaits pour accompagner un bon thé, on a tendance à les grignoter sans s’en rendre compte 😉

Pour ce neuvième pays de l’année, je vous emmène une nouvelle fois en Iran les déguster en compagnie de « Cuisiner pour la paix ».

On se retrouve le 15 février en Serbie ! 

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Cookies au Baileys et pépites de chocolat

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Ce mois-ci, dans le cadre de la 94ème édition de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, c’est un thème très particulier que nos deux hôtesses ont mis en place à la demande de toutes et tous.

La blogosphère culinaire est une grande famille. Même si nous ne nous connaissons pas toutes et tous dans la vie, on se côtoie beaucoup par l’intermédiaire de nos blogs, des défis culinaires que nous faisons, des interactions sur les réseaux sociaux. Nous avons la sensation de se connaître … Nous avons appris, il y a deux mois environ la perte d’une blogueuse, Charlotte qui tenait le blog Les recettes de la débrouille ♥

Une blogueuse discrète mais très active, avec toujours un petit mot pour le plaisir. Cette annonce nous a beaucoup touchés d’autant plus qu’elle est partie jeune et de façon brutale, laissant ces jeunes enfants derrière elle ..

Soulef et Samar lui rendent hommage en proposant non pas une recette autour d’un ingrédient mais, « Une recette autour d’un blog« . Nous avons donc choisie une recette sur son blog pour que ses recettes continuent de vivre dans le partage et que Charlotte continue à être présente au travers de nous tous.. 

Nous avions eu un échange assez récent sur le Baileys !! Je ne sais plus comment c’était venu mais, j’étais à la recherche d’idée de dessert et de cocktail pour les fêtes et sur un de mes post de recherche, Charlotte m’a dit qu’elle en avait sur son blog car, elle adorait cette liqueur (comme moi 😀 ). Elle en avait d’ailleurs publié plusieurs à la suite ..

C’est en me remémorant cet échange que je me suis rappelée de sa recette de Cookies au Baileys et pépites de chocolat que j’avais mise de côté et pas encore testé. Que te dire Charlotte ? Tu l’as réalisé plusieurs fois pour obtenir la juste dose de Baileys … et bien .. tes Cookies sont parfaits, un goût divin !!!   Des cookies pour adultes, comme elle les a qualifié mais, aussi pour les ados car mon fils s’est régalé ! et l’alcool s’est évaporé pour n’en laisser que le goût. 

Elle tenait son blog avec sa sœur et nous espérons pouvoir l’aider et la motiver pour le reprendre et continuer l’aventure avec nous et pour Charlotte qui était très appréciée. 

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Biscuits « Anzac » – Australie

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En ce 26 Janvier, nous avons deux fêtes à célébrer. Je commence par l’Australie qui fête sa commémoration de la création de la première colonie britannique sur le continent océanien. Quand, j’ai cherché une recette pour l’année dernière, j’en avais mis plusieurs de côté. J’ai eu envie de vous présenter cette année, les célèbres biscuits Anzac.

Le biscuit ANZAC est un biscuit fait de flocons d’avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Il est nommé en l’honneur des corps d’armée australien et néo-zélandais de la Première Guerre mondiale. Les femmes de ces combattants leur préparaient des gâteaux riches en énergie et qui se conservent très longtemps. Mais c’était au départ des gâteaux, pas encore des sablés. Inspirés très probablement des gâteaux à base de flocons d’avoine venant d’Angleterre, les flapjacks, le lien entre ces sablés et le nom de Anzac ne s’est  fait qu’un peu plus tard.

ANZAC est le sigle de « Australian and New Zealand Army Corps«  (« Corps d’armée australien et néo-zélandais »).

Surnommés « Soldiers’ biscuits » d’abord, ces biscuits furent renommés « ANZAC biscuits » après la bataille des Dardanelles. Toutefois, ces biscuits sont très différents, en forme et en ingrédients, des biscuits ANZAC d’aujourd’hui.

Helen Leach, anthropologue spécialisée en gastronomie à l’université d’Otago en Nouvelle-Zélande, trouvera la première mention de biscuits ANZAC dans un livre de cuisine datant de 1921. « Oatmeal biscuit » (« biscuit à la farine d’avoine »), devient « ANZAC crispies » dans la neuvième édition de St Andrew’s Cookery Book. Les éditions suivantes les appellent « ANZAC biscuits ».

La même recette fut incluse dans d’autres livres de cuisine de l’époque sous le nom descriptif de « rolled oats biscuits » (et aucune recette ne contenait de la coco, qui n’aurait été introduite qu’en 1927). Les biscuits de farine ou de flocons d’avoine (selon la recette) furent développés dans la ville de Dunedin comme variante des « oat cakes » écossais, cette ville étant un important centre d’immigration écossaise en Nouvelle-Zélande.

Le nom des biscuits ANZAC est protégé par des lois australiennes et néo-zélandaises et peut conduire à des poursuites pour usage commercial frauduleux, Subway en a fait les frais en 2008 en essayant de commercialiser les cookies sous ce nom. Ces biscuits sont encore distribués aux soldats et ceux qui sont vendus dans les jours précédant le jour de l’ANZAC aident généralement à recueillir des fonds pour diverses associations de vétérans.

Aujourd’hui les biscuits ANZAC sont vendus dans les supermarchés. Les biscuits de la première recette de la guerre sont parfois mangés par les randonneurs en raison de leur longue conservation.

Nous les avons adoré ! J’ai même recommandé des boites de Golden Syrup pour en refaire 🙂

Je vous retrouve dans peu de temps pour le deuxième pays du jour, l’Inde. 

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Biscuits au tahini

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Il y a quelque temps de ça, grâce (ou à cause ..) de ma copinaute Viviane « Quoi qu’on mange?« , j’ai craqué et je me suis acheté deux bouquins du célèbre chef Yotam Ottolenghi. Grâce, car je me régale et à cause, car je trouve toujours une recette à faire et je n’ai pas acheter du temps ni de la place au grand désarroi de mon mari !! lol .. J’ai commencé par les premiers, autant faire les choses bien, si je veux la collection !! 

Cette recette vient du livre « Jérusalem » qu’il a co-écrit avec Sam Tamimi. J’ai craqué sur bon nombre de recettes salées, mais j’ai choisi celle-ci, car j’avais un pot de tahini à finir. Mon choix s’est avéré excellent. Comme est dit dans le livre, ces petits biscuits sont sablés, très fondant en bouche avec ce goût que j’aime de Halva. Il vaut mieux cacher la boite car on a tendance à en piquer souvent ! Je vous laisse avec la recette, elle est simple et assez rapide, je pense que vous allez vous laisser tenter 😉

Je propose ces biscuits au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices. Oui, encore des biscuits !! Promis je change de registre la prochaine fois :)

Les israéliens suivent un calendrier lunaire et non solaire comme le notre et chaque année la date de leur fête nationale change. Donc cette année, c’est le 5 mai 2022 ! Je m’associe à « Cuisiner pour la paix » et je lui propose cette recette. 

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