Dos de cabillaud, sauce tomates cerises

Un saladier plein de tomates cerises du jardin d'une amie, un petit tour samedi au marché où j'ai trouvé de très beaux dos de cabillaud ... Cela m'a de suite fait penser à une recette que j'avais vu il y a quelques mois chez Nathalie/Laurence,  une copinaute qui gère "Gingembre et chocolat". Je ne pense pas que ce soit nécessaire de vous faire l'éloge du goût  🙂 La cuisine de Nath est aussi ensoleillée que la mienne 😉  Les photos parlent d'elles mêmes. Un plat simple avec de bons produits, généreux qui se prépare en même pas 1 h de temps, idéal pour le soir pour régaler votre famille.

Laver les tomates cerises et les couper en deux. Éplucher les gousses d’ail et les couper en fines lamelles. Récupérer les feuilles de basilic sur les tiges, les nettoyer, les sécher et les hacher au couteau grossièrement.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d'olive.  Ajouter l’ail et saupoudrer d’un peu de piment , laisser cuire 1mn en mélangeant constamment.  Ajouter les tomates cerises, remuer et faire cuire à feu vif pendant 10 mn environ en remuant de temps en temps.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter le basilic ciselés, puis l’équivalent de 2 c. à soupe de citron, saler, poivrer et laissez cuire 20 mn à feu doux.

Passer le poisson sous un filet d’eau claire et bien le sécher. Si les morceaux de dos sont trop gros, les recouper en deux (comme j’ai fait).

Une fois la sauce cuite, la mettre dans un saladier.

Dans la poêle qui a servie a cuire la sauce, mettre de l'huile d'olive et faire chauffer.

Déposer les dos de cabillaud, les saler et poivrer et faire cuire environ 5 à 6 mn sur chaque face à feu vif pour bien les dorer. Les retourner délicatement avec une spatule.

Ajouter la sauce aux tomates cerises par-dessus et continuer la cuisson 10 mn en arrosant le poisson de sauce.

Servir accompagné de riz nature.

Bon appétit !!!