Salade de pommes de terre rôties et gremolata

Depuis quelques jours, le printemps pointe de bout de son nez et me donne envie de salade. 

Cette salade que je propose pour le Cmum de ce mois-ci « La pomme de terre dans tous ses états » se mange tiède … on est pas encore en été !! lol

Elle est simple à composer. Les pommes de terre se cuisent au four pour qu’elles soient bien rôties puis on les ajoute chaudes dans le saladier avec les crudités. Ce qui fait le petit plus de cette salade, c’est la sauce gremolata qui l’assaisonne à la perfection et le parmesan fraichement râpé. La sauce apporte de la fraicheur et des parfums délicieux. 

Elle se sert en principe avec de la roquette pour apporter un petit goût acidulé. J’en ai mis que dans mon assiette car mes hommes n’en sont pas fan. On peut l’accompagner de grillade, d’œufs ou la déguster simplement comme ça. 

Quantité : 4 personnes   –   Préparation : 20 mn   –   Cuisson : 40 mn

Salade gourmande   –   Prix de revient : 2.05 € par personne (au 21/03/2026)

Ingrédients :

Marinade

• 1 kg de pommes de terre grenailles
• Huile d’olive
• 30 gr de beurre
• 500 gr de tomates cerises
• 150 gr d’olives noires
• 1 oignon rouge
• Roquette
• Parmesan frais

Gremolata

• Le jus et le zeste d’un citron
• 2 gousses d’ail pressés
• 1 c. à soupe bombé de persil ciselé
• 8 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• 2 c. à café de piment d’Espelette
• 2 c. à soupe de miel liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les pommes de terre dans une passoire et les laver. Les sécher dans un torchon et les couper en rondelles épaisses en deux ou trois selon la grosseur.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson en une seule couche, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les saler. Découper le beurre en petit morceaux et les disperser les les pommes de terre.

Enfourner pour 35 à 40 mn, en les retournant à mi-cuisson.

Préparer la sauce gremolata en mélangeant dans un bol tous les ingrédients. Réserver.

Râper le parmesan frais dans un bol. Réserver.

Eplucher et émincer finement l’oignon rouge. Dénoyauter et couper les olives noires en deux. Laver et couper les tomates cerises en deux.

Mettre le tout dans un saladier.

Dés que les pommes de terre sont cuites, les ajouter dans le saladier. Verser la sauce gremolata par-dessus ainsi que le parmesan. Bien mélanger.

Servir dans des assiettes, pour les amateurs de roquette, la rajouter à ce moment-là.

J’ai choisi de servir cette salade avec des chipolatas, elle peut aussi se déguster avec des œufs mollets ou sans rien.

Source : Instagram @charlie.ma.vie

Bon appétit !!!

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