Catégorie : Noël et l’An

Blanc-manger au lait d’amande, mousse châtaigne

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Un dessert qui est d’une simplicité enfantine à réaliser. Prêt en 15 mn, ensuite il repose sagement au frais jusqu’au moment de servir. On peut le faire la veille ce qui le rend parfait pour les repas festifs qui approchent. 

Le lait d’amande apporte une belle note à ce blanc-manger. Il est très peu sucré et la mousse à la châtaigne (crème de marron) qui le recouvre amène la douceur pour le rendre gourmand.

Ce blanc-manger s’accompagne de « Financier à la châtaigne » pour en faire un dessert vraiment complet et irrésistible 🙂 Je vous ai publié la recette des financiers juste avant cet article ICI 😉

Je le propose à Viviane « Quoi qu’on mange? » pour sa Bataille Food dont le thème est  : « Décembre : un dessert blanc comme neige !« 

J’ai essayé de jouer sur la blancheur du blanc-manger en lui apportant une touche de marron presque beige pour casser la monotonie mais le jour où j’ai fait les photos, le soleil jouait à cache-cache avec les nuages et ceux sont ces derniers qui gagnaient le plus souvent !! Je n’ai pas réussi à obtenir une belle couleur blanche !! lol 

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Financier à la châtaigne

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De bon matin, je vous propose de petit financier à la châtaigne (crème de marron) recouvert de pralin pour une texture crousti-fondante. 

Ils sont simples, rapides mais je vous conseille fortement de doubler les quantités car ils partent très vite et risquent de vous passer sous le nez si on ne surveille pas le plat 😉 

Je les ai fait ce dimanche pour accompagner mon dessert, le « Blanc-manger au lait d’amande et mousse châtaigne« . 

Une délicieuse association que je vous conseille 🙂

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Crinkles Cookies aux couleurs de Noël

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J’ai été chercher cette recette de « Crinkle » sur le très joli blog de Nessa « Baking with Nessa« . Ce mois-ci, Nessa fête son anniversaire, je les propose donc dans le cadre du jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur sur le thème « Anniversaire du mois ».

Nessa les avait réalisés aux couleurs « bleu/blanc/rouge » pour la coupe du monde de Football en 2022. J’ai changé les couleurs pour les rendre festifs, je les voulais aux couleurs de Noël pour pouvoir les proposer aussi à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?« . Pour ce mois de Noël, nous vous proposons de nous inonder de recettes « Aux couleurs de Noël ». Et je crois que le pari est réussi car nous avons énormément de participations !! 😀

Pour ces biscuits, je vous conseille d’utiliser des colorants en poudre ou en gel et pas comme moi liquide car j’ai eu des soucis avec mes pâtes. Il a fallu que je rajoute de la farine !! lol

Avec cette quantité, j’en ai fait 12 gros mais on peut les faire plus petits. Dans mon assiette, j’en ai peu mais j’ai des gourmands qui sont passés par là avant mes photos !! 

Des petits biscuits « Crinkles Cookies » aux couleurs de Noël parfumé à la vanille. Ils se craquellent sur le dessus, ils sont croquants et moelleux au bon goût bien présent de vanille, parfait pour accompagner une bonne tasse de café ou un bon chocolat chaud. 

Merci Nessa et très bon anniversaire ma belle <3

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Dattes fourrées à la pâte d’amande

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Les dattes fourrées font parties des gourmandises que j’adore pendant la période des fêtes de fin d’année. D’aussi loin que je me rappelle, il y en a toujours eu sur les tables pour notre plus grand plaisir. 

Ce n’est pas vraiment une recette mais plus une idée et une façon de les assembler. J’aime parfumer l’intérieur des dattes avec de la fleur d’oranger avant de les fourrer de pâtes d’amande, ça apporte un vrai plus et quand j’ai du temps, je fais ma pâte d’amande maison mais celle du commerce est tout aussi bien et plus rapide pour réaliser ces bouchées.  

J’ai pris ces photos l’année dernière mais sans avoir réellement l’idée de publier cet article ici. C’est finalement le thème de Salima qui m’a décidé 😉 Marraine de la Bataille Food, elle a choisi comme thème « Gâteaux et gourmandises sans cuisson« 

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Rennes croquants pour l’apéro

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Et si on croquait des petits rennes pour l’apéritif ?? Voici une recette festive, facile à réaliser, qu’on peut faire avec les enfants 🙂 Ces biscuits ont un délicieux goût de parmesan, légèrement relevé par le piment d’Espelette et une bonne bouille de « Rudolf, le renne » ! lol Vous pouvez changer le fromage par un chèvre sec, de l’abondance ou autre.. du moment que le fromage peut se râper. 

J’ai pu faire 24 petits rennes et avec les chutes de pâtes, j’ai fait une trentaine de petites étoiles badigeonnées de miel et de graines de sésame blanches et noires. On ne perd rien !! (Bon, j’ai oublié la photo de la cuisson des étoiles, mais j’étais focalisée sur mes rennes 😉 )

J’en profite pour proposer cette recette à la nouvelle marraine de la Foodista Challenge #104 de ce mois, Vanessa du super blog « Popote du petit bonhium« . Elle nous a demandé de préparer des recettes d’apéritifs, d’entrées, de plats ou de desserts pour passer un « Noël à petit budget« .

Cette recette de biscuit pour agrémenter l’apéritif est vraiment très peu chère. En arrondissant, elle revient à 3.50 € pour 50 biscuits environ (rennes et étoiles), soit 0.07 centimes le biscuit. 

Les fêtes commencent à approcher à grand pas. On commence à réfléchir au menu, et là, c’est un vrai casse tête car le réveillon de Noël tombant le dimanche soir, juste 2 jours après le début des vacances  !! Autant dire qu’il ne reste que le samedi pour les courses et commencer les préparations 🙁  Bon, je parle pour moi, hein ? mais.. je ne suis peut-être pas la seule 😉 

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Fudge aux cerises confites

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Et nous voici pour la publication de la Foodista Challenge #93 dont ce mois-ci, je suis la marraine grâce à Michelle « Plaisir de la maison » .

Je vous ai demandé de publier « Votre recette de Noël », un thème que j’ai voulu le plus simple possible, vu le mois et la date de publication ! Pour ma part, je vous propose cette recette qui est franchement une tuerie gustative !! Une petite douceur pour accompagner le café qui va combler votre gourmandise en chocolat.  

Ces Fudge n’ont pas fait un pli ! C’est une recette que j’avais mise de côté depuis quelques années me disant toujours que j’attendais l’occasion pour la faire. Mais de l’avis de tous, il n’y a pas d’occasion à attendre !! lol .. En plus, elle est simple, peu d’ingrédient, en 15 mn elle est prête à aller se reposer au frais.

J’ai vu sur le net qu’on peut mettre des fruits secs à la place des cerises ou même rien, nature, changer le chocolat, des biscuits, etc …  ! À tester pour d’autres versions 🙂 Déjà, celle-ci avec les cerises confites est hyper gourmande ! Pour la quantité, on peut obtenir entre 30 et 50 carrés selon la grosseur.  Merci Sylvie « La table de Clara« , c’est chez toi que je l’ai découverte 

Si vous ne connaissez pas, foncez ! Je vais de ce pas, voir les recettes des participantes. 

Je vous souhaite de passer une excellente fin d’année, je n’aurais sans doute pas le temps de publier une autre recette d’ici là. Je vous retrouve en 2023 pour beaucoup de nouvelles recettes 😉

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Bûche aux marrons du Chef Sylvain

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La bûche aux marrons est celle que nous préférons ! D’habitude, je fais toujours mes bûches avec le biscuit roulé car je n’avais pas de moule pour faire autrement et surtout la peur de les rater. Mais l’année dernière, j’ai craqué sur la « Bûche aux marrons du Chef Sylvain » donc, je me suis achetée ce fameux moule pour pouvoir enfin me lancer et merci Chef !! vos explications pas à pas sont vraiment parfaites !  

Cette bûche est divine ! Légère avec un très bon goût de marron mélangé au léger parfum du rhum, de noisette mélangé au chocolat. L’ensemble est un pur bonheur en bouche. Je suis depuis pas mal de temps le blog du Chef Sylvain, j’aime beaucoup ses recettes qui sont bien expliquées avec à l’appuie des vidéos et deviennent simples, à la portée de tous. Si vous ne le connaissez pas, je vous conseille vivement de vous balader sur son blog. 🙂

Cette bûche est, je ne vous le cache pas, longue à réaliser mais dès la première bouchée, on ne le regrette pas ! Je m’y suis prise deux jours avant le réveillon de Noel (2022) pour la faire. Elle a passé deux nuits au congélateur et le jour du réveillon, je l’ai sortie en début d’après-midi pour faire les finitions et nous l’avons dégusté sur le coup des 23h, elle était parfaite ! 

Je dédie cette recette à Compile moi un Menu. Le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Viviane a eu envie de mettre Châtaigne et Marron au menu des fêtes ! et je suis sûre qu’elle va adorer cette bûche !  Vous nous rejoignez ??

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Magret de canard, sauce aux châtaignes

Magret de canard, sauce aux châtaignes fin

Les fêtes approchent à grand pas et il est temps que je vous propose un plat. J’aime bien servir du magret de canard pour les fêtes.

C’est une viande qui plait beaucoup et souvent les plats sont assez rapides à cuisiner. J’avais publier l’an dernier la recette des Magret de canard, sauce au Porto et purée de panais qui nous avait aussi régalés.

Cette fois, j’ai marié le canard aux châtaignes dans une bonne sauce onctueuse. Des pommes de terre rissolées en accompagnement et voici un bon petit plat très festif pour se régaler même si on est que deux 🙂

Je dédie cette recette à Compile moi un Menu. Le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Viviane a eu envie de mettre Châtaigne et Marron au menu des fêtes ! Vous nous rejoignez ??

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Pain aux fruits secs

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S’il y a bien une chose que je ne maîtrise pas, c’est le pain !! Il n’a aucune beauté entre mes mains !! lol … J’ai toujours peur de le façonner trop, pas assez et au final, je suis toujours déçue du visuel. Le goût par contre est extra !! 

J’ai pris la recette de ce pain aux fruits secs dans un livre de cuisine, la photo est magnifique, le pain bien rond… Parfait quoi !! Mais j’aurais dû suivre la petite voix qui me disait au moment du façonnage : « Tu devrais les mettre dans tes moules à pain » !! .. J’ai été têtu et j’ai suivi la recette à la lettre !! Résultat, à la deuxième pousse, le pain s’était complètement étalé ! J’ai essayé de sauver les meubles en le prenant avec le papier de cuisson et en le posant sur une gouttière pour faire des baguettes… C’est pour ça que l’on voit cette forme sur sa base. 

Bon, ce n’est pas bien grave, car il étaient tellement bon que je vais en refaire pour Noël et je prendrais de nouvelles photos pour vous faire voir la différence. 

Nous l’avons dégusté de différentes façons, le soir avec un bon chèvre coulant bien parfumé… Ce mélange de sucré/salé nous a énormément plu. Le matin au petit-déjeuner tartiné de beurre. Et je le vois très bien avec de belles tranches de foie gras pour les fêtes ! 

Ce mois-ci, c’est Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » qui est la marraine de la 92ème édition de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Elle a choisi comme ingrédient les « Figues sèches ». C’est avec joie que je t’offre ce pain, les figues croustillent sous la dent 🙂

Et comme je l’ai trouvé dans un de mes livres de cuisine, je la propose aussi au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices.

« Nous venons d’apprendre la perte d’une de nos collègues blogueuse, Charlotte du blog « Les recettes de la débrouille ». Cette ronde à laquelle, elle s’était inscrite comme chaque mois, est endeuillée, mais nous avons tenue à quand même publier en sa mémoire. Nous lui organiserons un hommage plus tard« .Repose en paix Charlotte ♥ 

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Mini cocotte de saumon, crustacés et légumes

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Aujourd’hui, c’est le jour de la Foodista#92. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » nous a choisi un thème à l’occasion des fêtes qui approchent « La pâte feuilletée en fête». 

J’avais décidé de publier cette recette au début du mois de décembre, mais quand j’ai vu le thème, j’ai décidé de la réserver pour Michelle, car elle est parfaite pour un réveillon de Noël ou de la St Sylvestre. La pâte feuilletée vient chapeauter des mini cocottes qui renferment une délicieuse préparation de saumon, de crevettes, de noix de St Jacques et de légumes, le tout napper d’une bonne sauce à la cancoillotte. La pâte, une fois cuite à former un joli dôme sur les cocottes. Il nous a suffi de la casser pour se régaler. Je vous ai mis l’eau à la bouche ?? :D

J’avais servi ce plat un soir de réveillon de Noël, il y a quelques années maintenant (et oui !! j‘ai un gros stock de recettes que je n’ai pas encore publiées !! lol) et je l’avais accompagné d’un riz sauvage. Nous l’avions beaucoup aimé. La sauce au fromage se marie à la perfection avec le reste, le chapeau en pâte feuilletée se déguste comme des petits morceaux de pain pour accompagner le tout. et .. je note aussi mes impressions sur chaque recette pour ne pas oublier au moment où je les écris !! :D ) On peut également les servir en entrée. 

Pour la cancoillotte, j’ai pris un pot parfumé à l’ail pour renforcer le goût, on aime ça ! mais, la nature fera aussi bien, le goût de l’ail sera très subtil.  

Je vous laisse avec la recette, à bientôt. 

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Corbeilles de guacamole

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J’aime beaucoup faire des petites corbeilles pour un apéritif. L’année dernière, je les avais farcies avec une crème au jambon (petit-gervais et jambon râpé) pour les enfants. Ils avaient adoré le côté croustillant du pain de mie et bien sûr, cette bonne crème. 

Cette année, pour les fêtes de Noël, j’ai fait un délicieux guacamole, mais j’ai complétement oublié d’acheter des tortillas et trop la flemme d’en faire. Du coup, j’ai pensé à ces corbeilles et j’ai trouvé THE bonne idée pour servir mon guacamole. 

Je les ai parsemées de piment concassé de Niora qui est peu fort, mais ses saveurs sucrées et fruitées apportent une belle note en bouche. Des corbeilles qui se mangent en une seule bouchée pour se régaler deux fois plus ! Un apéritif simple mais qui a du succès 🙂

Je vous souhaite à toutes et tous de passer un excellent réveillon de la St Sylvestre, on se retrouve l’année prochaine pour d’autres aventures culinaires <3

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Gâteau aux pommes et 4 épices

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J’avais prévu de cuisiner 3 recettes pour le défi que je gère chaque mois avec Viviane « Quoi qu’on mange? » pour « Compile moi un menu » sur les thèmes des épices de Noël. Malheureusement, les circonstances de ce mois ont fait que je n’ai pas eu le cœur à me mettre à cuisiner. Pas d’envie et pas le temps … J’ai retrouvé vraiment le chemin de ma cuisine que depuis lundi que je suis en congé et je me dis .. on efface la tristesse, que la vie continue dans la bonne humeur … ce qui me ressemble beaucoup plus 🙂  Heureusement qu’au mois de septembre, j’avais réalisé ce magnifique gâteau que j’avais vu chez ma copinaute « Viviane » !! Son blog est le reflet de mes goûts et j’avoue que sa cuisine m’inspire beaucoup 🙂

Un gâteau du chef Yotam Ottolenghi hyper moelleux, divinement parfumé avec tout plein de pommes comme je les aime ! Ce gâteau a été très apprécié à la maison, ce qui est plutôt rare et je le trouve vraiment parfait comme gâteau de Noël avec un délicieux chocolat chaud ! Je vous le propose donc pour honorer ma présence avec au moins une belle recette et j’en profite pour remercier du fond du cœur ma co-équipière qui a su me soulager un maximum sur le jeu sans rien me dire et m’a été d’une belle présence en Mp <3

Pour ce gâteau, j’ai réalisé la crème aigre maison ! C’est super facile à faire… je vous mets la recette au tout début de la préparation. Attention, pensez à la faire 1 h avant ! Le mélange 4 épices se compose traditionnellement de cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre ! N’en n’ayant pas, je l’ai fait en mélangeant ces 4 épices de mon partenaire David Vanille dans des proportions relativement équivalentes, 4 quarts (4/4) .. sauf que j’ai mis un peu moins de clou de girofle et un peu plus de cannelle.   (suite…)

Trifle façon forêt-noire

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Le Noël dernier, je n’avais pas eu le temps de préparer mes bûches comme chaque année et j’étais partie sur des desserts festifs en verrines. J’en ai réalisé trois durant les fêtes et je vous propose aujourd’hui ce Trifle.

Ce trifle façon forêt-noire étant tout plein de chocolat et festif, je l’ai trouvé parfait pour participer à la 81e Foodista Challenge dont Sylvie du super blog « La table de Clara » est la marraine. Elle a choisi comme thème « Préparons les fêtes avec le chocolat ». Un choix de thème qui ne m’étonne absolument pas connaissant l’addiction totale de Sylvie au chocolat. 🙂 J’espère que ces jolis trifles sauront attiser sa gourmandise :) 

Un dessert qui a l’avantage de pouvoir se préparer la veille. La Génoise, la sauce, la mousse et la chantilly peuvent rester gentiment au frais pour pouvoir faire le montage des verrines au dernier moment. J’avais fait tremper mes griottes dans un mélange de sirop et de Kirsch pour leur apporter un petit plus 🙂  Ces trifles nous ont vraiment régalés. Elles sont légères, bien fraiches, les griottes délicieuses avec ce goût de Kirsch. La chantilly bien vanillée avec une gousse de mon partenaire David Vanille. Ces verrines sont parfaites pour une fin de repas un peu copieux. 

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Palets fondants aux poires et roquefort

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L’année dernière, pour CMUM, Laurence du joli blog « Plaisir et équilibre » nous avait proposé ces délicieux « Cœurs fondants … » et j’avais craqué dessus, lui promettant que ce serait sur ma table de Noël. Chose que j’ai faite, mais comme je publie mes recettes pour les fêtes en décalés d’un an, je l’ai gardé de côté. Un an plus tard, c’est Sofia notre charmante marraine pour Cmum ce mois-ci qui nous propose de cuisiner du fromage sous toutes ses formes. Voici pour moi l’occasion de publier cette recette que j’ai renommée en « Palets fondants … »  C’est une recette qui voyage, Laurence l’avait découverte chez Jackie « La cuisine de Jackie » 🙂

C’est une idée apéritive assez facile et rapide à cuisiner. Ces petits palets fait de poires (j’ai pris des belles poires comices bien juteuses à la place d’une boite de poires au sirop) et de roquefort se déposent sur un toast de pain d’épice ou de pain classique, céréales, etc … c‘est vous qui choisissez en fonction de vos goûts. Pour ma part, je les ai particulièrement apprécié sur du pain d’épices. Ces petites bouchées se gobent pour un plaisir intense en bouche !! Nous avons vraiment aimé. C’est frais, bien goûteux et ça se laisse manger sans faim :) Pour les fêtes, j’aime bien faire pour les réveillons de gros apéritifs dînatoires. Chacun se sert ce qu’il veut à volonté.. pas d’obligation de rester devant les fourneaux, juste le plaisir de profiter de tout mon petit monde. 

Voici donc ma deuxième participation pour Cmum sur le thème « Say Cheeeeeeese« , le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange? » . Du bon roquefort pour satisfaire les papilles de « Plume et prose »  😉

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Biscuits façon spéculoos

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Cela faisait un petit moment que je voulais tester les épices à spéculoos de mon partenaire, David Vanille. J’attendais Noël patiemment pour embaumer ma cuisine avec ce doux parfum !  Quand Sonia pour son jeu Tests de recettes entre blogueur m’a attribué deux blogs, j’ai cherché une recette de biscuits avec cette idée en tête et c’est chez Audrey « Pâtisser malin » que j’ai trouvé mon bonheur. J’ai doublé les quantités, car je connais mes gourmands et n’ayant pas de sirop de liège, je l’ai remplacé par du sirop d’érable. Ces biscuits se mangent tout seul !! Ce mélange d’épices est extraordinaire.  Il faut juste se forcer à ne pas en reprendre l’un après l’autre .. lol ! Pour une prochaine fois, je les ferais plus petits, de moitié. Je pense qu’ils se fendilleront moins, mais ça n’enlève rien au fait que c’est super bon ! 

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