Un saladier plein de tomates cerises du jardin d’une amie, un petit tour samedi au marché où j’ai trouvé de très beaux dos de cabillaud … Cela m’a de suite fait penser à une recette que j’avais vu il y a quelques mois chez Nathalie/Laurence,  une copinaute qui gère “Gingembre et chocolat“. Je ne pense pas que ce soit nécessaire de vous faire l’éloge du goût  🙂 La cuisine de Nath est aussi ensoleillée que la mienne 😉  Les photos parlent d’elles mêmes. Un plat simple avec de bons produits, généreux qui se prépare en même pas 1 h de temps, idéal pour le soir pour régaler votre famille.


Quantité : 4 personnes –   Préparation : 15 mn   –   Cuisson : 40 mn

Plat familial   –   Prix de revient : 5.77 € par personne (au 17 Septembre 2017)

Ingrédients :

  • 1 bon kg de dos de cabillaudDos de cabillaud, sauce tomates cerises presentation
  • 800 gr de tomates cerises rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 citron
  • 2 tiges de basilic
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Sel et Poivre

Dos de cabillaud, sauce tomates cerises etape1Préparation :

Laver les tomates cerises et les couper en deux. Éplucher les gousses d’ail et les couper en fines lamelles. Récupérer les feuilles de basilic sur les tiges, les nettoyer, les sécher et les hacher au couteau grossièrement.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive.  Ajouter l’ail et saupoudrer d’un peu de piment , laisser cuire 1mn en mélangeant constamment.  Ajouter les tomates cerises, remuer et faire cuire à feu vif pendant 10 mn environ en remuant de temps en temps.


Dos de cabillaud, sauce tomates cerises etape2Mouiller avec le vin blanc, ajouter le basilic ciselés, puis l’équivalent de 2 c. à soupe de citron, saler, poivrer et laissez cuire 20 mn à feu doux.

 

 

 


Dos de cabillaud, sauce tomates cerises etape3Passer le poisson sous un filet d’eau claire et bien le sécher. Si les morceaux de dos sont trop gros, les recouper en deux (comme j’ai fait).

Une fois la sauce cuite, la mettre dans un saladier.

Dans la poêle qui a servie a cuire la sauce, mettre de l’huile d’olive et faire chauffer.


Dos de cabillaud, sauce tomates cerises etape4Déposer les dos de cabillaud, les saler et poivrer et faire cuire environ 5 à 6 mn sur chaque face à feu vif pour bien les dorer. Les retourner délicatement avec une spatule.

 

 


Dos de cabillaud, sauce tomates cerises finAjouter la sauce aux tomates cerises par-dessus et continuer la cuisson 10 mn en arrosant le poisson de sauce.

 

 

 


Dos de cabillaud, sauce tomates cerises fin2Servir accompagné de riz nature.

Bon appétit !!!

 

 

 


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About Natly

Blogueuse culinaire de 51 ans, mariée et maman d’un garçon de 12 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l'amour des bonnes choses 😉

13 commentaires sur Dos de cabillaud, sauce tomates cerises

  1. merciii pour ce test 🙂 rien qu’en regardant ta photo j’ai comme envie d’un replay ah ah ah !!!! bon par contre je suis désolé, je ne suis pas très réactive entre le moment ou je me suis manifestée sur FB et maintenant, mais je pense avoir enfin mon organisation, je suis toujours brouillon au retour des vacances et à la rentrée ! puis ensuite ça va…… je me suis permise de t’avoir piqué une photo, il est temps de remettre au goût du jour “vos réalisations” 🙂 bisous

    • Lol 😉 Le retour des vacances, la reprise de la routine est dur pour tous le monde je crois. Merci à toi pour cette belle recette qui m’a beaucoup inspiré 🙂
      Bisous

  2. J’adore ton plat Nathly , le dos de cabillaud avec les tomates ..hum, Tu sais le poisson ici j’en fais très souvent ,il est vrai que nous sommes plus que gâtés en Bretagne de ce coté là. Bisous .maggy

    • Tu sais que je t’envie !! Avant j’étais dans ma region de naissance, Marseille et le poisson c’était quasiment 1 jour sur deux. Maintenant en Corrèze, le poisson c’est quand j’en trouve :p
      Gros bisous

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