Étiquette : apéritif dinatoire

Polenta aux légumes du soleil

Polenta aux légumes du soleil slider

La polenta est une bouille de farine de maïs cuite dans de l’eau. C’est l’un des plus vieux plats au monde. J’en fais très souvent. C’est un plat que j’ai toujours mangé dans mon enfance. Qu’elle soit crémeuse ou frite, on aime beaucoup à la maison. 

Cette fois, en me plongeant dans un de mes livres, je suis tombée sur cette recette. Une polenta frite avec des légumes dedans… Ça ne pouvait qu’être bon, ça !! 

C’est simple à préparer. Les poivrons, je les ai fait griller au four la veille pour gagner du temps. Accompagner de saucisses grillées (barbecue) et d’une petite sauce tomate épicée (origan, piment), nous avons beaucoup aimé. À refaire ! 

Je propose cette recette au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices ainsi qu’au défi « Fraise ou poivron? » de Recette.de

(suite…)

Corbeilles de guacamole

Corbeilles de guacamole slider

J’aime beaucoup faire des petites corbeilles pour un apéritif. L’année dernière, je les avais farcies avec une crème au jambon (petit-gervais et jambon râpé) pour les enfants. Ils avaient adoré le côté croustillant du pain de mie et bien sûr, cette bonne crème. 

Cette année, pour les fêtes de Noël, j’ai fait un délicieux guacamole, mais j’ai complétement oublié d’acheter des tortillas et trop la flemme d’en faire. Du coup, j’ai pensé à ces corbeilles et j’ai trouvé THE bonne idée pour servir mon guacamole. 

Je les ai parsemées de piment concassé de Niora qui est peu fort, mais ses saveurs sucrées et fruitées apportent une belle note en bouche. Des corbeilles qui se mangent en une seule bouchée pour se régaler deux fois plus ! Un apéritif simple mais qui a du succès 🙂

Je vous souhaite à toutes et tous de passer un excellent réveillon de la St Sylvestre, on se retrouve l’année prochaine pour d’autres aventures culinaires <3

(suite…)

Palets fondants aux poires et roquefort

Palets fondants aux poires et roquefort slider

L’année dernière, pour CMUM, Laurence du joli blog « Plaisir et équilibre » nous avait proposé ces délicieux « Cœurs fondants … » et j’avais craqué dessus, lui promettant que ce serait sur ma table de Noël. Chose que j’ai faite, mais comme je publie mes recettes pour les fêtes en décalés d’un an, je l’ai gardé de côté. Un an plus tard, c’est Sofia notre charmante marraine pour Cmum ce mois-ci qui nous propose de cuisiner du fromage sous toutes ses formes. Voici pour moi l’occasion de publier cette recette que j’ai renommée en « Palets fondants … »  C’est une recette qui voyage, Laurence l’avait découverte chez Jackie « La cuisine de Jackie » 🙂

C’est une idée apéritive assez facile et rapide à cuisiner. Ces petits palets fait de poires (j’ai pris des belles poires comices bien juteuses à la place d’une boite de poires au sirop) et de roquefort se déposent sur un toast de pain d’épice ou de pain classique, céréales, etc … c‘est vous qui choisissez en fonction de vos goûts. Pour ma part, je les ai particulièrement apprécié sur du pain d’épices. Ces petites bouchées se gobent pour un plaisir intense en bouche !! Nous avons vraiment aimé. C’est frais, bien goûteux et ça se laisse manger sans faim :) Pour les fêtes, j’aime bien faire pour les réveillons de gros apéritifs dînatoires. Chacun se sert ce qu’il veut à volonté.. pas d’obligation de rester devant les fourneaux, juste le plaisir de profiter de tout mon petit monde. 

Voici donc ma deuxième participation pour Cmum sur le thème « Say Cheeeeeeese« , le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange? » . Du bon roquefort pour satisfaire les papilles de « Plume et prose »  😉

(suite…)

Œufs durs frits et pâte pimentée – Timor Oriental

Œufs durs frits et pâte pimentée – Timor Oriental slider

Deuxième pays qui fête sont indépendance aujourd’hui, le Timor Oriental (en Portugais le Timor Leste). C’est un pays d’Asie du Sud-Est qui occupe la moitié de l’île de Timor plus une enclave dans la partie de l’île qui appartient à l’Indonésie. J’ai un peu galéré à trouver une belle recette pour représenter ce pays puis finalement, j’ai vu à plusieurs reprises ces œufs durs frits et j’ai cherché à en savoir plus.

Ce sont des œufs durs frits et accompagnés d’une pâte pimenté aigre et épicée appelait  Ai Manas. L’Ai Manas est au cœur de tous les plats du Timor-Oriental. Elle est très célèbre dans tout le pays et se décline en de nombreuses variations selon les goûts. Les piments verts ou rouges constituent souvent la majeure partie des ingrédients de la pâte. Les piments sont broyés avec de l’écorce et du jus de citron ou de citron vert, du gingembre, des oignons et plusieurs autres épices locales. Une seule cuillère à café de cette sauce suffit à mettre le feu à n’importe quel repas. Les piments thaïlandais sont généralement utilisés pour cette sauce, qui peut être très piquante pour certains.

Dans la rue, pour seulement 25 cents, on vous vend un œuf dur frit accompagné de cette pâte pimentée. J’ai un peu dérogé à la recette en utilisant des oeufs de caille pour la faire. En principe ce sont des petis oeufs de poule mais les miens, je les prend à la ferme et ils sont énormes. Pour un apéro, comme je voulais le faire, ça n’aurait pas fait une jolie présentation. Je n’avais jamais mangé d’oeufs de caille (ne rigolez pas !! je vous vois !! lol ) je les ai trouvé super bon frit de cette façon, la pâte de piment, il faut en prendre très peu sous peine de devenir toute rouge, mais ça marche bien avec ces petits oeufs ! Cette recette peut donc se présenter en apéritif ou en entrée. Je vous retrouve le 22 mai. 

(suite…)

Gressins cresson, comté et graines

Gressins cresson, comté et graines slider

On a souvent l’habitude de servir une bonne tartinade ou des rillettes maison avec des toasts, du pain, des blinis, etc.. Aujourd’hui, je vous propose une autre façon de les déguster en les accompagnants de gressin ! Oui, mais pas nature.. J’avais flashé sur cette recette, il y a quelques mois et je l’avais réalisé pour l’anniversaire de mon fils. On s’était vraiment régalé. Récemment, pour une occasion, j’en ai refait pour accompagner des rillettes de thon à la ciboulette. La recette originale est faite avec des épinards mais en n’ayant pas trouvé des frais, j’ai mis du cresson à la place. Et bien, mon cœur balance et ne choisit pas entre les deux versions car c’est tout aussi bon !! Chez Seb, on trouve toujours de belles idées simples, créatives et délicieuses.. « Merci à toi pour cette découverte 😉 ces gressins font partis de ma liste d’apéros maintenant » … et si jamais vous ne connaissez pas son blog (ce qui m’étonnerait), allez pousser la porte de « Poivré Seb«  🙂

Je dédie cette recette à Cmum pour notre Apéro festif. Tchin, tchin Viviane 😉 

(suite…)

Boulettes de boudin à la patate douce

Boulettes de boudin à la patate douce slider

Ce mois-ci, avec mon amie Viviane du joli blog « Quoi qu’on mange?« , nous avons invité notre amie, Claudine, une légende de la blogo avec son blog « La cuisine de Gut » à être marraine de Compile moi un menu à nos côtés. Après avoir gambergé un moment, une évidence s’est imposée à elle et voici son thème « Oups ! … la boulette !!!« , allez lire le thème, elle vous fera rire 😉  .. En fait, Claudine ne pouvait pas me faire plus plaisir, car j’adore les boulettes ! (C’est un des thèmes que j’avais mis dans notre liste des thèmes à proposer sur Cmum ;)  ) J’en fait régulièrement à toutes les sauces et que ce soit pour l’apéro, les entrées, en plat ou en dessert, j’adore rouler des boulettes ! J’en ai déjà pas mal sur le blog, encore pas mal que j’ai déjà faite en attente de publication et pour faire honneur à notre marraine, j’ai décidé ce mois, d’en cuisiner d’autres. Je commence par une recette de boulettes que je sers de temps en temps en apéritif dînatoire ou pour un repas le soir avec une belle salade. Hier soir, je les ai servi chaudes avec une petite salade verte, ça nous a fait un bon repas pour le soir. Ces petites boulettes sont divines. Le boudin et la patate douce font un très bon mariage. Le piment et la coriandre couplés au léger goût acidulé du vin blanc apportent une belle touche de pep’s. Je vous conseille, une fois sortie du four de les laisser refroidir avant de les embrocher sur une pique si vous voulez les servir en apéro. Elles sont aussi excellentes froides, mais rien ne vous empêche de les passer quelques secondes au micro-onde si vous voulez les servir légèrement tiède. Par contre, pour les photos, cela n’a pas été évident pour les mettre en valeur !! Pour les amateurs de boudin, cette recette est pour vous 😉

Notre thème commence à peine, donc vous avez largement le temps jusqu’au 25 avril minuit pour venir rouler avec nous … des boulettes hein ?? !! Un clic sur le logo dans la colonne de droite. Là —> 

(suite…)

« Tartinade » d’avocat et chèvre frais

Tartinade d'avocats et chèvre frais slider

Le soleil commence à montrer le bout de son nez, les jours rallongent et malgré le contexte actuel, il faut continuer à vivre, se nourrir et profiter pleinement des petits riens que nous offre la vie. Je suis en télétravail depuis hier, et ce, pour une durée indéterminée, alors je prends soin de nous et je fais en sorte que ce confinement se passe dans les meilleures conditions possibles. On passe nos journées entre le travail, les cours du collège, la cuisine et le jardin. ON RESTE CHEZ NOUS !! On met à profit ce temps qui nous est donné malgré nous pour profiter les uns des autres… Et du coup, j’en ai profité, aujourd’hui pour faire deux petites recettes que nous avons dégusté au soleil ! Notre premier repas dehors, sur notre terrasse, loin de la foule !! L’avantage de vivre à la campagne. Cette « Tartinade« , comme je l’appelle, est super simple à préparer et rapide. Et comme toute recette simple, c’est un vrai plaisir en bouche. Il suffit d’avoir de bons avocats mûrs à point, un bon chèvre frais et une belle baguette de pain croustillante. Comme on voulait se faire un petit repas pas trop copieux et rapide, j’ai accompagné ces tartines d’une belle Salade de champignons de Paris crus. La recette suit dans la foulée, car je trouve que ça va super bien ensemble !! On s’est vraiment régalé, accompagné une bonne bière (chuttt, on est à la maison!!) Ça nous a fait un repas sur le pouce bien sympa. Vous pouvez bien sûr proposer ces tartinades pour un apéro avec du pain ou des gressins… à vous de voir l’envie que vous avez. Cette recette m’a été soufflé par ma chef 😉  Merci Mimi <3

L’avocat étant un fruit de saison et cette recette est saine et gourmande, je la propose à Recette.de sur le thème Sain et de saison

(suite…)

Mini-quiches oignons, lardons, Val de Vienne

Mini-quiches oignons, lardons, Val de Vienne slider

Il y a un fromage frais que j’adore cuisiner. Je l’ai découvert ici en Corrèze. Je tiens à préciser que cet article est non sponsorisé !! Je parle de ce fromage, car il est vraiment excellent et que je m’en sers très souvent en cuisine, comme tant d’autres produits de cette laiterie. C’est donc un fromage frais élaboré à l’ancienne, moulé à la louche et sans sel. Il a une texture légèrement compacte, crémeuse. Il est idéal pour remplacer le fromage blanc dans beaucoup de préparation. Je m’en suis servie dans cette recette pour faire ma base pour mes mini-quiches. Essayer de voir si vous en trouver dans les commerces ou alors, on peut le remplacer par un autre fromage frais. Pour en revenir à cette recette, j’ai fait le choix de les réaliser dans des moules à muffins pour avoir de quoi mettre de la garniture. On peut bien sûr en faire une grande, dans ce cas, je conseillerais de la réaliser dans un moule à manqué et de rallonger un peu la cuisson. Elles sont fondantes en bouche, bien parfumées et ce fromage apporte un petit goût de « reviensy » !! .. un vrai petit bonheur qui ne fera pas long feu sur un buffet. Et du coup, je la propose pour le thème de notre marraine Christine du joli blog « Pause Nature« . Elle nous a choisi comme thème le « Buffet campagnard, saveurs du terroir« .. Je peux vous dire que son thème plaît beaucoup, car avec mes drôles de dame, Chantal et Viviane ont a un sacré boulot depuis pour valider toutes les propositions.. Vous voulez nous rejoindre sur le défi ? Il reste encore 8 jours, largement de quoi nous proposer tout plein de recette 🙂 Le lien est dans la colonne de droite, juste là —> 

(suite…)

Rillons de Vouvray

Rillons de Vouvray slider

Il y a quelques temps de ça, j’ai reçu la visite de ma sœur qui n’est pas venue les mains vides. Elle nous a ramené quelques spécialité de sa région, la région Centre. Parmi celles-ci, nous avons eu un gros coup de cœur pour les Rillons. C’est une spécialité de Vouvray pour être plus exacte à 10 km de Tours. Bien sûr par chez moi, on en trouve pas ! Alors, je me suis mise en tête de les faire maison. J’ai trouvé peu de recettes sur le net. J’en ai retenu 3 qui me semblait se rapprocher en visuel le plus de ce que nous avions goûté. Le soucis, c’est que dans les 3 recettes, aucune ne procédait de la même façon. Finalement, j’ai fait un mixte des 3 en suivant mon feeling. Et là !!! Exactement le même goût en meilleur !! .. ça existe ça comme concept ? lol … Ces petits lardons ont déjà un goût extraordinaire, là .. c’est le même goût mais en plus prononcé, en plus fin, bien meilleur … Les Rillons se servent le plus souvent en apéritif. On pose le plat sur la table et muni de petites piques, on grignote. C’est d’ailleurs comme ça que nous les avons dégusté la première fois. Mon mari avait très envie depuis quelques jours d’une salade frisée avec des œufs durs, de l’ail et des lardons. Donc, c’est le repas que j’ai fait mais les lardons se sont transformés en Rillons… on a jamais mangé une salade frisée aussi bonne !! Je suis vraiment fan. C’est une recette un peu onéreuse car il vous faut une belle pièce de poitrine de porc fraîche de chez le boucher que vous découperez vous-même (attention 1 kg de poitrine crue équivaut à peu près à 700 gr cuit), un vin mousseux de Vouvray et pas d’ailleurs sinon le goût sera totalement changé. Puis ne pas oublier le fameux arôme Patrelle pour obtenir la couleur dorée qui caractérise les Rillons MAIS je n’en ai pas mis !! … car dans une de ces 3 recettes, la personne disait que l’on peut parfaitement le remplacer par de la chicorée en poudre, c’est beaucoup plus sain et ça ne prends pas du tout le goût, ça colore uniquement et c’est tout à fait vrai !! … Avec cette quantité, on peut préparer une salade pour 4 personnes ou en apéro pour 6 à 8 personnes. Dernier petit mot, j’en vois venir qui vont me dire « C’est hyper gras ton truc » … C’est vrai !!! Mais c’est pas hyper gras, c’est aussi gras que des lardons classique et à la base ce n’est pas une recette light  !! Une fois de temps en temps, on peux se faire plaisir et … Le Gras, c’est la Vie !!!! 😉 

Cette recette, je la dédie à mon amie Marie-Christine « L’alchimie des mets » pour son jeu culinaire « Nos régions ont du goût« . Et comme par hasard, la région que nous devons visiter culinairement ce mois-ci est la Région Centre 😉  Non, je plaisante.. je savais en août qu’elle serait la prochaine région et c’est pour cela que je m’étais mise en tête de cuisiner ces Rillons pour vous les faire découvrir… si vous ne connaissez pas bien sûr 🙂

(suite…)

Préfou ail et persil

Préfou ail et persil slider

Le préfou ! Vous connaissez ? Moi non, et c’est une découverte. C’ est une spécialité culinaire vendéenne. Il s’agit d’un pain peu levé garni d’ail frais finement haché, de persil et de beurre. Il se consomme généralement à l’apéritif, réchauffé quelques minutes au four. Avec cette recette, on fait deux pains. J’en ai préparé un pour un repas du soir en accompagnement de crudités. Cela change un repas simple de déguster de bonnes tomates avec ce pain hyper parfumé, cette fois, je ne l’avais pas fait réchauffé. Le deuxième, je l’ai emballé dans de l’aluminium et le lendemain, j’ai fait préchauffer mon four à 220°C puis j’ai glissé mon pain emballé dans le four pour qu’il reste moelleux 10 mn. J’ai coupé des petites tranches et servi pour l’apéro, le beurre avait légèrement fondu .. un vrai régal. Et vous vous doutez bien que la Vendée faisant partie de la  région « Les pays de la Loire » (ou ancienne région), j’offre cette recette à Marie « L’alchimie des mets »  pour son Challenge « Nos régions ont du goût« .

(suite…)

Sandwich cake au fromage blanc frais de Corrèze

Sandwich cake au fromage blanc frais de Corrèze slider

Déjà un mois que j’ai été marraine de la Battle Food. Un jeu culinaire qui tourne sur la blogo depuis des années et qui depuis quelques mois est repris par Lova « Graine de faim kely » pour la gestion de la page FB.  Parmi tous les beaux sandwichs qui m’avaient été proposé, j’ai craqué pour celui de Catalina « Le blog de Cata« .  Catalina nous propose comme thème ce mois-ci « Un nuage de fromage blanc frais » … ce thème m’a tout de suite inspirée. Cela fait un bon moment que je vois tourner chez les copines ce sandwich cake, et comme nous avons la chance d’avoir en Corrèze des producteurs locaux qui font des fromages blancs frais vraiment excellent, j’avais mon idée de recette toute trouvée… (j’ai choisi Catalina pour son beau sandwich et son thème m’en inspire un !! lol) … J’ai attendu d’avoir un invité spécial et très gourmand à la maison pour servir ce sandwich en apéro/entrée. Il faut pas plus d’un demi heure pour le préparer, l’idéal étant de le faire 12 h avant de le servir pour qu’il soit bien frais. La présentation a bien plu et l’effet découpe encore plus… L’avantage, c’est qu’on peut vraiment le garnir et le décorer selon nos envies. C’est ultra frais, hyper fondant et croquant selon les légumes,  très léger en bouche… Vous pouvez choisir de le faire en long, en carré, en gros format, en format individuel pour une entrée (sur un beau lit de salade verte, ce doit être super sympa), etc … Mon invité en a redemandé 😉 et c’était bien le but !!

(suite…)

Brochette fraîcheur apéro

Brochette fraîcheur apéro slider

Aujourd’hui, je vais vous proposer deux recettes de brochettes dans le cadre du jeu « Compile moi un menu » que j’anime avec Chantal « La cuisine de Blanche » et Gabrielle « Petite cuillère et charentaises« . Pour notre thème « Juin… Une belle brochette! » On commence par une recette très très simple. Un mélange de sucré/salé avec des fruits, du fromage et du jambon. Des brochettes ultra fraîches, idéales pour un apéro avec les grosses chaleurs. J’en avait fait 18, elles ont eu un succès énorme. 

(suite…)