L’adjika est une sauce épicée et relevée à base de poivrons, de tomates, de piments et d’épices, habituellement utilisée dans les régions caucasiennes d’Abkhazie et de Mingrélie, elle est connue dans tout le Caucase et surtout en Géorgie et en Azerbaïdjan ainsi qu’en Russie, en Arménie et en Turquie.
L’adjika existe sous plusieurs formes. Elle peut être rouge ou verte et prendre la texture d’une pâte, d’une sauce ou être totalement sec comme des épices. J’ai choisie aujourd’hui de vous la présenter sous la forme d’une sauce. On peut comparer cette sauce à la harissa tunisienne, à un pesto rouge italien ou à la sambal oelek indonésienne. L’idée est la même, mais le goût est complètement différent. Le piment peut être facultatif, selon votre goût.. on peut en mettre moins, plus ou pas ! à vous de voir !
Une sauce épaisse qui est parfaite à déguster froide sur du pain ou chaude pour tremper des ailes de poulet et des frites. C’est comme ça que l’avons l’avons dégusté. Et comme il m’en restait, mon fils à voulu un soir des spaghetti, il s’est bien régalé aussi.
Une recette que j’ai trouvé chez ma copinaute Sofia « Plume et Prose » <3
A tout de suite en Egypte !