Ce mois-ci pour Cmum, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange? »,  c’est Nessa « Baking with Nessa « , notre marraine. Elle nous propose de prendre l’apéro avec elle ! Et son thème tombe bien, car en plus, nous fêtons les 9 ans de CMUM !

Quand je reçois ou même que pour nous, j’aime bien faire un apéro dînatoire. Tout est sur la table, chacun se sert et moi, je profite de la soirée. Mais pour cela, il faut que j’innove toujours dans les divers mets que je propose. Il faut que ce soit facile à manger et surtout, j’aime surprendre ! 

Cette fois, je me suis lancée dans la confection de cupcakes salés. Première fois que j’en fais et ce ne sera pas la dernière !! J’ai trouvé cette recette sur un blog « Jenn’s Cooking » que j’ai suivi pendant longtemps mais qui malheureusement n’est plus mis à jour. J’avais tous les ingrédients et comme d’habitude, j’ai ajouté aussi mon grain de sel en modifiant un peu la recette.

Brocoli, chorizo, apéricubes sont venus garnir l’intérieur des cupcakes et sur le dessus, j’ai fait un topping de fromage frais que j’ai bien corsé avec du piment d’Espelette. 

Ces cupcakes ont vraiment été apprécié. Ils ont disparu aussi vite que ce que j’ai eu le temps d’en goûter un !! Je vous les conseille vivement, les convives en redemanderont. 

Ils seront aussi parfaits à déguster en accompagnement d’une bonne salade de tomate. 

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Quantité : 14 cupcakes   –   Préparation : 30 mn   –   Cuisson : 25 mn

Apéritif dinatoire   –   Prix de revient : 0.65 € le cupcake (au 08 juin 2024)

Ingrédients :

Les cupcakes

• 200 gr de farine
• 1 c. à café de bicarbonate
• 200 gr de fromage blanc
• 2 œufs
• 5 cl d’huile d’olive
• 80 gr de chorizo fort
• 10 apéricubes(bleu/jambon/tomate)
• 1 bouquet de brocoli
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Le topping

• 400 gr de fromage frais (type St Môret)
• Sel et piment d’Espelette

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Préparation :

Détailler le bouquet de brocoli en fleurette, les mettre dans une poêle pour qu’ils soient tous à plat. Verser de l’eau à hauteur de la moitié des brocolis. Mettre à chauffer, laisser cuire à couvert en surveillant qu’il y ait toujours de l’eau. Arrêter la cuisson quand les brocolis sont tendres. Les déposer dans une passoire délicatement pour les égoutter et les laisser refroidir.

On peut le faire la veille en les conservant ensuite au frais.

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Cupcakes

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le fromage blanc dans un saladier, ajouter les œufs et l’huile d’olive.

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Bien mélanger avec un fouet.

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Verser la farine et remuer bien. Si la pâte devient trop épaisse pour le fouet, continuer avec une cuillère en bois.

Saler, poivrer et saupoudrer d’herbe de Provence.

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Lever la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Couper les apéricubes en 4 morceaux chacun. Prendre des bouquets de brocolis et les couper en deux ou trois selon la grosseur.

En garder pour la décoration.

Ajouter le chorizo, les apéricubes et les brocolis dans la pâte. Mélanger le tout délicatement.

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Répartir la préparation dans des moules à muffins ou cupcakes avec des caissettes en papier.

Enfourner pour 20 à 25 mn.

Les laisser refroidir complétement sur une grille.

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Le topping

Mettre le fromage frais dans un saladier, saler et ajouter du piment d’Espelette selon votre goût. Il faut quand même en sentir la saveur.

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Déposer cette crème dans une poche à douille, décorer le dessus des cupcakes en spirale.

Terminer avec quelques morceaux de brocolis sur le dessus.

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Les mettre au frais jusqu’au moment du service.

Bon apéro !!!

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J’ai utilisé le piment d’Espelette de chez David Vanille pour parfumer le topping.

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