Étiquette : dessert


Fév
2023

Pin Tart (Chausson à l’ananas) – Guyana

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Ananas, David Vanille - Chercheur d'épices, Feuilleté, Chaussons ..., Guyana, Mes partenaires, Monde, Sucré
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16ème pays de l’année a fêté son indépendance :) Ça avance doucement, mais sûrement ;) 

Cette fois, j’ai eu du mal à trouver une recette pour la Guyana … puis je suis tombée sur un blog où je m’aperçois qu’en 2009, un blog avait lancé un tour du monde de recettes en faisant appel à des blogs volontaires 🙂  En farfouillant, de lien en lien, j’ai enfin trouvé le blog qui avait cuisiné pour la Guyana : Dans la cuisine de Laeticia. Un blog qui ne fonctionne plus depuis 11 ans, comme tant d’autres ! Mais les recettes sont restées et j’ai pu faire ces délicieux Pin tart. 

En premier, je vous le dis, la confiture d’ananas est une vraie tuerie !! J’en ai refait, il n’y a pas si longtemps tant on l’a aimé. Pour la pâte brisée et suite à la lecture de son article, j’ai opté pour la mienne que j’ai parfumée avec une belle gousse de vanille de mon partenaire David Vanille. Cela a apporté une saveur supplémentaire à la confiture. Les chaussons étaient à la fois croustillants et moelleux. 

Le bémol, c’est le pliage !! Déjà, ça n’a jamais été mon dada .. Mais là, j’ai vraiment fait comme j’ai pu et je n’ai pas très bien compris ce que ça devait représenter. Mais ce n’est pas grave, car le tout est terriblement gourmand !! Une recette simple que je vous conseille vivement, vous n’allez pas le regretter. 

Je vous retrouve demain en Estonie ! 

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Fév
2023

Gâteau à la Caroube et aux pommes

Catégories : Agrumes ou fruits, Chocolat, Gâteaux, Monde, Pommes, Serbie, Sucré
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10ème pays du tour et on se retrouve en Serbie pour leur fête nationale. C’est la commémoration du premier soulèvement serbe en 1813. J’aime particulièrement la gastronomie de ce pays. J’en suis à la 7eme recette que je publie, je vous les liste en bas de l’article.

Cette fois, c’est la curiosité qui l’a emporté pour le choix de ma recette. La poudre de Caroube. Peu connue en France, la poudre de caroube est pourtant présente dans les rayons des magasins bios.

Le caroubier est un arbre fruitier méditerranéen trioïque et sempervirent de la famille des Légumineuses (ou Fabacées). Il est utilisé depuis l’Antiquité pour ses fruits (les caroubes), pour l’homme et le bétail. Capable de produire sur des terrains pauvres en marge des cultures ou sur des coteaux difficiles à cultiver, le caroubier a apporté une ressource vitale à de nombreux peuples de Méditerranée. La pulpe du fruit est séchée puis broyée pour devenir poudre.

Utilisée comme substitut du cacao, que ce soit pour des pâtisseries, des glaces, des boissons et toutes autres préparations sucrées ou salées. Moins calorique que le chocolat, la poudre de caroube est également plébiscitée des amateurs de produits cacaotés qui surveillent leur ligne.

Si la poudre de caroube a l’apparence du cacao en poudre, elle en a aussi un peu la saveur. Elle possède un goût caramélisé et chocolaté, qui rappelle les saveurs douces du chocolat au lait. Délicatement sucrée, elle séduit de nombreux gourmands, d’autant plus qu’elle offre de bonnes qualités nutritionnelles et qu’elle ne contient pas de gluten.

C’est chez Marina « Parmesan et Paprika » (comme à mon habitude pour ce pays 😉 ) que j’ai trouvé ce dessert qui nous a énormément plu. Les pommes lui apportent une texture fondante, mouillée et le goût légèrement cacaoté rend ce gâteau très gourmand. Par contre, il m’a donné du fil à retordre pour le photographier, car il est vraiment très foncé !! 

Je vous dis à demain pour un aller-retour en Lituanie.

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Jan
2023

Compote de pommes, vanille et cardamome

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compotes, David Vanille - Chercheur d'épices, Inde, Mes partenaires, Monde, Pommes, Sucré
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Deuxième fête nationale du jour et nous partons en Inde pour la célébrer. La cuisine indienne recouvre une grande variété de cuisines régionales d’Inde. Elles sont influencées par les épices, herbes, fruits et légumes que l’on trouve dans chaque région du pays, mais également par la religion et l’histoire.

Les épices sont d’une grande importance dans la cuisine indienne. Beaucoup de plats en sauce sont faits à base de masala, un mélange d’épices qui caractérise chaque recette et qu’on nomme souvent curry ou cari (en fait, le mot « curry » découle d’un mot tamoul signifiant « sauce », « accompagnement pour le riz »).

Mais je m’égare, car c’est un dessert très simple que je vous propose, mais avec une épice, la cardamome et des gousses de vanille. J’ai découvert ce dessert dans un restaurant indien dans le Sud, c’était il y a longtemps. Nous avions fait un repas très frugal et j’avais envie d’un dessert frais. Le serveur m’a proposé de goûter leur compote. J’ai été surprise de trouver ce dessert à la carte, mais une fois que je l’ai gouté, j’ai vraiment été conquise. Le patron du restaurant m’avait dit à l’époque, juste 4 ingrédients !! Pommes, vanille, sucre et cardamome. C’est tout ce qu’il faut pour se régaler. Je vous conseille une pomme type Reinette grise, Chanteclerc (mon choix), Boskoop.

La vanille parfume à merveille la pomme et la cardamome fait de cette compote basique un dessert d’exception. Elle a une odeur puissante qui rappelle à la fois le camphre, les agrumes, l’eucalyptus et les conifères. En bouche, elle apporte un vent de fraîcheur avec des notes citronnées et de sève de pin, voire de poivre. La force de son goût incite à la doser parfaitement pour ne pas masquer les autres ingrédients. 

J’ai simplement donné un petit coup de couteau dans la capsule sans la fendre complètement. À la cuisson, le jus s’infiltre dans les cabosses pour parfumer à la juste dose la compote. Essayer de faire cette compote, je pense qu’elle va vous charmer ;)

J’ai cuisiné la compote le même jour que les biscuits australien « Anzac ». J’aime marier des pays au travers de leur cuisine ! Puis le tour avance plus vite quand j’arrive à cuisiner plusieurs recettes par jour 😉 

Je vous donne rendez-vous le 31 janvier pour aller faire un tour à Nauru et terminer ce mois ! 

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Jan
2023

Gâteau magique à la vanille et kaki

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, David Vanille - Chercheur d'épices, Gâteaux, Kaki, Mes partenaires, Recettes partages, Sucré
Gâteau magique à la vanille et kaki skider

Quand j’ai vu ce gâteau en Novembre chez Florence « Dans ma p’tite cuisine rose« , j’ai su de suite que j’allais le faire. Mon fils et moi adorons les kakis, j’en ai toujours à la maison durant toute la saison et le gâteau magique est vraiment délicieux. Les deux réunis parfumés avec une magnifique gousse de vanille de mon partenaire « David Vanille », je peux vous dire que nous nous sommes régalés. 

Je l’ai préparé pour l’entre deux fêtes. Léger, bien frais, il a été parfait pour assouvir notre gourmandise sans pour autant plomber les estomacs 😉 

Par contre, mes kakis n’en ont fait qu’à leur tête pendant la cuisson !! Au lieu de rester bien sagement au fond du moule, ils ont décidé de prendre l’ascenseur pour se caler au milieu !! C’est dommage pour le visuel mais d’un autre côté, ça fait bien ressortir les graines de vanille. 

Je dédie cette recette à Compile moi un Menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Ce mois-ci, on vous propose une Battle entre le Kaki et la Clémentine. Qui va gagner ?? Venez nous rejoindre pour les départager. 

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Oct
2022

Tarte aux poires et pépites de chocolat

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Poires, Recettes partages, Sucré, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ..., Tests de recettes entre blogueurs
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Cela fait très longtemps que je n’ai pas publié une recette de tarte qu’elle soit salée ou sucrée et pourtant, j’en fais régulièrement. M’étant inscrite sur le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur sur le thème « Battle Pommes/Poires », Sonia m’a affecté deux blogs pour choisir une recette. 

Je suis allée rendre visite à Adeline du blog « Enileda et sa popotte« , un blog que je ne connaissais pas pour faire mon choix et là, ben 1 seule recette parmi ses 20 publiées correspondait au thème !! Remarquez, ça m’évite d’hésiter pendant des heures sur le choix ! Adeline débute son blog auquel je souhaite une longue vie 🙂 Du coup, j’ai décidé de tester sa recette de Tarte aux poires. 

Une recette très simple à réaliser, bien gourmande avec des poires et du chocolat. Ayant l’habitude de faire mes pâtes maisons, j’ai réalisé ma pâte sablée. J’ai aussi choisi des poires fraiches au lieu de la boite, c’est la pleine saison. J’ai fait un mélange d’Abate et de Guyot, bien parfumées et juteuses, puis j’ai remplacé le sucre vanillé par de l’essence de vanille pour accentuer le parfum. J’ai également diminué la quantité de sucre car mes poires étaient bien sucrées. J’espère que tu ne m’en veux pas de ces quelques modifications, je n’ai rien changé dans le procédé ;)

Une tarte rapide, de saison qui ravira petits et grands. Nous avons autant aimé la manger tiède que froide. 

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Sep
2022

Perles du japon au lait de coco et bananes caramélisées

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Bananes, Compile moi un menu, Crèmes, Verrines, Recettes partages, Sucré
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Un dessert hyper gourmand que j’ai découvert, il y a quelques années, chez ma copinaute Cyrielle Gourmandise et que j’ai réalisé plusieurs fois depuis. Cyrielle m’a toujours fait rêver avec tous ses gâteaux, verrines, gourmandises. Des présentations qui ne vous donnent qu’une envie… De craquer, de les dévorer. Comme je n’ai pas du tout son niveau et la trouille de me lancer, je me contente souvent de faire ses desserts les plus simples mais néanmoins excellents !

C’est avec ses verrines que j’ai d’ailleurs goûté pour la première fois les perles du Japon ou perles de tapioca. Les grains de tapioca sont commercialisés sous différents diamètres. On trouve notamment des petites billes vendues sous l’appellation « perles du Japon », issues d’un processus de roulage sphérique qui leur donne une forme ronde et un côté ludique.

Depuis, je les ai adopté et j’adore les faire en dessert ou en version salée. Ce dessert est très simple et rapide à réaliser. Les perles du Japon ont un bon goût de lait de coco et les bananes caramélisées que l’on pose dessus sont un pur bonheur gustatif. Ce que j’aime tout particulièrement, c’est le contraste chaud/froid. La fraîcheur de la crème et la chaleur des bananes. Un dessert que je vous conseille vraiment. 

En plus, il est SANS gluten !! Ce qui me permet de proposer cette recette à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange ?« . Ce mois-ci, notre marraine Emilie « Le labo de Maman » nous propose de « Cuisiner SANS gluten » !! Cliquez sur la photo dans la colonne de droite et venez nous proposer vos recettes sans gluten, le thème se termine le 25/09 à minuit.  (suite…)


Juil
2022

Oatmeal Cookies

Catégories : A découvrir, Chocolat, Cookies, Recettes partages, Sucré, Un jour un livre une gourmandise
Oatmeal Cookies fin2

Les cookies sont les biscuits préférés de mes hommes. J’essaie de me renouveler souvent pour leur faire découvrir d’autres goûts. Je cherche mes idées un peu partout et cette fois, c’est sur un de mes livres de cuisine que je les ai trouvés. Un livre qui date de 2015 et qui m’avait été offert par une des blogueuses ;)

La particularité de ces cookies, c’est qu’ils sont aux flocons d’avoine, tout chocolat avec une pointe de fleur de sel. Une fois que les cookies sont prêts sur les plaques, on les parsème de quelques grains. Je n’était pas sûre qu’avec ce petit goût salé assez prononcé, ils aient autant de succès !! Mais ils ont vraiment adoré 🙂

Pour ma part, j’ai beaucoup aimé ce contraste sucré/salé qui fait bien ressortir le goût du chocolat. Si vous n’avez jamais testé, je vous les conseille vivement. Dans la recette, il est marqué qu’on en fait 30. Je crois que j’ai fait mes boules un peu trop grosses, car je n’en ai eu que 17, mais … 17 bien gros pour un goûter bien plus de gourmandise !! J’ai utilisé une cuillère à glace pour les faire, à vous de voir si vous en voulez plus, diviser les boules en deux. Les cookies s’étalent bien à la cuisson. 

Je propose cette recette au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices.

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Juin
2022

Tiramisu gaufré aux framboises

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Framboises, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Sucré, Tiramisu, Un jour un livre une gourmandise
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Les framboises, mon fils les aime autant que les fraises. En fait, il adore tous les fruits rouges. C’est facile de lui faire plaisir quand c’est la saison. Catalina du joli blog « Le blog de Cata » , marraine du jeu Recette autour d’un ingrédient, instauré par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, a choisi la framboise comme ingrédient principal. 

J’ai sauté sur l’occasion pour réaliser ces tiramisus que j’avais repérés dans un de mes livres de cuisine. Ce n’est pas la peine de vous dire à quel point, il (on) a adoré !! 

Ils sont très faciles et rapide à faire. Il suffit de s’y prendre la veille pour le lendemain, c’est pratique qu’en ont reçoit du monde. On peut aussi varier selon les fruits de la saison, il faut juste trouver la gaufrette qui va avec 😉

Je propose aussi cette recette au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices.

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Mai
2022

Cheesecake à la pistache et griottes

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Cerises, Cheesecake, Fruits à coques, Pistaches, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Sucré
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On se retrouve pour la publication de  « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Natalia du blog « Sucre et épices » qui est la marraine de la 85 ème édition, elle a choisi comme ingrédient « La pistache ». Son choix tombe à pic on va dire, car j’avais justement choisie le mois dernier de faire ce cheesecake que j’avais vu dans un magasine pour mon anniversaire. 

J’avais envie d’un gâteau frais, fruité et ce cheesecake a comblé toutes mes attentes. Il est pas très sucré, les pistaches lui apportent un goût extra et du croquant. J’ai un peu forcé sur la quantité de griottes par gourmandise 😀  et pour la décoration, c’est mon mari qui a voulu la réaliser <3

Donc, vous pouvez personnaliser ce gâteau comme vous le souhaitez, si vous avez envie de le tester. Les griottes du dessus sont à l’eau de vie 😉  Je vous conseille de le faire la veille, il n’en sera que meilleur. 

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Avr
2022

Feuilleté aux pommes et myrtilles

Catégories : Agrumes ou fruits, Feuilleté, Chaussons ..., Myrtilles, Pommes, Sucré
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Il y a des recettes hyper simples avec peu d’ingrédients que l’on peut faire pour régaler sa famille sans se prendre la tête. J’aime bien de temps en temps, faire des desserts feuilletés et bien fruités. Il suffit d’une pâte feuilletée, de deux ou trois pommes, une poignée de myrtilles et voici une délicieuse gourmandise.

On peut varier les fruits en mettant des poires ou des coings ou en été pourquoi pas : pêche/cerise (il est bon celui-ci !!). Il m’arrive de remplacer les myrtilles par une confiture ou des pépites de chocolat. C’est un dessert qui laisse libres votre imagination et votre envie du moment.

Je vous laisse avec la recette, un clic sur les photos pour les agrandir, elles sont très parlantes pour le dérouler :)

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Déc
2021

Crumble de pommes et coings à la cannelle

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Bataille Food, Citrons, Coings, Crumbles, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Pommes, Recettes partages, Sucré
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Bon, je crois que j’ai réuni dans ce délicieux crumble, 3 fruits à feuilles pour rentrer dans le thème de la « Bataille Food » de Samar du super blog « Mes inspirations culinaires« . 

La pomme, le coing et le citron pour en faire de belles tranches compotées que l’on dépose dans des ramequins et que l’on recouvre de crumble. À la cuisson, les fruits continuent de compoter et le crumble est hyper croustillant bien parfumé à la cannelle. Un bon dessert pour finir un repas bien au chaud, on adore le déguster tiède. J’ai fait 3 bons ramequins avec cette quantité. Mais j’aurais du en faire 6 car c’est assez copieux et du coup, nous avons terminé le reste le soir… Je les avais remis à chauffer au four. Vous pouvez aussi tout mettre dans un grand plat. 

Je vous laisse avec la recette pendant que je vais voir les recettes des autres participants :)

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Oct
2021

Flan pâtissier aux pralines roses et fleur d’oranger

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Flans, Recettes partages, Sucré
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Avec Viviane Quoi qu’on mange ? nous proposons pour notre défi mensuel sur Compile moi un menu, de cuisiner en Rose en soutien et solidarité à toutes les femmes qui sont atteintes de ce fichu crabe. Cette année, ça me touche plus particulièrement, car une personne qui m’est très proche a été dépistée, il y a 3 mois. Et pourtant, elle avait fait sa mammographie, il y a peu … C’est pour dire, comme nous sommes à l’abri de rien, même en se faisant suivre régulièrement. Elle a un bon moral, la « patate » et j’y crois dur comme le fer, tu vas le vaincre !! Car tu dois revenir, il y a comme un énorme vide près de moi <3  Alors, plus que tout, prenons soin de nous. Je sais que ma collègue est très gourmande et j’ai préparé un flan pâtissier en pensant à elle 🙂  Pour être parfaitement dans le thème, je l’ai parfumé avec des pralines roses et de l’eau de fleur d’oranger qui va si bien avec l’amande car bien sûr, je veux faire un flan et … plus de lait !! donc, j’ai remplacé par du lait d’amandes. Je dois dire que cela a donné un goût délicieux ! J’ai repris le flan pâtissier que je fais de Christophe Felder et je l’ai adapté pour le rendre d’un joli rose… Ici, il est ressorti d’une belle couleur « vieux rose ». 

Depuis le commencement du jeu « Compile moi un menu » en 2015, j’ai eu à cœur de dédier chaque mois d’octobre à cette noble cause « Le dépistage du cancer du sein » au travers d’ Octobre Rose, cet élan de solidarité mondial. Toutes les personnes qui se sont succédé au staff de Cmum à mes côtés y ont adhéré à 100% et maintenant, c’est avec Viviane qui m’a rejoint depuis 2 ans et demi et que je compte bien garder avec moi :) <3  Les blogueurs et blogueuses jouent le jeu à fond chaque année et nous sommes fières de pouvoir vous dire qu’en 2020, nous avions clôturé notre tableau Pinterest avec 368 recettes réalisées depuis 7 ans ! Je vous mets le tableau à la fin de l’article si vous voulez faire le plein d’idées roses. Cette année, ce serait top que l’on dépasse largement les 400 recettes :) Alors, blogueurs ou pas … Vous venez nous rejoindre ?? Venez surfer sur la vague rose :) . Cliquez sur le logo dans la colonne de droite pour connaître le règlement et vous inscrire ! Merci <3

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