Catégorie : Féculents

Polenta gratinée au mughetto

Polenta gratinée au mughetto slider

Il y a des recettes que je fais régulièrement tant, on est fan. Je les trouve souvent sur le net ou dans des revues et je les note sur un morceau de papier. Lorsque je veux la refaire, je cherche ce fameux morceau de papier pendant des heures, car bien sûr, je ne le range jamais au même endroit. Et là, je me dis qu’il faut que je la poste sur mon blog pour être sûre de ne pas la perdre !!

J’ai enfin pris de le temps de vous publier celle-ci. La polenta et le fromage mughetto, mon mari et moi, nous adorons !! 😀 . Vous savez ce fromage qui est fait avec du gorgonzola et du mascarpone, ultra crémeux avec du caractère … j’avoue que c’est mon pêché mignon.  

Cette recette, donc, regroupe les deux ! Elle est ultra simple et rapide à préparer et constitue un bon petit repas pour les soirs où on est à la bourre. Je la sers souvent avec de la salade verte et quelques tranches de jambon cru, du bon pain et on se régale. 

Lisez bien la recette, car elle a une petite particularité. On a mesuré les quantités exactes avec la polenta « Alpina », avec une autre marque cela peut changer. Ce plat est constitué de deux couches de polenta avec au milieu du mughetto. Pour éviter que la polenta ne se fige de trop, on l’a fait en deux fois. Les quantités que je vous donne sont pour une couche, c’est pourquoi, je marque bien « x 2 » à côté des ingrédients concernés. 

(suite…)

Poulet caramélisé, nouilles chinoises

Poulet caramélisé, nouilles chinoises slider

Toujours dans les recettes rapides pour le soir, je vous propose ce délicieux poulet caramélisé avec des nouilles chinoises et des légumes. La liste des ingrédients peut vous effrayer ! lol ! Mais je vous assure que cette recette est rapide, en 1 heure de temps, on passe à table 🙂

Un plat bien complet, plein de saveur qui nous a vraiment enchanté.  

Une recette que j’ai encore tiré du livre « Système D » de Jamie Oliver. Je ne pense jamais à désosser mes cuisses de poulet pour les cuisiner et pourtant, c’est bien meilleur et beaucoup moins sec que le blanc de poulet surtout quand il n’est pas cuit dans une sauce. J’ai adoré ce poulet caramélisé de cette façon.

Je propose donc cette recette à Alicia « Bal des saveurs » pour sa deuxième édition du « Bal du livre« . 

(suite…)

Conchiglie aux crevettes et petits pois

Conchiglie aux crevettes et petits pois slider

Je suis toujours à la recherche d’idée de recette à cuisiner le soir quand je rentre du boulot. Faire un bon plat mais … faut que ce soit rapide !! Pour cela, j’ai investi dans un Cookeo qui me rend bien service mais j’ai aussi des livres de cuisine qui sont bien pratique 🙂 et entre nous, les livres de cuisine sont ma passion!! J’ai une étagère remplie de livres, plus de place mais je trouve toujours le moyen d’en caser d’autres 😀

Je vous présente aujourd’hui, un plat de pâte tiré du livre « Système D » de Jamie Oliver. Ce livre est ma bible, je crois que j’ai déjà cuisiné un bon quart des recettes. 

Pour ce plat de pâtes, on se sert de ce que l’on a dans les placards, le frigo, le congélateur … On peut remplacer le piment frais par du poivron (congelé ou pas), prendre les pâtes que l’on a à disposition, mettre des encornets, des moules … ce que l’on veut à la place des crevettes

Ce plat est hyper goûteux, simple et rapide, à l’image de Jamie Oliver, un Chef qui ne m’a jamais déçu avec ses recettes. 

Je propose donc cette recette à Alicia « Bal des saveurs » qui lance aujourd’hui la première édition d’un défi culinaire le « Bal du livre« . 

(suite…)

Soupe orientale pimentée au poulet et légumes

Soupe orientale pimentée au poulet et légumes slider

Je n’ai pas vu passer le mois de janvier tant j’ai été occupé sur tous les fronts !! Normalement, février sera plus tranquille et je vais pouvoir reprendre mes publications plus régulièrement. 

Comme chaque mois, on le démarre avec « Recette autour d’un ingrédient » un jeu instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires. C’est Christelle, « La cuisine de Poupoule » la marraine et elle a choisi comme ingrédient « Le piment ».

Le piment est souvent présent dans mes plats, avec un dosage plus ou moins fort, cela dépend des plats que je fais. 

Cette délicieuse soupe orientale s’y prête bien. Bien parfumée avec le cumin et le ras-el-hanout, le piment apporte la chaleur qu’il faut pour se réchauffer sans pour autant être immangeable 😉 

C’est le style de soupe que j’affectionne beaucoup, vite faite, bien nourrissante avec de bons morceaux de poulet et de légumes. Une recette que j’ai trouvé chez sur Instagram « La Ch’tite Toque« , sa version est sans piment. 

(suite…)

Butternut au quinoa, poulet et bleu de Bresse

Butternut au quinoa, poulet et bleu de Bresse slider

La Butternut est la courge que je préfère. J’aime son goût assez doux, subtil et légèrement sucré. Je la cuisine souvent simplement rôtie au four avec des épices. C’est simple, rapide et ça fait un bon accompagnement pour le soir. 

En lisant le thème pour la Foodista de ma copinaute Catalina  « Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!« , j’ai de suite pensé à faire des butternuts farcies. 

J’aime associer les raisins secs que je fais gonfler dans de l’eau chaude additionnée de rhum et ajouter des noix pour le croquant ainsi que des graines de courges. Ça tombe bien, il faut rajouter un ingrédient mystère (fruits à coque) !! Je n’ai d’ailleurs pas mis de quantité, c’est selon votre goût. 😉

Le fromage « bleu de Bresse » apporte beaucoup de caractère … une gourmandise supplémentaire dans cette farce qui est déjà bien goûteuse avec le miel. 

(suite…)

Spaghetti, crème de courgette au chèvre et lard grillé

Spaghetti, crème de courgette au chèvre et lard grillé slider

Une crème de courgette délicieusement parfumée au fromage de chèvre et basilic, elle enrobe parfaitement les spaghetti. Le lard grillé apporte du croustillant et j’ai ajouté des ventrèches qu’il me restait pour en faire un plat plus complet.

Une recette très simple, rapide pour un bon repas le soir et on est sûr de faire manger des courgettes au plus récalcitrant 😉 

La mozzarella apporte le côté fraicheur, mais je verrais bien une burrata à la place pour plus de gourmandise. Ce sera pour la prochaine fois et je rajouterais également des petites rondelles de cébettes et des petits croûtons parsemés sur le dessus comme le préconise le Chef Théo chez qui j’ai pris la recette.

Il a un compte Instagram que je suis depuis quelques mois où il publie ses recettes en vidéo, elles sont très sympas. Il vient de publier son premier livre qui est devenu ma source d’inspiration 🙂 

Je propose cette recette à  Florence du joli blog « Dans ma p’tite cuisine rose » qui est la marraine de Cmum avec son thème, les « Plats complets express« . 

(suite…)

Pavé de saumon à la Toscane

Pavé de saumon à la Toscane slider

Ce mois-ci, c’est Florence du joli blog « Dans ma p’tite cuisine rose » qui est la marraine sur Cmum. Elle a préparé un thème pratique pour ce mois de rentré, les « Plats complets express« . 

C’est une cuisine qui est mon cheval de bataille tous les soirs quand je travaille et ne rentre pas avant 18h. Pas facile de satisfaire mes affamés en une petite heure de temps. Donc, je me tourne souvent vers des recettes simples avec féculent, légume et protéine qui nécessitent peu de préparation, elles sont parfaites pour l’équilibrage alimentaire.

L’astuce, c’est de faire toutes les cuissons dont on a besoin simultanément … et pourquoi ne pas anticiper les plats des autres jours en même temps ? Ce jour-là, j’avais fait tremper mes pois chiches toute la journée pour une autre recette. J’ai profité de la cuisson de celle-ci pour cuire mes pois chiches qui m’ont servi dans la recette du lendemain. 

Cette recette prête en 30 mn est excellente ! Le saumon est cuit à la perfection, la sauce est bien crémeuse, parfumée, parfaite pour accompagner des pâtes.  Une recette que je fais de temps en temps 🙂

Je l’avais aperçu à plusieurs reprises sur le net et en me baladant chez ma copine Hélène « Keskonmangemaman?« , j’ai vu qu’elle l’avait. Elle aussi est à l’affût de recette rapide 😉

(suite…)

Salade de mangue, avocat et lentilles

Salade de mangue, avocat et lentilles slider

Une salade aux notes exotiques ! Un bon sucré-salé comme je les aime 🙂

La douceur de la mangue et de l’avocat se marient à la perfection avec les lentilles relevés par le piment. Une salade qui se déguste très fraiche pour bien apprécier les différents goûts. 

Elle a fait l’unanimité à ma table et je pense la refaire bientôt pour des invités. 

Avec cette recette, je participe au jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, qui met chaque mois les blogueurs dont c’est l’anniversaire à l’honneur. J’avais mis cette salade depuis un bon moment de côté, ça a été l’occasion de la tester et de regretter de ne pas l’avoir faite plutôt !! lol .

Merci Florence « Dans ma p’tite cuisine rose » pour cette belle découverte, je te souhaite un joyeux anniversaire, un peu en avance  🙂

(suite…)

Blanc de poulet poivrons, piment, paprika fumé

Blanc de poulet poivrons, piment, paprika fumé slider

Une recette bien parfumée avec les épices qui lui donnent une jolie couleur orangée. Un mélange de curcuma et paprika fumé qui apportent beaucoup de goût au poulet. Les poivrons se sont délicieusement « presque » fondus dans la sauce, le piment apporte une note légèrement relevée. Les pâtes cuitent dans ce bouillon sont vraiment délicieuses. 

Un plat que j’ai servi un dimanche pour le plus grand plaisir de tous. 

Avec le poivron, le piment et le paprika, c’est un plat que je propose à la Foodista. Il répond parfaitement au thème d’Isabelle « La cuisine d’ici et d’Isca« .

(suite…)

Salade de coco, cabillaud et vinaigrette aux anchois

Salade de coco, cabillaud et vinaigrette aux anchois slider

Chaque année, j’achète un gros sac de Coco de Paimpol puis après les avoir écossés, je les congèle par portion. Je m’en sers beaucoup en hiver dans différents plats. 

Mais je n’avais jamais eu l’idée de les faire en salade !! 

C’est en voyant la recette d’Irisa « Cuisine et couleurs » que je me suis laissée tenter et je peux vous dire que cette salade est une explosion de saveurs en bouche. La vinaigrette aux anchois avec toutes ses herbes apporte un vrai plus. On a vraiment aimé.

Je l’avais cuisiné une première fois en 2022 sans prendre de photo, je viens de la refaire pour le plus grand plaisir de mes hommes. 

Les cocos sont bien fondants, le poisson excellent avec cette vinaigrette, je vous la conseille fortement. Et même en été, elle est vraiment parfaite. (Je l’ai cuisiné un jour où par chance, il faisait très chaud, ce qui est rare en ce moment !! lol)

Je propose cette salade à Zika du superbe blog « Cuisine bônoise de zika » qui est ce mois-ci, la marraine de la 127ème édition de la bataille Food. Son thème ? … « Mangez du poisson » !! 

(suite…)

One pot au poulet et riz épicés

One pot au poulet et riz épicés slider

Deuxième recette du jour !! J’essaie de rattraper mon retard de publication ! lol

Je vous propose une recette bien complète, assez rapide à faire, elle est parfaite pour le soir. Un « One pot » .. tout cuit en une marmite ! 

Du poulet, des légumes, du riz  et de bonnes épices pour parfumer tout ça ! Un plat délicieux qui a pour mérite de remplir les estomacs affamés tout en se régalant. J’ai juste fait une petite entorse à la recette d’Alicia, en ajoutant deux poivrons verts qui commençaient à prendre de l’âge 😉 Vous me suivez en cuisine ? 

J’en profite aussi pour souhaiter un joyeux anniversaire à Alicia « Bal des saveurs » et proposer cette recette au au jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, qui met chaque mois les blogueurs dont c’est l’anniversaire à l’honneur.

(suite…)

Cari de poisson, riz et patates douces

Cari de poisson, riz et patates douces slider

Vous connaissez mon amour pour les recettes du monde et quand j’ai trouvé ce plat chez Delphine « Oh, la gourmande » provenant des Îles Marshall, je n’ai pas résisté longtemps !!

C’est un cari de poisson hyper parfumé. Une recette où on utilise du poisson blanc (cabillaud, lingue, flétan …), des patates douces et de l’épice « cari ». N’ayant pas cette dernière, j’ai suivi les indications de Delphine et j’ai fait mon mélange maison avec les épices de mon partenaire David Vanille. 

Un plat qui sans surprise a été beaucoup apprécié à ma table. 

Ce mois-ci, un des thèmes sur le défi de Sonia : Tests de recettes entre blogueur est le « Poisson ». Voici donc ma participation pour le premier blog attribué avec ce délicieux plat de Delphine.

Ce défi  se « télescope » avec celui de Compile moi un menu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange? » Nos deux marraines Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa qui nous ont également choisi le thème « Le poisson : Une pêche aux idées » 

Il arrive de temps en temps que les thèmes soient similaires. Pour Cmum, les défis se choisissent deux mois avant leur publication et il en est presque de même pour Sonia 🙂

(suite…)

Spaghetti épicé, à l’ail, tomates et mascarpone

Spaghetti épicé, à l’ail, tomates et mascarpone slider

Des pâtes, une délicieuse sauce bien crémeuse au mascarpone, plein d’ail, des tomates cerises pour apporter du croquant et un zeste de fraicheur en bouche, une recette facile et rapide à réaliser qui nous avons beaucoup aimé. 

C’est le style de plat que j’aime faire le soir quand je rentre tard du boulot et qu’il faut quand même passer derrière les fourneaux pour régaler sa tablée. En 40 mn, on passe à table. 

J’ai légèrement modifié la recette en rajoutant des lardons pour en faire un plat unique, j’ai mis des spaghetti car je n’avais plus de penne et j’ai incorporé les tomates cerises 1 mn avant la fin de la cuisson dans la poêle. Par gourmandise, nous avons ajouté du parmesan frais râpée directement dans l’assiette.

Cette recette, je l’ai piqué chez Viviane du super blog « Quoi qu’on mange?« . Je ne vous la présente plus car si vous me suivez,  je vous en parle très souvent. C’est ma comparse de jeu sur Compile moi un menu depuis bien des années maintenant. Ce mois-ci, le 1er précisément, c’était son anniversaire. 

Je propose donc mon plat de pâte pour le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, qui met chaque mois les blogueurs dont c’est l’anniversaire à l’honneur. Encore un joyeux anniversaire Viviane 🙂

(suite…)

Blancs de poulet au miel, gorgonzola et noix

Blancs de poulet au miel, gorgonzola et noix slider

On est le 3 et on se retrouve comme chaque mois pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Jackie “La cuisine de Jackie”, la marraine et elle nous a choisi comme ingrédient : Le miel.

Le miel est un ingrédient que j’aime bien en cuisine. Dans les pâtisseries, les plats.. j’avais l’embarras du choix. Dans cette recette, le miel se mari à la perfection avec le gorgonzola. Il vient lui apporter de la douceur tout en ne dénaturant pas son goût. 

 Une recette que j’ai prise chez Lilie, La cuisine maison et pourquoi pas moi ? depuis de nombreuses années et que j’ai déjà cuisiné quelques fois, un plat unique facile à faire et qui régale (en principe) tout le monde.

(suite…)

Soupe de pâtes, tomates confites et légumes

Soupe de pâtes, tomates confites et légumes slider

Première article de l’année 2024 et j’en profite pour vous souhaitez à toutes et tous une excellente année. Santé, bonheur, prospérité et gourmandise.. que demander de plus 😉 Un grand merci pour vos visites et vos retours sur mes recettes, d’année en année, vous êtes de plus en plus nombreux. Ça me fait chaud au cœur et m’encourage à continuer mes petits plats et mes gourmandises 🙂

Si tout se passe bien, j’aurais aussi plaisir à vous proposer de septembre à décembre, la suite du tour du monde culinaire avec Sophie « Cuisiner pour la paix ». 

On débute donc cette année avec une soupe complète, bien réconfortante. Elle est parfaite pour nous réchauffer avec gourmandise. Bien rassasiante avec ces morceaux de légumes et ces pâtes. Les parfums qu’elle dégage à la cuisson ouvre l’appétit. Une soupe que je referais tellement elle nous a régalé. Merci à Thierry « Papa en cuisine« , un compte Instagram que je suis  depuis un moment, pour cette belle découverte. 

J’en profite pour la proposer à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«. Ce mois-ci, Florence du joli et gourmand blog « Dans ma p’tite cuisine rose« nous rejoint en tant que marraine pour la deuxième fois !! Elle nous propose une Battle entre les Soupes mixés et les Soupes avec des morceaux. 

Chez moi, c’est assez compliqué justement de satisfaire tout le monde. Mon fils n’aime pas quand il y a des morceaux, lui c’est mixé et super lisse !! Mon mari n’a pas de préférence, il aime les deux et pour ma part, j’aime aussi les deux mais en ayant un très gros faible pour les soupes avec des morceaux. Donc, je compose avec nos différents goûts. 

Et vous ? Vous l’aimez comment la soupe ? Venez nous le dire en participant à notre Battle !! Le lien est au dessus ou dans la colonne de droite 😉

(suite…)