Catégorie : Salé

Soupe orientale pimentée au poulet et légumes

Soupe orientale pimentée au poulet et légumes slider

Je n’ai pas vu passer le mois de janvier tant j’ai été occupé sur tous les fronts !! Normalement, février sera plus tranquille et je vais pouvoir reprendre mes publications plus régulièrement. 

Comme chaque mois, on le démarre avec « Recette autour d’un ingrédient » un jeu instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires. C’est Christelle, « La cuisine de Poupoule » la marraine et elle a choisi comme ingrédient « Le piment ».

Le piment est souvent présent dans mes plats, avec un dosage plus ou moins fort, cela dépend des plats que je fais. 

Cette délicieuse soupe orientale s’y prête bien. Bien parfumée avec le cumin et le ras-el-hanout, le piment apporte la chaleur qu’il faut pour se réchauffer sans pour autant être immangeable 😉 

C’est le style de soupe que j’affectionne beaucoup, vite faite, bien nourrissante avec de bons morceaux de poulet et de légumes. Une recette que j’ai trouvé chez sur Instagram « La Ch’tite Toque« , sa version est sans piment. 

(suite…)

Dattes fourrées au confit d’oignons, foie gras

Dattes fourrées au confit d’oignons, foie gras slider

Une idée à ajouter sur votre table d’apéritif pour les fêtes. Ces dattes fourrées au confit d’oignon avec ces petits morceaux de mousse de foie gras sont un vrai régal. 

J’ai mis de la mousse de foie gras mais on peut tout aussi bien mettre du bloc de foie gras. Pour le confit, j’en avais préparé une bonne quantité pour les fêtes et j’en ai profité pour les garnir avec mais pour plus de rapidité, on peut aussi se servir de celui du commerce. Et pour les dattes, par contre, il faut les choisir moelleuses, gouteuses … confites !! 🙂

Je n’ai pas mis de quantité car cela dépend du nombre que vous voulez faire. J’en ai fait 3 assiettes, 36 dattes… et j’aurais du en faire bien plus car elles sont vite parties ! 

C’est avec cette petite recette que je participe à la Foodista de Christine « Pause Nature » sur le thème « Les amuses bouches sucrés ou salés » (Tu peux remplacer le foie gras par du « faux », c’est ce que j’ai fait pour une amie qui a vraiment aimé 🙂 ) 

(suite…)

Burger double cheese

Burger double cheese slider

Mon fils est comme pratiquement tous les ados, fan de burger. Mais par contre, il préfère de très loin, les burgers maisons. Il ne va quasiment jamais en acheter. 

Donc, pour lui faire plaisir, on se fait de temps en temps des repas « menu Burger » !!

Pour le hamburger, on varie les plaisirs. Steaks hachés, poissons, poulet … Les fromages changent aussi, il aime bien chercher sur Insta des idées qu’il m’envoie !! Du coup, j’en ai pas mal en stock à publier 🙂 J’en ai déjà 5 de publier que vous pouvez retrouver ICI

Pour celui-ci, c’est @totocuistot qui nous a inspiré. Simple à faire, la sauce que j’ai nommée « sauce burger » est franchement excellente, j’ai fait ma mayonnaise maison et l’ajout des oignons caramélisés apporte un plus, ce burger est vraiment délicieux ! 

J’ai accompagné ce burger de potatoes maison et de la sauce Créamy DeLuxe que je viens de publier ICI. Les quantité sont 

Pour faire plaisir aux petits, aux ados comme aux grands, le fait maison est parfait. Facile et rapide, bien moins cher que d’acheter tout fait et largement meilleur 😉 … puis, on sait ce qu’on met dedans !!

Un burger que je propose à Claudine du super blog « Cuisine de Gut » qui a endossé le rôle de marraine sur Compile moi un menu. Elle m’accompagne tout le long de ce mois avec un super thème, un « Spécial sauce » !!

Dans ce burger, il y a une bonne sauce aussi 😉 

(suite…)

Sauce Creamy DeLuxe maison

Sauce Creamy DeLuxe maison slider

Cette célèbre sauce, je pense que beaucoup la connaisse ! 

Celle que l’on trouve dans les commerces n’a pas du tout la même texture et le goût est assez lointain de l’original de la célèbre enseigne. Du coup, j’ai voulu la tester maison.

En farfouillant sur le net, je suis tombée sur beaucoup de recettes. Celles qui sont faites avec du vinaigre blanc, jaune d’œuf, celles avec de la mayonnaise … il y a beaucoup de version. 

Finalement, nous nous sommes arrêtés sur celle-ci que j’ai trouvé sur un compte Instagram « Happycook« .

Cette sauce a la texture parfaite, son goût est proche à 99%. Elle n’est pas écœurante. On est devenu fan ! Parole d’ado ! 😀

Les ingrédients sont classiques, elle est simple et rapide à faire et je peux vous garantir qu’elle ravira les ados et adultes « accros » 😀

Une sauce que je propose à Claudine du super blog « Cuisine de Gut » qui a endossé le rôle de marraine sur Compile moi un menu. Elle m’accompagne tout le long de ce mois avec un super thème, un « Spécial sauce » !!

Ce n’est peut-être pas une sauce que tu feras mais elle fait grandement partie des classiques des ados 🙂 et c’est bien meilleur maison !! 

(suite…)

Butternut au quinoa, poulet et bleu de Bresse

Butternut au quinoa, poulet et bleu de Bresse slider

La Butternut est la courge que je préfère. J’aime son goût assez doux, subtil et légèrement sucré. Je la cuisine souvent simplement rôtie au four avec des épices. C’est simple, rapide et ça fait un bon accompagnement pour le soir. 

En lisant le thème pour la Foodista de ma copinaute Catalina  « Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!« , j’ai de suite pensé à faire des butternuts farcies. 

J’aime associer les raisins secs que je fais gonfler dans de l’eau chaude additionnée de rhum et ajouter des noix pour le croquant ainsi que des graines de courges. Ça tombe bien, il faut rajouter un ingrédient mystère (fruits à coque) !! Je n’ai d’ailleurs pas mis de quantité, c’est selon votre goût. 😉

Le fromage « bleu de Bresse » apporte beaucoup de caractère … une gourmandise supplémentaire dans cette farce qui est déjà bien goûteuse avec le miel. 

(suite…)

Tranches de congre, sauce persillée

Tranches de congre, sauce persillée slider

Je vous propose aujourd’hui un plat de poisson avec du congre. C’est un poisson que je ne cuisine pas souvent et pourtant, il est très bon. Sa chair blanche est ferme et peu grasse.

Le congre a de nombreuses arêtes dans la pointe de la queue, le meilleur morceau où il y en a le moins est celui qui se situe près de la gorge, il ne faut pas hésiter à demander à son poissonnier qu’il découpe cette partie devant vous, car ils ont souvent vite fait de mettre les morceaux vers la pointe qui se vendent difficilement.  

Par chance, j’ai trouvé de beaux morceaux chez mon poissonnier et pas une seule arête 🙂 La sauce que j’ai réalisé pour accompagner ce plat est parfaite pour sublimer le poisson. Un bon plat que je vous conseille vivement. 

Ce mois-ci, c’est Claudine du super blog « Cuisine de Gut » qui a endossé le rôle de marraine sur Compile moi un menu. Elle m’accompagne tout le long de ce mois avec un super thème, un « Spécial sauce » !!

C’est avec plaisir que j’ai fait cette sauce persillée pour Claudine que je réalise de temps en temps pour accompagner des poissons blancs. 

Si vous avez envie de nous rejoindre, cliquer sur les liens ou dans la colonne de droite, sur le logo 😉

(suite…)

Gratin de carottes au Coulommiers

Gratin de carottes au Coulommiers slider

On se retrouve pour la première publication du mois avec ma participation à  « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est justement Soulef qui a endossé le rôle de marraine de la 113 ème édition, elle a choisi comme ingrédient « Les carottes ». 

J’avais un Coulommiers au frigo, des lardons fumés et l’idée du gratin de carottes a fait son chemin. Accompagné d’un reste de graines de couscous de la veille, ça nous a fait un bon plat pour le soir. Les carottes et le Coulommiers se marient à merveille, la sauce est onctueuse. En enlevant les lardons, ç’est aussi parfait pour les végétariens. 

Un plat à refaire pour se régaler avec les carottes. 

(suite…)

Roulés de dinde au chèvre et lard fumé

Roulés de dinde au chèvre et lard fumée slider

3 ingrédients pour réaliser ces roulés ! Très simple et rapide à faire, ils sont parfaits pour un repas du soir. 

Les escalopes de dinde sont hyper moelleuses et bien parfumées avec le fromage de chèvre qui fond à l’intérieur. Le lard qui les entoure est très croustillant. Je les ai accompagné d’un reste de pâtes et de brocolis que j’ai cuit en vapeur puis je les ai fait sauter dans de l’huile d’olive. 

Par rapport à la recette de Manue, j’ai ajouté au fond de mon plat, de la crème fraiche pour obtenir une bonne sauce pour napper les pâtes. C’est un repas complet vraiment délicieux. 

Dans le cadre du jeu  de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, sur le thème « Fromage de chèvre», il n’y avait pas de blog attribué, j’ai donc choisi dans la liste des inscrits, celui d’Emmanuelle « Aux délices de Manue« . Merci pour cette bonne recette 🙂 !!

(suite…)

Spaghetti, crème de courgette au chèvre et lard grillé

Spaghetti, crème de courgette au chèvre et lard grillé slider

Une crème de courgette délicieusement parfumée au fromage de chèvre et basilic, elle enrobe parfaitement les spaghetti. Le lard grillé apporte du croustillant et j’ai ajouté des ventrèches qu’il me restait pour en faire un plat plus complet.

Une recette très simple, rapide pour un bon repas le soir et on est sûr de faire manger des courgettes au plus récalcitrant 😉 

La mozzarella apporte le côté fraicheur, mais je verrais bien une burrata à la place pour plus de gourmandise. Ce sera pour la prochaine fois et je rajouterais également des petites rondelles de cébettes et des petits croûtons parsemés sur le dessus comme le préconise le Chef Théo chez qui j’ai pris la recette.

Il a un compte Instagram que je suis depuis quelques mois où il publie ses recettes en vidéo, elles sont très sympas. Il vient de publier son premier livre qui est devenu ma source d’inspiration 🙂 

Je propose cette recette à  Florence du joli blog « Dans ma p’tite cuisine rose » qui est la marraine de Cmum avec son thème, les « Plats complets express« . 

(suite…)

Boulettes de veau et légumes à l’aigre-doux

Boulettes de veau et légumes à l’aigre-doux slider

Un plat du dimanche qui joue la transition entre l’été et l’automne. Normalement, à cette période, il fait encore très beau… Nous avons souvent des étés indiens. Mais cette année, on dirait que l’hiver s’est invité en évinçant l’automne. Il fait un froid terrible, on est descendu en dessous des 5° le matin et péniblement, on se hisse à 12° l’après-midi depuis quelques jours. 

Donc ce plat a été le bienvenue pour nous réchauffer. Pour participer au thème sur la Foodista de Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! « L’été joue les prolongations« , j’ai choisi ce plat qui mélange le potimarron avec les tomates cerises et le basilic. Un plat délicieux avec de bonnes boulettes de veau qui nous a vraiment régalés. 

Il est assez rapide à faire, ensuite, c’est le four qui travaille 😉

(suite…)

Pavé de saumon à la Toscane

Pavé de saumon à la Toscane slider

Ce mois-ci, c’est Florence du joli blog « Dans ma p’tite cuisine rose » qui est la marraine sur Cmum. Elle a préparé un thème pratique pour ce mois de rentré, les « Plats complets express« . 

C’est une cuisine qui est mon cheval de bataille tous les soirs quand je travaille et ne rentre pas avant 18h. Pas facile de satisfaire mes affamés en une petite heure de temps. Donc, je me tourne souvent vers des recettes simples avec féculent, légume et protéine qui nécessitent peu de préparation, elles sont parfaites pour l’équilibrage alimentaire.

L’astuce, c’est de faire toutes les cuissons dont on a besoin simultanément … et pourquoi ne pas anticiper les plats des autres jours en même temps ? Ce jour-là, j’avais fait tremper mes pois chiches toute la journée pour une autre recette. J’ai profité de la cuisson de celle-ci pour cuire mes pois chiches qui m’ont servi dans la recette du lendemain. 

Cette recette prête en 30 mn est excellente ! Le saumon est cuit à la perfection, la sauce est bien crémeuse, parfumée, parfaite pour accompagner des pâtes.  Une recette que je fais de temps en temps 🙂

Je l’avais aperçu à plusieurs reprises sur le net et en me baladant chez ma copine Hélène « Keskonmangemaman?« , j’ai vu qu’elle l’avait. Elle aussi est à l’affût de recette rapide 😉

(suite…)

Rouelle de porc caramélisée à l’ananas

Rouelle de porc caramélisée à l'ananas slider

Pour cette rentrée, on reprend nos bonnes habitudes avec nos amis Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Après la pause estivale, c’est Samar qui est la marraine ce mois de « Recette autour d’un ingrédient »et elle nous a choisi comme ingrédient vedette :  L’ananas.

Juillet ayant été assez pluvieux et plutôt frais, j’en ai profité pour cuisiner ce plat que je fais de temps en temps depuis pas mal d’année. 

La cuisson de cette rouelle de porc se fait au four et pour obtenir cette belle caramélisation, il suffit de bien respecter les températures, temps de cuisson et de l’arroser régulièrement comme je l’indique. Attention, c’est pour une rouelle qui fait 1.5 kg .. sinon, il faut adapter. 

Je vous ai mis plus bas des photos avec divers accompagnement. La graine de couscous épicée restant notre favorite, elle est suivie de près par les pommes de terre sautées. 

(suite…)

Aubergine au miel, sésame et boulgour

Aubergine au miel, sésame et boulgour slider

Si je devais choisir un seul légume pour cuisiner l’été, ce serait sans hésitation l’aubergine. Un légume que l’on peut cuisiner de multiple façon. Dont la texture et la saveur sont top .. bon, j’accorde que des personnes peuvent ne pas aimer 😉 

J’ai déjà 28 recettes sur le blog et bien d’autres à vous publier. J’ai choisi celle-ci pour aujourd’hui car nous avons beaucoup aimé le mariage avec le gingembre et le miel.

Une poêlée rapide à faire qui se sert avec du boulgour nature mais on peut très bien mettre de la graine de couscous ou la manger simplement comme ça. 

Je l’ai servi avec de bonnes saucisses bien grillées pour en faire un plat bien complet. 

Merci à Christine sur blog « Pause Nature » chez qui j’avais vu cette recette il y a quelque temps. Son blog est accès « végétarien » et pour moi cela me permet de trouver de belles idées pour des accompagnement et bien d’autres, surtout les desserts 😉

Je dédie cette recette à à Cmum dont le thème ce mois-ci est « Plaisir Estival » .. pourquoi ? car les aubergines, c’est la vie … l’été 😉

(suite…)

Salade de tomates, pêches, mozza

Salade de tomates, pêches, mozza slider

Il y a 10 ans, le temps passe !! … j’ai découvert sur le blog de ma copinaute Claudine « Cuisine de Gut » , une entrée composée de pêches, de mozzarella et d’une vinaigrette à base d’huile de noix, de poivrons et d’oignons. Je l’ai cuisiné tel quel pendant quelques années, ayant trouvé cette fameuse vinaigrette. 

Puis la bouteille étant vide et ne la trouvant plus dans le commerce, j’ai commencé à adapté la recette pour en faire une salade …  un repas unique, tout en conservant les bases.

Au fil du temps, j’ai ajouté des bonnes tomates anciennes, du jambon cru, des raisins blancs … et selon ce que j’ai au frigo, je remplace la mozzarella par de la féta. Pour la vinaigrette, j’ai conservé l’huile de noix car elle se marie vraiment très bien avec les pêches et si j’ai des poivrons et oignons confits, je les rajoute en petits dès. 

Vous l’avez compris, c’est une salade très simple à réaliser que l’on peut adapter à ce que nous avons à disposition. La seule règle pour être sûr de se régaler, il vous faut de très bons fruits.. Des tomates anciennes (noires, jaunes, rouges …) bien mûres et d’excellentes pêches ou nectarines (jaunes ou blanches).

Ce mariage de pêches, tomates, mozza avec l’huile de noix est vraiment divin ! Une salade hyper fraiche à déguster avec gourmandise, idéale pour les vacances

Je dédie cette recette à à Cmum dont le thème ce mois-ci est « Plaisir Estival » .. pourquoi ? car cette salade, je la fais chaque été et pas qu’une seule fois .. (Claudine avait raison) vous verrez en dessous les photos de diverses réalisations 😉

(suite…)

Salade de pommes de terre, saumon et avocat

Salade de pommes de terre, saumon et avocat slider

L’été, les salades sont très souvent sur ma table. Pour me renouveler sans cesse et ne pas lasser mes hommes, j’aime bien me balader sur le net pour trouver de nouvelles idées. 

Cette salade du jour est simple à faire. Tous les ingrédients se préparent à l’avance, on peut le faire le matin, il ne restera plus qu’à préparer les assiettes pour le repas du soir. Nous l’avons beaucoup apprécié, elle est légère, la sauce bien gouteuse avec le saumon, l’avocat et les pommes de terre qui calent bien 🙂 

Merci à Valérie « La popotte du clocher » pour cette salade, son blog m’a été attribués dans le cadre du jeu  de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, sur le thème « Les salades »

(suite…)