En principe, la panna cotta plaît à beaucoup de personnes. C’est un dessert que j’aime bien faire. J’ai publié 3 recettes : la Tarte panna cotta citron, compotée de fraises, la Panna cotta façon After Eight au Get 27 et la Panna cotta au coulis de kiwi. Des desserts qui ont eu beaucoup de succès comme celle que je vous présente aujourd’hui.

J’ai fait un mariage vanille/chocolat en deux couches pour bien les distinguer et avoir le plaisir de retrouver les deux goûts. C’est un dessert simple et rapide à réaliser. Sauf qu’il ne faut pas faire comme moi !! Je me suis dit que pour faire prendre la panna cotta à la vanille, une heure au frais suffirait.

Lorsque je les ai sorties, elles m’avaient l’air fermes alors j’ai versé le chocolat dessus, mais … j’ai vu un peu de vanille remonter dans le chocolat ! Je pense que le centre n’était pas tout à fait gélifié. Sur les photos, on le voit sur le dessus ! Du coup, je vous ai mis dans la recette de les laisser bien 2 bonnes heures 😉

Mais elles étaient quand même excellentes ! On a bien retrouvé le goût du chocolat, puis de la vanille. À refaire !

Je propose cette recette pour le Cmum de ce mois dont le thème est : Le chocolat / Vanille – Un bon mariage !!

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Quantité : 4 verrines   –   Préparation : 5 mn   –   Cuisson : 5 mn  –   Repos : 2 h + 1 nuit

Dessert gourmand   –   Prix de revient : 0.95 € la verrine (au 20/04/2026)

Ingrédients :

• 60 cl de crème fraiche liquide (30%)
• 3 c. à soupe rase de sucre
• 1 belle gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatines
• 80 gr de chocolat noir (70%)

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Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide pendant 15 mn.

Mettre la crème dans une casserole avec le sucre. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, récupérer les graines et les déposer dans la casserole. Ajouter également la gousse de vanille.

Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser ensuite frémir pendant 5 mn.

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Pendant ce temps, couper le chocolat en tout petits morceaux.

Une fois la crème chaude, la passer au travers d’un chinois dans un récipient à bec verseur.

Ajouter la gélatine bien essorée, bien mélanger avec un fouet pour la dissoudre complétement.

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Prendre 4 verrines et répartir la moitié de la préparation dans chaque verrine. Les mettre au frais pour 2 bonnes heures.

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Mettre les morceaux de chocolat dans la crème restante et mélanger pour faire fondre le chocolat.

Réserver cette deuxième crème à température ambiante pour ne pas quelle fige au frais.

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Au bout des 2 heures, sortir les verrines et les remplir avec la crème au chocolat qu’il faut bien fouetter avant de verser. Filmer chaque verrine et les remettre au frais pour la nuit ou au minimum 2 h.

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Décorer avec de la crème fouettée ou saupoudrer de cacao en poudre ou déposer une belle fraise dessus.

Bonne gourmandise !!!

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J’ai utilisé une belle gousse de vanille de chez David Vanille. Elle a parfumé à merveille la panna cotta. 

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