vanille | Une cuisine pour Voozenoo

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Blanc de poulet rhum, vanille

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Cette recette de blanc de poulet au rhum et vanille est mon coup de cœur du mois !!

J’ai toujours aimé les recettes avec du rhum et le poulet se mari à merveille avec. La vanille apporte une touche sucré-salé aux notes boisées, une note à la fois douce et originale pour relever ce plat si simple.

Pour le rhum brun à la vanille que j’ai mis dans cette recette, je l’ai fait maison. J’ai simplement pris des gousses de vanille sèches chez David vanille et je les ai glissé dans la bouteille. Je l’ai laissé bien fermée dans mon placard pendant 6 mois. Ce rhum est un vrai régal. Quand j’ai besoin d’une gousse pour faire une recette, je la récupère de la bouteille. Elles sont gorgées de rhum et bien dodues !!

Dernière recette du mois de juin (ouiiii.. j’ai du retard) concernant le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur. Chaque mois est mis à l’honneur un blog chez qui on peut aller piocher une recette. Juin a été dédié à ma copinaute Laurence « Plaisir et équilibre« .

Un blog où j’aime me balader car il est plein d’idées puis j’ai de plus en plus la sensation que nous avons les mêmes goûts ! 🙂 Du coup, après chaque balade, je reviens avec une dizaine de recettes à essayer !! Merci Laurence pour ce énième plat qui nous a vraiment régaler. <3

Crinkles Cookies aux couleurs de Noël

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J’ai été chercher cette recette de « Crinkle » sur le très joli blog de Nessa « Baking with Nessa« . Ce mois-ci, Nessa fête son anniversaire, je les propose donc dans le cadre du jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur sur le thème « Anniversaire du mois ».

Nessa les avait réalisés aux couleurs « bleu/blanc/rouge » pour la coupe du monde de Football en 2022. J’ai changé les couleurs pour les rendre festifs, je les voulais aux couleurs de Noël pour pouvoir les proposer aussi à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?« . Pour ce mois de Noël, nous vous proposons de nous inonder de recettes « Aux couleurs de Noël ». Et je crois que le pari est réussi car nous avons énormément de participations !! 😀

Pour ces biscuits, je vous conseille d’utiliser des colorants en poudre ou en gel et pas comme moi liquide car j’ai eu des soucis avec mes pâtes. Il a fallu que je rajoute de la farine !! lol

Avec cette quantité, j’en ai fait 12 gros mais on peut les faire plus petits. Dans mon assiette, j’en ai peu mais j’ai des gourmands qui sont passés par là avant mes photos !!

Des petits biscuits « Crinkles Cookies » aux couleurs de Noël parfumé à la vanille. Ils se craquellent sur le dessus, ils sont croquants et moelleux au bon goût bien présent de vanille, parfait pour accompagner une bonne tasse de café ou un bon chocolat chaud.

Merci Nessa et très bon anniversaire ma belle <3

Hurmašice – Monténégro

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Pour le Monténégro, j’ai testé cette recette de biscuits. Selon les recettes et foyers, on peut les trouver parfumés à la vanille (comme ici) ou aux agrumes (citron ou orange). Ce sont des biscuits très simple à faire. Ils ont une forme ovale et il faut les presser légèrement sur une râpe à fromage afin d’obtenir le joli dessin que l’on voit sur le dessus des hurmašice.

J’ai vu plusieurs vidéo, je vous en mets une en bas de l’article. J’ai vu deux façons pour les présenter. Soit, une fois les biscuits cuits, on les fait refroidir et on sert les biscuits arrosés de sirop que l’on peut faire réchauffer. Soit, à la sortie du four, on arrose les biscuits de sirop jusqu’à ce qu’ils aient tout absorbés et on les sert chaud. J’ai opté pour la première façon mais je les referais pour tester la deuxième version en les faisant cette fois aux agrumes.

Ces biscuits font un délicieux dessert. A refaire !!

Le Monténégro est un pays des Balkans avec des montagnes accidentées, des villages médiévaux et des plages étroites sur sa côte bordant la mer Adriatique. Les bouches de Kotor, qui s’apparentent à un fjord, sont parsemées d’églises côtières et de villes fortifiées comme Kotor et Herceg Novi. Le parc national de Durmitor, qui abrite des ours et des loups, comporte des sommets calcaires, des lacs glaciaires et le canyon de la rivière Tara, qui fait 1 300 m de profondeur.

Je vous retrouve demain, le 14 Juillet pour « notre » fête nationale 🙂

Galettes à la congolaise

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Dernière fête nationale du mois et on termine avec La République démocratique du Congo. Cela a été très difficile de trouver une recette pour les accompagner, car avec la séparation des deux Congo, on retrouve souvent les mêmes plats culinaires de part et d’autres.

J’avais fait, il y a quelques mois un dessert et heureusement qu’avant de préparer mon article, je revérifie bien si la recette est du bon pays !! Des surprises me sont déjà arrivées, persuadée que je cuisinais pour le bon pays et qu’en fait, je mélangeais tout !!

Et là, c’est une des rares recettes qui est de l’autre Congo ! Donc, je suis repartie en quête d’un nouveau dessert… Après maints visionnages de vidéo, j’ai choisi de vous proposer ces galettes que l’on nomme également « Gaufre à la Congolaise ». Galette de par leur texture, Gaufre de par la façon de les cuire… Il ne faut pas oublier que le Congo fête ce jour leur indépendance vis-à-vis de la Belgique, c’était il y a 62 ans ! ;) Ces galettes se cuisinent dans les deux Congo …

Ces galettes/gaufres sont très peu sucrées et elles ont un très bon goût de vanille (j’ai utilisé mon sucre vanillé maison). La texture est particulière. Elles sont très croquantes à l’extérieur et très friables aussi, la galette fait comme de la poussière en bouche. J’ai vu sur une autre vidéo qu’ils les appelaient également « Galettes poussières ».

En 6 mois de Tour du monde, celle-ci est la 70e recette ! Je vous retrouve dès demain pour attaquer le mois de juillet qui, je vous le dis, va être chaud !!! Pas moins de 37 recettes :D – Ça rime bien, Juillet sera chaud avec 37(°) recettes !! Lol ! Espérons qu’on monte pas si haut 😀

Le 1er juillet, 5 fêtes nationales ! Burundi, Canada, Iles Caïmans, Rwanda et la Somalie 🙂

Biscuits Ingenting Danois (le biscuit « rien »)

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En cherchant une recette pour « Cuisiner pour la paix », je suis tombée à plusieurs reprises sur les biscuits Ingenting qui signifie littéralement « rien ».

Les ingenting sont les derniers biscuits servis lors d’un repas. « Pour l’anecdote, un hôte demande à son invité ce qu’il voulait encore manger après ce fructueux repas, et celui-ci lui répond : « ingenting« . Et c’est précisément ce que l’invité se voit offrir : un de ces délicieux biscuits meringués, légers et moelleux. Parce qu’il n’y a jamais de place pour « rien » « .

Vous savez que je suis toujours attirée par les noms bizarres dans les recettes et du coup, en cherchant plus, j’ai trouvé la recette en français chez ma copinaute Laurence « Plaisir et Équilibre« ; merci 🙂 .Je vous invite fortement à lui rendre visite, vous serez vite conquis 🙂

Ces biscuits sont très bons. À la fois léger, moelleux et croquant, on sent bien les parfums de vanille et d’amandes. Et c’est vrai que même si l’on ne veut plus rien, un « ingenting » ne se refuse pas ;)

C’est jour de fête nationale au Danemark. Le royaume du Danemark est aussi composé de trois pays constitutifs : d’une part, le Danemark propre lui-même constitué de la péninsule continentale du Jutland ainsi que 443 autres îles, les plus grandes étant Seeland sur laquelle est située Copenhague, Vendsyssel-Thy et la Fionie ; et d’autre part, les Îles Féroé et le Groenland, respectivement dans l’océan Atlantique nord et l’océan Arctique.

Le Danemark couvre une superficie de 42 924 km2, ce qui en fait le plus petit État de Scandinavie. Ce pays essentiellement plat est composé de surfaces agricoles et de côtes sablonneuses.

Demain, on sera pas très loin ! En Suède 🙂

Salade patates douces rôties, mayo passion-vanille

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Je profite de cette publication pour vous souhaiter à toutes et tous un excellent 1er mai. Qu’il soit placé sous le signe des petites clochettes pour vous porter chance 🙂

Aujourd’hui, c’est aussi la fête nationale des Îles Marshall. Il y a deux ans, je vous avais proposé une délicieuse tarte aux noix de macadamia, une spécialité de ces îles. Pour finir mon paquet de noix, j’avais aussi fait ce jour-là, cette magnifique salade avec son assaisonnement très original et exotique. Nous l’avons vraiment adoré et pour tout vous dire, la salade est pour 4 personnes, on l’a mangé à 3 et c’était juste … 😀 Merci à Sophie « La tendresse en cuisine » chez qui j’avais pris cette belle recette.

Pour la mayonnaise, il vaut mieux la faire maison comme ici. C’est rapide, mais si vous préférez l’acheter, prenez-en une de bonne qualité. Je me suis également servie de l’extrait de vanille que j’ai fait maison avec quelques gousses de vanille de David Vanille !

Ce mois-ci avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , nous accueillons une nouvelle marraine chez Cmum. Alicia du « Bal des saveurs » nous a contacté pour nous proposer son joli thème bien de saison. C’est avec plaisir que je lui propose ma belle salade pour « Compose moi ta salade ! ».

On se retrouve en Pologne le 3 ?

Boterkoek, le gâteau au beurre hollandais

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De temps en temps, j’aime bien aller sur sur le blog de Sophie « La tendresse en cuisine » et dénicher de belles recettes pour ce tour du monde dont elle en est l’instigatrice. Cette fois, je suis repartie avec un gâteau pour la fête nationale du Pays Bas, deuxième pays du jour.

Le Boterkoek, traduit par « Gâteau au beurre« . Il vous faut un beurre d’excellente qualité pour bien l’apprécier et j’ai choisi aussi de remplacer le sucre vanillé par une gousse de vanille. Au final, j’ai obtenu un gâteau bien sablé au bon goût de beurre vanillé. Merci Sophie pour cette belle découverte ! Il est à déguster avec modération !! 😀

Je l’ai découpé en petit carré pour le servir à l’heure de la pause café. Il a eu un beau succès 🙂

A tout de suite pour le troisième pays qui sera la Sierra Leone.

Compote de pommes, vanille et cardamome

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Deuxième fête nationale du jour et nous partons en Inde pour la célébrer. La cuisine indienne recouvre une grande variété de cuisines régionales d’Inde. Elles sont influencées par les épices, herbes, fruits et légumes que l’on trouve dans chaque région du pays, mais également par la religion et l’histoire.

Les épices sont d’une grande importance dans la cuisine indienne. Beaucoup de plats en sauce sont faits à base de masala, un mélange d’épices qui caractérise chaque recette et qu’on nomme souvent curry ou cari (en fait, le mot « curry » découle d’un mot tamoul signifiant « sauce », « accompagnement pour le riz »).

Mais je m’égare, car c’est un dessert très simple que je vous propose, mais avec une épice, la cardamome et des gousses de vanille. J’ai découvert ce dessert dans un restaurant indien dans le Sud, c’était il y a longtemps. Nous avions fait un repas très frugal et j’avais envie d’un dessert frais. Le serveur m’a proposé de goûter leur compote. J’ai été surprise de trouver ce dessert à la carte, mais une fois que je l’ai gouté, j’ai vraiment été conquise. Le patron du restaurant m’avait dit à l’époque, juste 4 ingrédients !! Pommes, vanille, sucre et cardamome. C’est tout ce qu’il faut pour se régaler. Je vous conseille une pomme type Reinette grise, Chanteclerc (mon choix), Boskoop.

La vanille parfume à merveille la pomme et la cardamome fait de cette compote basique un dessert d’exception. Elle a une odeur puissante qui rappelle à la fois le camphre, les agrumes, l’eucalyptus et les conifères. En bouche, elle apporte un vent de fraîcheur avec des notes citronnées et de sève de pin, voire de poivre. La force de son goût incite à la doser parfaitement pour ne pas masquer les autres ingrédients.

J’ai simplement donné un petit coup de couteau dans la capsule sans la fendre complètement. À la cuisson, le jus s’infiltre dans les cabosses pour parfumer à la juste dose la compote. Essayer de faire cette compote, je pense qu’elle va vous charmer ;)

J’ai cuisiné la compote le même jour que les biscuits australien « Anzac ». J’aime marier des pays au travers de leur cuisine ! Puis le tour avance plus vite quand j’arrive à cuisiner plusieurs recettes par jour 😉

Je vous donne rendez-vous le 31 janvier pour aller faire un tour à Nauru et terminer ce mois !

Gâteau magique à la vanille et kaki

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Gâteau magique à la vanille et kaki skider

Quand j’ai vu ce gâteau en Novembre chez Florence « Dans ma p’tite cuisine rose« , j’ai su de suite que j’allais le faire. Mon fils et moi adorons les kakis, j’en ai toujours à la maison durant toute la saison et le gâteau magique est vraiment délicieux. Les deux réunis parfumés avec une magnifique gousse de vanille de mon partenaire « David Vanille », je peux vous dire que nous nous sommes régalés.

Je l’ai préparé pour l’entre deux fêtes. Léger, bien frais, il a été parfait pour assouvir notre gourmandise sans pour autant plomber les estomacs 😉

Par contre, mes kakis n’en ont fait qu’à leur tête pendant la cuisson !! Au lieu de rester bien sagement au fond du moule, ils ont décidé de prendre l’ascenseur pour se caler au milieu !! C’est dommage pour le visuel mais d’un autre côté, ça fait bien ressortir les graines de vanille.

Je dédie cette recette à Compile moi un Menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Ce mois-ci, on vous propose une Battle entre le Kaki et la Clémentine. Qui va gagner ?? Venez nous rejoindre pour les départager.

Glace à la vanille et au lait concentré sucré

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Malgré le temps maussade de ce début d’été, l’envie de glace est bien présente ! Alors, on se fait plaisir et j’ai refait pour la deuxième fois, une glace que nous avions adorée. Elle est simple, très peu d’ingrédients et pas besoin de sorbetière ! Délicieusement parfumée avec une gousse de vanille (je vous en parle plus bas) et un soupçon de sirop, cette glace a une texture hyper crémeuse comme j’adore. Pour moi, la glace, il faut toujours qu’elle soit légèrement fondue pour que je touille bien et que je me régale avec une crème glacée au final (vous le voyez sur la photo, elle fond :D ) !! Au grand désarroi de mon mari !! lol .. Cette merveille, je l’ai découverte, l’année dernière chez ma copinaute Claudine « Cuisine de Gut« , un blog bien connu que je vous conseille d’aller visiter ;) Merci à toi pour tes partages <3

Et donc, je partage à mon tour cette recette pour la Bataille Food de ce mois, dont Isabelle « Une petite faim » est la marraine. Espérons que l’espoir d’Isabelle de voir la chaleur arriver et de pouvoir danser sur sa chanson fétiche se réalise : L’été sera chaud, l’été sera chaud … 🎶🎶🎶 .. mais pas trop non plus, hein !! qu‘on puisse profiter du dehors sans cramer 😉 J’ai d’ailleurs vu tout recemment sur le blog d’Isabelle, sa recette de lait concentré sucré. Je vais la tester pour faire cette glace qui sera quasiment entièrement faite maison 🙂 pour nous régaler encore une fois. Un bon dessert très apprécié 😉

Je vous laisse avec la recette si elle vous tente.. Moi, je vous la conseille vivement :) Le sirop n’est pas obligatoire, il apporte un petit plus, mais on peut largement s’en passer.

Gateau « Kéké » à la vanille – Togo

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Dernier pays de ce jour à fêter son indépendance. Le Togo tire son nom de Togodo (ce qui signifie originellement ville « au-delà du fleuve » en langue éwé et non ville « au-delà de la rivière », erreur couramment commise).

Togoville, ville coloniale germanique et première capitale du pays, est située à l’est de la capitale Lomé. En faisant mes recherches, je suis tombée à plusieurs reprises sur ce gâteau dont le nom m’a plu !!

Le gâteau « Kéké » !! Des fois, il n’en faut pas plus pour me faire passer en cuisine ! lol .. Ce gâteau est très simple à réaliser, il faut juste respecter les temps de préparation. Battre le beurre et le sucre pour obtenir une consistance hyper crémeuse, pareil avec les œufs et ne pas incorporer la farine au robot, mais à la main.

Il est très moelleux avec une texture très légèrement humide et un goût divin de vanille et de rhum ! Il est parfait pour le matin au petit-déjeuner et je sais que celui-ci rentre dans la liste des gâteaux du matin :) Après cette journée bien remplie en fête nationale, je vous retrouve le 1er mai.

Riz au lait aux fruits de la passion, chantilly coco vanille

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Encore un dessert, me direz-vous ? Mais là, c’est la faute de Viviane « Quoi qu’on mange?« . Nommée marraine de la Foodista#70 par Christine « Pause nature« , ça gourmandise lui a soufflé à l’oreille… Riz au lait !! Et moi, faible.. J’avoue, j’ai succombé à l’appel. Mais .. Il y a un hic ! Je n’ai jamais publié de riz au lait sur mon blog, sauf deux Teurgoules ! Pourquoi ? Parce que je ne suis pas capable de le réussir !! Et oui .. Soit il attache, soit il n’est pas cuit. Du coup, j’avais abandonné l’idée depuis très longtemps. Christine par contre a de supers recettes de riz au lait, à chaque fois, je bave devant ses photos. Je l’ai même surnommé la « Reine du riz au lait » ! Voilà, j’allais suivre une de ses recettes à la lettre.. Et advienne que pourra :D Je suis donc partie à la recherche d’une recette et j’ai craqué sur celle-ci car en ce moment, je me fait une ventrée de fruits de la passion. Elles ne sont pas belles mes verrines ? Et ce goût.. Miammmm !! Je ne vous dis même pas. Ce mélange coco/vanille/passion … Ce dessert est une vraie tuerie ! La préparation du riz au lait ne m’a posé aucun souci, par contre, je me suis battue avec la crème de coco qui ne voulait pas monter ! Mais je l’ai eu.. Un coup au congel pendant 10 mn et hop, madame n’a plus fait la difficile !! lol J’ai ajouté dans la chantilly une gousse de vanille de Tahitensis de David Vanille, ce qui a apporté un vrai plus à la crème de coco. Merci Viviane pour ce super thème qui m’a poussé à sortir de ma zone confort et merci Christine pour ta recette.. t’étonne pas, si je vais te piller les autres ;) .. Vous allez me dire … Et la Teurgoule au fait ? Pourquoi je la réussis ? Ben, parce que c’est tout simple ! On met tout dans le plat et hop au four ! ;) Bon, mes accessoires sont en places (cuillère noire pour vanille, guirlande pour passion, bocal en verre) .. on y va pour la recette !

Gâteau aux pommes, myrtilles et vanille

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Je ne joue pas dans la cours des grands côté pâtisserie, j’essaie de temps en temps de faire une belle réalisation, mais ça ne va pas plus loin .. Pour le moment ! Mais j’essaie toujours de jouer dans la cours des gourmands avec de bons produits. Lundi, David Vanille a lancé un challenge pour cette semaine. Réaliser une recette avec ses gousses de vanille (sucrée ou salée) et poster une photo ou une story sur son instagram ICI. En allant fouiner dans mon congélateur pour chercher une idée de repas, j’ai vu mes myrtilles et juste à côté les gousses de vanille de David. Ni une, ni deux, j’ai su ce que j’allais faire comme gâteau. Les myrtilles, je les achète chaque année dans les Monédières en Corrèze. A quelques kilomètres de chez moi, il y a la « Ferme aux petits fruits » où ils cultivent la myrtille et exploitent aussi des terres sur le suc au May pour la myrtille sauvage. Je prends en général 5 kg de chaque que je stocke au congélateur pour l’année. La myrtille cultivée est très grosse, bien charnue et bien parfumée. C’est celle-ci que j’ai décidé de mettre dans mon gâteau associée à une gousse de vanille de Tahitensis, à la pulpe hyper parfumée, très généreuse en graines et bien sûr sans oublier les pommes. J’ai choisi la Meylin AOP du Limousin pour sa chair croquante et juteuse. Tout ça pour vous dire que ce gâteau est une bombe de saveur, un régal pour le palais, que mes hommes l’ont beaucoup apprécié, tiède le soir ou froid le lendemain, il est aussi bon. Merci à Françoise qui m’a largement inspiré cette recette.

Biscuits champignons

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Quand j’avais vu la publication de Michèle, j’ai complètement craqué sur ces biscuits champignons qui sont de beau trompe-l’oeil ;) Je m’étais promis de les faire au plus vite, mais comme tout, le temps passe trop vite et les mois s’enchaînent. C’est en recevant nos amis en fin d’été que je cherchais une idée pour accompagner mon Parfait au café que je suis retombée sur ces biscuits. Et là, je n’ai pas hésité. En plus, ils sont relativement faciles et vite fait. Ils ont eu un succès énorme surtout auprès de nos ados !! Et notamment « Noé » qui a littéralement craqué dessus et en a dévoré une bonne partie. À sa demande présente, je publie donc la recette rapidement, pour que sa maman « Christelle » se mette au fourneau pour satisfaire son ogre pour son goûter ;) Et n’oublie pas la photo en preuve !! Vous l’aurez compris, ces biscuits, non seulement, ils sont esthétiquement très beaux et trompeurs, mais en plus, ils sont excellents. Friables avec un bon goût d’amande et vanille, on tend souvent la main vers le plat :) Merci Michèle pour ce partage que vous retrouvez sur son blog « Croquant Fondant Gourmand« , plein de gourmandises.

Cheesecake japonais

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Cela faisait longtemps que je reluquais ce cheesecake et je n’avais pas encore pris le temps de le faire. Puis, c’est en voyant la vidéo sur Youtube de « Le tablier rose cuisine » que je me suis enfin décidée ! 3 ingrédients, une recette hyper facile et inratable ! Il vous suffit simplement de bien suivre la recette et surtout les temps de cuisson. Je l’ai faite deux fois sur le mois, tellement mes hommes l’ont adoré. Moi non, mais je le savais !! lol .. Le chocolat blanc et moi, ce n’est pas une grande histoire d’amour, elle n’a même jamais commencé 🙂 . La première fois, je l’ai fait tel quel ! Ils ont aimé mais, il manquait un petit quelque chose pour titiller les papilles. Cette fois, après avoir reçu les belles gousses de vanille, la « Bourbon gold de Madagascar format XXL » de David vanille, j’en ai pris une gousse pour parfumer ce gâteau avant de mettre les autres au congélateur. Et là ! Bingo ! C’est THE version 🙂 Après avoir gratté les graines de la gousse, elles ont presque noirci ma préparation tellement elle était charnue. Une odeur divine ! J’adore vraiment ses produits .. Oui, je lui fais de la pub, mais sincèrement, il le mérite :) .. Puis.. David se joint à moi pour un futur projet … 😉 Je vous laisse avec la recette, vous pouvez aussi la parfumer au citron ou avec une fève Tonka ou … 🙂