Catégorie : Recettes partages

Cheesecake au caramel

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Le cheesecake est un gâteau que j’adore particulièrement. Vous en trouverez 6 en categorie sucré et 1 pour l’instant en salé. Pour le défi de Catalina “Le blog de cata” qui est la marraine de la 76ème Bataille Food, elle nous a demander de lui faire des Cheesecake !! Cette fois, j’en ai fait un cuit avec une crème légèrement citronné et une couverture au caramel. Ce caramel est un peu particulier car quand on le met au frais, il fige. Mais à la découpe et à la dégustation, il est hyper fondant. Ce cheesecake nous a autant régalé que tous les autres. Il a une belle harmonie de parfum et de texture. Il est facile à réaliser et pas très couteux. 

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Truffes au poivre mandarine du Népal

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J’ai reçu, il y a quelques mois, dans le cadre de mon partenariat avec David Vanille, un Poivre mandarine du Népal. J’ai mis un peu de temps à m’en servir en cuisine, car je voulais trouver une recette qui le mette en valeur sans trop d’ingrédients pour le masquer ou qu’il prenne le dessus. C’est Valérie “1.2.3 dégustez“, marraine de l’édition 59 de “Recette autour d’un ingrédient” qui m’a décidé à chercher une recette activement, car elle a choisi comme ingrédient, le Poivre ! Un jeu crée par Soulef “Amour de cuisine” et Samar “Mes inspirations culinaires“. Après maintes réflexion, je suis finalement partie sur une mignardise très simple : 3 ingrédients. Ces truffes au chocolat noir sont vraiment des merveilles en bouche. J’ai dosé le poivre au fur et à mesure, en goûtant souvent et j’ai réussi à trouver un équilibre parfait avec le chocolat. Une fois mes truffes réalisées et mises au frais, nous avons goûté le lendemain. A la première bouchée, on ressent une note chaude mais pas piquante. Puis se développe un bon goût d’agrume.. Ce qui est rigolo, c’est que mon mari a senti le goût de l’orange et moi, j’étais plus sur du citron, voire citronnelle. Ce poivre est très parfumé, il ne pique pas mais nous enveloppe de chaleur pour ensuite donner une impression, en fond de gorge, de fraicheur.. on a vraiment beaucoup aimé et je vais le tester sur un poisson blanc ou des blancs de volaille .. ça devrait apporter de belles notes. Si vous voulez tester ce poivre, n’hésitez pas à contacter David de ma part 😉 Pour recevoir du monde, accompagner un bon café, pas besoin d’attendre les fêtes pour se régaler avec des truffes. 

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Tarte flan au citron meringuée

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En ce moment, nous avons des températures printanières et ça donne envie de recettes ensoleillées. Je vous propose aujourd’hui, un dessert facile à réaliser et les amateurs de citron ne serons pas déçu :)  Une tarte avec une belle couche de flan au citron, recouverte de meringue. Inutile de vous dire que ce dessert n’a pas duré bien longtemps, mes gourmands s’en sont léchés les babines :) Pour la pâte, j’ai utilisé une pâte feuilletée, mais on peut aussi la réaliser avec une sablée ou une brisée faite maison ou pas. À vous de voir, en fonction du temps que vous avez.

Ce n’est pas la première fois que je la réalise depuis que je l’ai découverte chez ma copinaute Béatrice qui tient un blog que j’adore depuis des années “Chambre d’hôtes “Aux Sources de L’Ancre” en Picardie au Pays du Coquelicot“. J’ai donc eu envie de la publier pour le challenge de Jackie “La cuisine de Jackie“, un autre blog que je suis depuis très longtemps. Jackie a été nommé par Patty du blog “Veganvert”, pour devenir marraine de la Foodista#60, un défi crée par Stephanie “Cuisine moi un mouton”  et son thème : Le citron 🙂 dont c’est la fête en ce mois de Février dans la jolie ville de Menton. 

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Emietté de cabillaud au coco

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Aujourd’hui, je vous propose un plat qui nous rechauffe. Je vous embarque en République Dominicaine pour deguster cet emietté de cabillaud. Un poisson mariné dans du citron vert et son zeste, une sauce au lait de coco et pulpe de tomate, du gingembre frais, du piment … Je vous donne l’eau à la bouche.. Je le vois !! 😀 N’hésitez pas à le faire.  Pour tout vous dire, nous nous sommes vraiment regalés. J’ai utilisé du piment doux pour que mon fils puisse en manger, bien que je me sois faite enguirlandée !! Car, il m’a dit qu’il n’était plus un enfant mais un ado, donc qu’il peut manger du piment pour avoir des sensations fortes !! mdr … Je le prend au mot la prochaine fois car mon mari et moi aimont bien quand ça pique un peu plus. Un plat qui reviendra de temps en temps dans ma cuisine. Il est facile à cuisiner avec des ingrédients que l’on trouve en France, entre le temps de préparation et la cuisson, on passe à table en 30 mn. Il faut juste s’y prendre un peu avant pour cuire le riz. 

Je le propose à Emilie “La vie en République Dominicaine“, notre marraine de ce mois sur “Compile moi un menu” qui nous a proposé de cuisiner des recettes de son beau pays. Emilie est expatriée depuis plus de 12 ans et je crois bien qu’elle en ait vraiment amoureuse quand on parcours son blog 😉 Si vous avez envie de faire voyager vos papilles, venez nous proposer une belle recette, Viviane et moi vous attendons. Tout est dans la colonne à droite —> là !! 

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Ailes de poulet grillées au citron

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Aujourd’hui, je vous propose une recette tout simple mais qui régale les plus gourmands pour un peu qu’on adore le citron dans les plats. J’ai très souvent des ailes de poulet au congélateur. Je fais presque toujours des “Chicken Wings” pour le plus grand plaisir de mon fils mais il m’arrive aussi de les faire simplement au citron. Avec ce mélange d’herbes, de citron et d’huile d’olive, ces ailes sont très parfumées. On peut les servir avec l’accompagnement que l’on souhaite. Souvent, c’est du riz ou de la semoule et l’été, j’adore les accompagner de cougettes revenues dans de l’ail et de l’oignon. Un plat simple, assez rapide à préparer. On peut aussi les mettre à mariner le soir pour le lendemain, il ne restera plus qu’à enfourmer le plat. Au plus ça marine et au plus les chairs sont tendres et savoureuses.

Avec cette recette, je participe au challenge de Michelle “Croquant, fondant, gourmand“, marraine ce mois-ci de la “Bataille Food #75” avec pour thème “Jaune ou vert, le citron est de saison”. 

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Macarons aux dattes

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Après ma galette des rois, je vous propose aujourd’hui des macarons aux dattes. J’adore faire ces petits macarons rustiques. Il faut peu d’ingrédients, sont rapides à préparer et ils se laissent manger sans faim ! Pour le jeu culinaire de Soulef “Amour de cuisine” et Samar “Mes inspirations culinaires“, c’est Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !, marraine de ce mois qui a choisi de nous faire travailler autour des dattes. J’en ai donc incorporé dans mes macarons pour une touche encore plus gourmande. 

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Galette des rois frangipane aux pralines roses

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Avec un tout petit jour de retard, je vous propose ma dernière galette des rois de l’année.. Enfin en publication, car il m’arrive d’en faire les autres mois !! Cette fois-ci, pour le jeu de Sonia pour sa page “Test de recettes entre blogueurs“, j’ai craqué sur la galette des rois de Virginie “ça ne sent pas un peu le brûlé là?” . Cette galette a eu un succès énorme, à tel point que j’ai même pas eu le temps de faire une photo d’une part !! J’ai rajouté un peu plus de pralines roses par rapport à la recette de Virginie (Qui l’a prise chez Poivré Seb 😉 ) et à mon goût, je vous conseille de doubler les quantités pour la crème pâtissière. Sinon, tout est parfait. Elle a bien caramélisé et ça l’a rendu hyper croustillante. Cette fois, j’ai utilisé de la pâte feuilletée maison. J’en avais fait 3 kg au début de l’année et j’avais congelé des pâtons de 250 gr à 280 gr. J’ai utilisé aussi ma méthode pour avoir un beau feuilletage avec les pâtes industrielles. Avec la pâte maison, le feuilletage est vraiment exceptionnel. Je vous dis tout dans la recette. Et merci Virginie pour avoir partagé cette belle idée. 

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Salade de fruits de saison d’ici et d’ailleurs

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Une petite dernière salade pour honorer notre thème sur les “Salades d’hiver” de Compile moi un menu, jeu que je co-anime avec Viviane “Quoi qu’on mange?” .. Je fais très souvent des salades de fruits en toutes saisons avec les fruits que je trouve sur les étals et quand ils sont vraiment de bonne qualité, il ne faut pas grand chose pour les accommoder en salade. Cette fois, j’ai fait un petit mix entre les fruits de chez nous et ceux d’ailleurs, mais de saison ici .. Bon, je me comprends !! lol .. Je les ai assaisonné tout simplement avec un jus d’orange et du sirop d’érable et j’ai eu envie d’apporter une touche de croquant/gourmand. J’ai donc caramélisé la poignée de fruits secs qu’il me restait et ça a apporté un sacré plus à cette petite salade. Les gourmands se sont régalés et j’ai souvent vu des mains dans le saladier pour se rajouter un peu de fruits secs dans leur verrine 😉

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Salade de bœuf et pommes de terre

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L’hiver, on ne pense pas souvent à faire des salades. Et pourtant, nous avons à notre disposition de très beaux fruits et légumes pour se régaler tout autant que l’été. C’est pourquoi avec ma copinaute Viviane “Quoi qu’on mange?“, nous avons eu envie de vous lancer le défi de nous cuisiner de belles salades d’hiver sur le jeu “Compile moi un menu” pour ce mois de janvier. Après les agapes de décembre, nous avons besoin de cuisine plus … légère.. ? Je ne dirais pas ça .. mais de cuisine plus raisonnable ! Pour ma part, j’ai eu envie de refaire une salade que j’avais réalisé en 2018 et pas publiée. J’en avais gardé un très bon souvenir gustatif et je me suis dit qu’elle serait parfaite pour ce thème. Cette salade, je l’avais découverte chez Rita “Au cochon heureux“.. un super blog pour les amoureux de cochon mais pas que… !  😉  L’avantage, c’est qu’on peut la préparer tranquillement la veille et l’assembler le lendemain. Et si, on veut la déguster tiède, il suffit simplement de rechauffer légèrement la viande et les légumes avant de les arroser de sauce. Si vous avez un reste de pot au feu, viande et légumes, il ne vous reste plus qu’à faire la sauce !! Une salade qui s’adapte et qui nous régale.

Vous avez une salade à nous proposer ? Un clic sur la photo du thème dans la colonne de droite et vous avez jusqu’au 25 janvier pour nous rejoindre. 🙂

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Pommes façon tatin et crème de mascarpone

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Des fois, je me laisse emportée dans mon élan et j’achète trop de .. POMMES !! J’adore ça.. J’en mange facilement une ou deux par jour quand je bosse, ça m’évite les fringales en fin de matinée.  J’aime toutes les sortes, mais là pendant la période des fêtes étant en congés, j’avais vraiment trop de pommes et j’ai cherché une recette pour en passer quelques-unes. Ces verrines sont simples à réaliser et vraiment bonnes. Les pommes bien caramélisées font penser aux pommes de la tarte tatin et cette crème mascarpone a la texture du velours en bouche. Attention, c’est une crème que l’on obtient et pas une mousse aérienne ou une chantilly. Elle ne monte pas ;) Un petit dessert sans prétention qui je suis sûre, va ravir les papilles de vos proches. Je la propose à Assia qui est marraine de la 74ème édition de la Bataille Food. Elle a choisit comme thème “La pomme dans tout ses états” !

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Pavé de saumon laqué, semoule épicée

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En ce début d’année 2020, on ne perd pas nos petites habitudes et on se retrouve “Autour d’un ingrédient”, le jeu culinaire de Soulef “Amour de cuisine” et Samar “Mes inspirations culinaires“, c’est Chantal du blog “Un grain de sable ou de sel“, marraine de ce mois qui a choisi de nous faire travailler autour du saumon frais ou fumé. Un ingrédient bien approprié après les fêtes car on l’a toutes et tous souvent cuisiné. Sauf moi !! Cette année, j’ai pas fait de recette de fête avec !! lol .. Il a été un grand absent mais remplacé par autre chose 😉  Mais par contre, j’ai cuisiné entre les deux fêtes un plat que j’aime beaucoup par sa simplicité, sa rapidité et surtout, c’est trop bon ! Le saumon est très moelleux, les graines de sésame apportent le croquant et la semoule est vraiment bien épicée. Parfumée juste ce qu’il faut mais pas forte. Avec cette quantité de semoule, on peut servir 6 personnes facilement.. Il vous suffit juste de rajouter des pavés de saumon et d’augmenter un peu les quantité pour la sauce. Je vous conseille de tester ce plat, c’est un ensemble en bouche que nous adorons. Je vous livre la recette et vous souhaite encore une fois une très Bonne année <3

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Vanille Kipferl de C. Felder

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Nous voici à 5 jours de Noël et dans vos cuisines, la valse des biscuits de Noël à du commencer depuis un moment… Malgré le manque de temps, j’essaie d’en faire 2 ou 3 sortes chaque année et je les conserve précieusement dans des boites que je planque !!! Cette recette, j’en ai fait une fois pour tester (ils n’ont pas duré 10 mn !!) et du coup, le lendemain, j’en ai refait 3 tournées que j’ai mis en boite mais sans l’enrobage.. je le ferais au dernier moment. Donc pour trouver l’idée des biscuits, je me tourne toujours vers Christophe Felder. Ces livres sont des mines d’or et je sais que je peux les faire les yeux fermés, on est toujours sûr de se régaler. Ces Kipferl, comment vous les décrire..  On pose la bouchée sur la langue, on ferme la bouche et ça fond littéralement puis le goût extraordinaire de la vanille de David vanille éclate en bouche !! et là .. On prend une deuxième bouchée, puis une troisième … bouchée après bouchée… l’assiette est vide !!!! 40 petits biscuits.. ça part vite, je vous le dit !! 

J’ai vite mis 7 morceaux dans une assiette près du sapin et sous la haute surveillance de Teddy 😀 pour la “Collation du Père Noël” et pour pouvoir les proposer à ma comparse Viviane “Quoi qu’on mange?” pour Compile moi un menu que nous animons ensemble chaque mois. Il reste encore 5 jours pour vous joindre à nous. C’est à droite dans la colonne 😉 

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Pavlovas crème de marron, myrtilles et chantilly vanille

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Voici un petit dessert très facile à réaliser et qui fait un super effet à table. La pavlova ! Ce dessert sera sur ma table un des soirs des fêtes. Le test a été super concluant, nous avons adorés. Il est léger, frais.. un très bon contraste de texture. Une meringue craquante de l’exterieur et moelleuse à l’interieur. La crème de marron se marie à la perfection avec la chantilly à la vanille qui l’allège. J’ai utilisé qu’une demi gousse de vanille car celle de “David vanille” est vraiment très parfumée mais vous pouvez mettre une gousse entière. Un dessert qui change pour les fêtes quand on a pas le temps ou l’envie de faire une bûche. Ce qui sera mon cas pour Noël car je bosse et pas facile de cuisiner en rentrant tard. Une recette que j’ai réalisé pour Michelle “Plaisirs de la maison“. Ce mois-ci, elle est la marraine de la Bataille Food#73, un jeu crée par Jenna “Bistro de Jenna” et administrée par Valerie “1,2,3 .. Dégustez“. C’est notre Maggy Kitchenette qui l’avait choisi precedemment. 

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Ailes de raie et paillassons de patate douce aux épices cajun

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Pour cette nouvelle édition de “Recette autour d’un ingrédient, un jeu culinaire mensuel crée par Soulef “Amour de cuisine” et Samar “Mes inspirations culinaires“, c’est Loubna du blog “Cuisine test“, marraine de ce mois qui a choisi de nous faire travailler sur la patate douce. J’en ai toujours à la maison et il me fallait trouver une recette sympa pour lui faire honneur. J’avais dans l’idée de cuisiner le dimanche des ailes de raie. N’ayant pas trop d’idée pour les accommoder, je suis allée chez ma copine Claudine ” La cuisine de Gut“, grande spécialiste du poisson, chercher mon bonheur. J’ai noté cette recette qu’elle avait accompagné de paillasson de butternut. Mais je n’en avais pas sous la main, j’ai lorgné sur les 2 patates douces qu’il me restait, et voilà ma recette était toute trouvée !! Nous avons beaucoup aimé ce plat, les épices cajun relève bien la sauce pour accompagner le poisson sans trop de puissance, tandis que dans les paillassons, les épices ont revélés toutes leur puissance. Ce qui en fait un plat bien équilibré au niveau des goûts. 🙂 Merci Claudine <3

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Quinoa à la Butternut et chipolatas

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Une nouvelle recette pour se régaler avec la Butternut. Je trouve que cette courge est parfaite pour l’accommoder de différentes façons. Voici ma participation au jeu de Sonia pour sa page “Test de recettes entre blogueurs“  qui nous propose de cuisiner une recette de courge. En consultant la liste des blogs participants, je me suis arrêté chez “Les délices de Thithoad” où j’ai trouvé cette délicieuse recette qui nous a bien plu. Thithoad  a fait une version végétarienne en mettant des épinards frais à la place des chipolatas. J’ai reussi à instaurer chez moi, un jour par semaine sans viande … et croyez moi, avec deux carnivores, cela a pas été facile. J’avais déjà fait mon jour !! alors pour ne pas avoir des soupes à la grimace à table et aussi, n’ayant pas trouvé d’épinards frais.. j’ai ajouté des saucisses !! Ce qui fût aussi très bon. 

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