Pajtičke - Slovénie
Par Nathalie
Pour la 3ème et dernière fête nationale de ce jour, c'est en Slovénie que l'on se retrouve. La Slovénie est le cœur vert de l'Europe, où tout le monde peut trouver ce qui lui convient. Quatre univers différents se fondent dans une merveilleuse symbiose, qui se reflète dans la culture, la gastronomie et les joyaux de la nature. Que vous aimiez parcourir les chemins balisés ou que vous préfériez sortir des sentiers battus, la beauté saisissante des paysages et les expériences authentiques sont partout.
J'ai longtemps cherché une recette que je pourrais faire pour accompagner les Slovènes ce jour et finalement, je suis tombée sur un site qui proposait ces Pajtičke qui sont une spécialité de la cuisine slovène. Pajtičke, ce sont des petites versions du gâteau traditionnel de la localité de Cerkno. On peut les déguster en sucré-salé aux noix et oignons au goûter. Ils peuvent également accompagner les plats principaux de légumes ou viande à la place du pain. Certains restaurants dans la région servent ces petits gâteux avec l'apéritif pour souhaiter la bienvenue aux hôtes.
Nous les avons appréciés à l'apéro. J'ai utilisé du poivre du Timor de mon partenaire David Vanille qui a bien relevé le tout. On dirait des petits pains farcis très parfumés et bien moelleux. J'ai aimé la simplicité de la recette, ça change des apéros classiques que l'on connaît et j'en referais pour les faire découvrir à des amis.
Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Ce mois-ci, Zika du blog La cuisine bônoise de Zika, nous a fait le plaisir d’accepter le rôle de marraine. Elle nous propose de lui cuisiner des plats d’été, simples, rapides et légers ! Pour « La cuisine de l’été« , des petits gâteaux salés qui sont parfait à proposer en apéro 
On se retrouve le 26 juin pour Madagascar.
Ingrédients
- 500 g farine
- 20 g levure fraiche
- 1 c. à café sucre
- 30 cl eau tiède
- ½ c. à café de sel
- 100 g cerneaux de noix
- 2 oignons
- Huile
- 2 c. à soupe chapelure
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
La pâte
Dans un petit saladier mettre 10 cl d’eau tiède. Ajouter la levure fraiche émiettée et le sucre. Bien mélanger et laisser lever 15 mn.
Dans le bol d’un robot muni du crochet à pétrir, verser la farine et ajouter le sel sur un bord. Faire un puits et ajouter le levain. Mettre le robot en route et commencer à pétrir quand la pâte commence à s’amalgamer ajouter le reste d’eau tiède au fur et à mesure.
Quand la pâte est bien homogène, la ramener en boule et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 1 h 30 mn.
La garniture
Mixer les cerneaux de noix en poudre légèrement grossière.
Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux.
Mettre un peu d’huile dans une poêle et la mettre à chauffer. Ajouter les oignons et les laisser jusqu’à ce qu’ils colorent un peu en remuant de temps en temps. b
Ajouter la chapelure, les noix moulues, saler et bien mélanger. Laisser cuire 3 mn environ en remuant souvent.
A la fin de la cuisson, poivrer en faisant 4 à 5 tours de moulin.
Lorsque la pâte à bien levée, la renverser sur un plan de travail fariné.
La dégazer et la façonner en une boule.
Préchauffer le four à 170°C.
L’étaler avec un rouleau en un grand rectangle.
Déposer la garniture dessus et l’étaler avec une spatule sans aller jusqu’au bord.
La rouler sur la longueur en serrant au fur et à mesure.
Découper le rouleau en tranche de 2 à 3 cm d’épaisseur et les déposer sur des plaques recouvertes de papier de cuisson.
Enfourner pour 30 mn.
Les laisser refroidir sur les plaques et les déposer dans un plat de service.
Bon appétit !!!
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