Catégorie : Recettes concours

Asperges rôties aux fraises et basilic

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L’année dernière, ma copine Viviane « Quoi qu’on mange? » avait publié cette surprenante recette d’asperges accompagnées de fraises ! Curieuse de goûter ce mélange insolite, je n’ai pas attendu longtemps pour la réaliser. Nous avons été bluffés par ce mariage de saveurs ! Je pense qu’une assiette ne leur a pas suffi, car ils ont saucé avec du bon pain jusqu’à ce que les assiettes soient propres !! Vivement que je trouve des asperges abordables et de bonnes fraises pour la refaire ! Et je vous encourage vivement à tester :

En ce moment, entre le boulot, la maison et mon tour du monde culinaire, je n’ai plus beaucoup de temps pour participer aux divers défis sur la blogo. J’en zappe pas mal chaque mois, car je n’aime pas m’engager et ne pas faire, les jours passent trop vite !! C’est en discutant avec Viviane justement, qu’elle m’a rappelée que comme je n’avais pas encore publié cette recette (oui, je publie toujours une recette de blogueuse bien longtemps après sa publication) , elle était parfaite pour le thème que Catalina « Le blog de Cata » avait choisi pour la 100e de la Bataille Food. C’était juste ce qu’il me fallait pour honorer ce défi au côté de Catalina :) Merci Vivi <3 😉

Une recette qui entre parfaitement dans ce thème : « La fête de Pâques ou du printemps« . L’asperge et la fraise qui sont très attendus au printemps et pour Pâques, elle fera une entrée surprenante et délicieuse. 

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Pommes de terre pizzaïolo

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Déjà le 3 avril ! Le temps passe à une allure vertigineuse. Aujourd’hui, c’est le rendez-vous du jeu Recette autour d’un ingrédient, instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine et la marraine du jeu, Christelle du blog La cuisine de Poupoule a choisi l’ingrédient : la pomme de terre pour être la vedette de ce mois. 

La pomme de terre est très souvent dans mes plats sous toutes les formes. En vapeur, frites, farcies … Du coup, je ne savais plus comment la mettre en valeur pour le thème. En feuilletant un de mes livres sur cet ingrédient, je me suis arrêtée sur cette recette. Ça tombait bien, on était un samedi, et je me suis dit que ce serait parfait pour mon repas du soir avec une bonne salade verte. 

Je vous conseille de prendre des pommes de terre qui se tiennent à la cuisson, afin de pouvoir couper de belles tranches sans qu’elle ne s’effritent.. Pour le fromage de chèvre, on peut mettre soit du fromage frais ou comme moi, j’avais une bûche de chèvre que j’ai coupé en petits morceaux ou pourquoi pas de la mozzarella ! Et pour la petite touche provençale, je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter des olives noires !  😀

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Pain complet, avoine et clémentines

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Cela fait très longtemps que j’avais mis cette recette de côté et que je n’avais pas trouvé le temps de la faire quand on était en pleine saison des clémentines. Puis fin janvier, en regardant les 6 dernières clémentines dans mon saladier, je m’en suis souvenue. Comme d’habitude, je regrette de ne pas avoir testé ce pain plus tôt, car il est vraiment excellent et m’a beaucoup fait penser au Pain de la nature, Pain du Veld de Namibie que j’ai réalisé dans le cadre de mon Tour du monde. Depuis, je le fais régulièrement deux fois par mois. On adore le déguster au petit-déjeuner. 

Du coup, celui-ci se rajoute sauf que c’est bien dommage de ne pouvoir le faire qu’en saison. Je ne sais pas si maintenant, vous trouverez encore des clémentines, mais je vous conseille de le mettre de côté pour le tester à la prochaine saison. Il est parfait aussi pour un bon petit déjeuner bien parfumé. 

Lorsque Karen du joli blog « Les pupilles de Karen » a été nommé marraine du jeu Recette autour d’un ingrédient, instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine et qu’elle a choisi la clémentine comme ingrédient principal, j’ai décidé de repousser la publication de mon article pour pouvoir lui proposer. 

Pour la recette, il vous faut acheter 6 belles clémentines bio et on va les utiliser à 100%. Vous me suivez en cuisine ? 

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Corbeilles de guacamole

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J’aime beaucoup faire des petites corbeilles pour un apéritif. L’année dernière, je les avais farcies avec une crème au jambon (petit-gervais et jambon râpé) pour les enfants. Ils avaient adoré le côté croustillant du pain de mie et bien sûr, cette bonne crème. 

Cette année, pour les fêtes de Noël, j’ai fait un délicieux guacamole, mais j’ai complétement oublié d’acheter des tortillas et trop la flemme d’en faire. Du coup, j’ai pensé à ces corbeilles et j’ai trouvé THE bonne idée pour servir mon guacamole. 

Je les ai parsemées de piment concassé de Niora qui est peu fort, mais ses saveurs sucrées et fruitées apportent une belle note en bouche. Des corbeilles qui se mangent en une seule bouchée pour se régaler deux fois plus ! Un apéritif simple mais qui a du succès 🙂

Je vous souhaite à toutes et tous de passer un excellent réveillon de la St Sylvestre, on se retrouve l’année prochaine pour d’autres aventures culinaires <3

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Blancs de poulet crémeux au miel et graines de moutarde

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Aujourd’hui, je vous propose un plat très simple à faire pour les amateurs de sucré/salé. Une recette qui est de temps en temps sur ma table depuis des années surtout quand j’achète du bon miel chez un petit producteur dans les Monédières en Corrèze. Un miel de qualité, légèrement cristallisé et au goût unique, car il est issu essentiellement des fleurs sauvages du plateau. Cette recette en utilise 150 gr en marinade avec les graines de moutarde, je peux vous dire que le goût de la sauce est à se damner. C’est pour cette raison que je ne sers ce plat qu’avec des frites maisons. Quel bonheur de pouvoir plonger sa frite dans la sauce, de se lécher les doigts.. miammm !! Bon, je m’égare ! Place à la recette que je propose ce mois-ci à Recette.de pour son défi sur le Miel :) Je l’ai refaite spécialement pour la prendre en photo et pouvoir vous la publier. Quand on me dit « miel » en cuisine, je dégaine toujours cette recette :D Pour la quantité, c’est un blanc de poulet par personne, vous pouvez en mettre moins selon les appétits ou plus, mais je vous conseille de ne pas diminuer la quantité de sauce.. Vous verrez, elle disparaît sans s’en rendre compte. 🙂

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Flan brioché aux prunes

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Il arrive qu’il me reste quelques tranches de brioche dont plus personne ne veut. J’aime bien les recycler dans un flan. Cette fois, j’avais de belles prunes que je venais d’acheter pour agrémenter mon flan, j’ai ajouté un peu d’eau de vie de prune mais ce n’est pas obligatoire. J’ai remplacé le lait par de la crème liquide ce qui apporte encore plus d’onctuosité à la préparation. La brioche apporte une légère consistance et un bon moelleux, c’est vraiment un dessert que mes zhoms aiment. On peut varier les fruits, c’est un dessert frais qui a bien été apprécié. Je dirais même dévoré 😉 Pour plus de gourmandise, on peut aussi l’accompagner d’une boule de glace mais nous l’avons beaucoup apprécié tel quel. Ce mois-ci, je fais parti du jury de Recette.de et nous avons choisi comme thème « On peut en faire tout un flan« . Je propose donc celui-ci mais qui reste hors concours 🙂

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Sushi burger

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Pour ce mois de décembre et son calendrier de l’avent 2018 organisé par Stéphane du site Recettes.de 🙂 et Catalina « Le blog de cata« , on vous propose d’ouvrir la journée du 5 Décembre 2018 avec pour thème « Noël au Japon« .  Je vous présente une entrée qui a remporté un franc succès. Pour les non amateurs de sushi, c’est vraiment une recette qui plait. J’ai mis du saumon fumé à la place du saumon frais pour les mettre dans l’ambiance des fêtes !! C’est frais, rapide à réaliser, c’est plein de saveur.. A refaire rapidement, un burger très original.  

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Tarte briochée limousine aux pruneaux

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J’ai été contacté, il y a quelque temps par Aurélien, producteur de pruneaux d’Agen Bio à Penne d’Agenais, un village médiéval du 13e siècle, entre coteaux du Pays de Serres et vallée du Lot. Parent et enfants exploitent ensemble « La ferme du Lacay » Il m’a proposé de tester ces pruneaux et quelques jours plus tard, j’ai reçu un colis contenant 1 kg de pruneaux mi-cuits Bio et un bocal de Pulpe de pruneaux sans sucre. J’ai longtemps chercher une recette qui mettrait valeur ces beaux pruneaux et c’est en descendant un matin au travail que j’ai entendu à la Radio parler de cette tarte. Je me suis alors souvenu de cette tradition Limousine pour Mardi Gras.  J’ avais parlé de cette tradition que je ne connaissais pas du tout avec une amie Gabrielle du blog  « Petite cuillère et charentaises » car j’étais très étonnée chaque année de voir ces tartes fleurir dans les vitrines des boulangeries à cette période. Du coup, je savais où j’allais trouver la recette.  Gabrielle a choisi la version avec la pâte feuilletée et elle propose dans son article la recette de la pâte levée, je suis donc partie dans la tradition et voici ma version.  Avec cette quantité et la richesse des ingrédients, cette tarte peut-être servie pour 10 personnes. Pour ma part, j’ai beaucoup aimé la texture. Les pruneaux sont à la fois hyper fondants et confits. La pâte est très souple, bien moelleuse. J’ai vraiment aimé l’ensemble, mon fils aussi ce qui m’a beaucoup étonné car il n’est pas très ami avec les pruneaux en général 🙂 Je vous donne en bas de l’article des renseignements sur la ferme et où commander les pruneaux 🙂

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Croissants au jambon et béchamel

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Il y a des soirs où faire la cuisine est compliquée. On rentre tard, il faut s’occuper des enfants, des devoirs, vérifier tout pour le lendemain.. se mettre à couvrir des livres scolaires en urgence !! Puis d’un coup, on vous pose la traditionnelle question… Qu’est ce qu’on mange ce soir ??? Il est 19 h et rien de prêt !! Ces croissants sont une bonne alternative. Il faut peu de temps pour les préparer, c’est très facile et tout le monde se régale accompagné d’une bonne salade ou pas 😉 En 28 mn (précise hein ? 😉 ), montre en main, on passe à table !! Oufff …. j’adore l’heure du dodo en ce moment !!

Je propose cette recette au Jury de Stéphane de recette.de. Ce mois-ci, c’est vraiment un thème pour les gens débordés du soir : « Recettes vite faites pour une rentrée sans stress » 🙂 

Je vous parle également d’un nouveau partenariat à la fin de l’article, un site d’ustensiles de cuisine 😉

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Tatin pudding aux pommes

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Aujourd’hui, je vous propose un petit dessert tout droit sorti de mon imagination. Bon, il n’a rien de vraiment extraordinaire mais il se laisse bien manger … J’avais dans ma panière du pain rassis depuis quelques jours.  Je n’aime pas jeter le pain, je cherche toujours des idées pour le cuisiner. En pain perdu, en tartine salé, grillé puis en chapelure, en pudding. Cette dernière idée me trottait dans la tête mais je n’avais pas assez de pain pour en faire un bon plat. Puis en réfléchissant, je me suis dit « pourquoi ne pas m’en servir de base comme une pâte à tarte ».. puis en regardant la préparation qui n’avait pas la tenue d’une pâte à tarte, il m’est venue l’idée d’inverser la tarte pour en faire une tatin.  Quelques pommes, du citron… En mettant la pâte sur le dessus, le surplus de liquide s’infiltre entre les pommes, les rends moelleuses et permet à la pâte de cuire plus facilement. Cette tatin a été très apprécié à la maison.. Elle n’a pas beaucoup vécu 😉   Cette tatin n’est pas traditionnelle, elle est Brute de décoffrage  et c’est pour ça que nous l’avons adoré…  le rustique, c’est la vie  !!! <3 

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Tortilla de patata au jambon cru (cuisson au four)

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Ma copinaute Limousine Hélène fête les 4 ans de son blog « Keskonmangemaman? » et pour cette occasion, elle organise un concours. Nous devons réaliser une recette de son blog. J’ai longuement vagabondé sur son blog que je commence à connaitre par cœur depuis le temps 😉 et comme le jury impartial qui choisira le gagnant seront ces enfants dit affectueusement « ses raptors » .. j’ai demandé à mon fils quel était le plat ou dessert qui lui ferait le plus envie parmi une vingtaine que j’avais sélectionné. Il n’a pas hésité longtemps en me disant que les ados comme les pré-ado adoraient les patates !! Je l’ai cuisiné mercredi dernier car il avait un copain qui venait déjeuner à la maison. J’ai choisi de ne pas mettre de chorizo mais du jambon cru à la place et j’ai conservé le piment d’Espelette car ils aiment bien le goût et il n’est pas très fort. Cette tortilla a eu un succès fou. Les gosses se sont régalés et les grands aussi. J’ai particulièrement apprécié la cuisson au four de cette tortilla. Je n’en fait pas souvent à la poêle car j’ai beaucoup de mal à  la retourner sans tout mettre par terre et me brûler. Je vais maintenant pouvoir en faire beaucoup plus souvent en variant les ingrédients !! Merci Hélène, je te souhaite un bon annivblog !! Que celui-ci continu de grandir avec ce bel élan que tu lui insuffles chaque jour <3

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Œuf cocotte, poivrons basquaise (avec des restes)

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Ce mois-ci, je fais partie du jury de Recette. de sur le thème « Cuisinez avec des restes ». « Que faire avec les restes de repas de fêtes ou de tous les jours ? Les cuisiner et les accommoder pour les transformer en bons petits plats à la fois économiques, sains et bons bien sûr ! Le jury du défi cuisine de janvier vous propose ce mois-ci de cuisiner les restes et de nous montrer vos recettes avec des restes les plus inventives et les plus appétissantes ». Pour illustrer ce thème (ma recette ne comptant pas 😉 ) , j’ai sorti de mon congélateur un reste de poivrons basquaise. Je congèle souvent des restes de plats pour les réutiliser plus tard car si je sers à mes zhoms deux fois de suite le même plat, j’ai droit à des grimaces !! Cette fois, j’ai repensé aux œufs cocottes de mon amie « Popote et nature » et je me suis empressée de les accommoder à ma sauce… et d’ailleurs si vous n’avez pas de restes de poivrons, aller voir son lien, tout est expliqué sur son joli blog 😉 Une recette hyper rapide, en  20 mn, c’est prêt !! Et on se régale vraiment 🙂

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Purée d’abricot givrée

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Ce mois-ci, je fais partie du jury de Stéphane pour le défi Recette.de « Un mois d’Août givré!« . Venez nous rejoindre en nous proposant des entrées givrées, des plats givrés, des desserts givrés, des boissons givrées, le mois d’août va être complètement givré ! C’est en tous cas ce que nous vous proposons pour ce défi cuisine d’août. Bien sûr les desserts glacés peuvent participer, mais vous pouvez également givrer plein d’autres recettes, au sens propre comme au figuré ! Alors, venez nous étonner 😉 Quand à moi, je vous propose une recette super simple, 3 ingrédients pour un grand moment glacial !! J’ai fait une purée d’abricot pour réaliser une pâtisserie et c’est en voyant le rendu de la texture que j’ai eu l’idée de givrer cette purée pour la déguster simplement comme ça.. Il m’en restait la moitié, hop.. dans une boite et au congélateur … Je l’ai servi pour le goute, ça a été très apprécié.

Les membres du jury ce mois-ci sont :

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Tomates farcies à l’indienne végétariennes

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La Foodista challenge est un défi culinaire qui rassemble chaque mois les blogueurs autour d’un thème. Ce défi a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Pour cette 19ème édition, Anne Laure, Nietzsche paillettes et sac à main a passé le relais à Angélique du blog « Angel’s recettes« « . Le thème choisi est l’Inde.  Une cuisine pleine de soleil et d’épices. J’ai choisi cette recette de tomates farcies très très épicées car nous aimons beaucoup les épices à la maison.. Nous nous sommes régalés avec cette explosion de parfum en bouche et ce n’est pas du tout piquant 😉 Pour ce défi, les deux règles :  une recette de l’inde et la couleur rose.. j’espère avoir réussi mon contrat même s’il ne m’a pas été évident d’obtenir un beau visuel à ce genre de plat :p

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