Tarte briochée limousine aux pruneaux

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J’ai été contacté, il y a quelque temps par Aurélien, producteur de pruneaux d’Agen Bio à Penne d’Agenais, un village médiéval du 13e siècle, entre coteaux du Pays de Serres et vallée du Lot. Parent et enfants exploitent ensemble “La ferme du Lacay” Il m’a proposé de tester ces pruneaux et quelques jours plus tard, j’ai reçu un colis contenant 1 kg de pruneaux mi-cuits Bio et un bocal de Pulpe de pruneaux sans sucre. J’ai longtemps chercher une recette qui mettrait valeur ces beaux pruneaux et c’est en descendant un matin au travail que j’ai entendu à la Radio parler de cette tarte. Je me suis alors souvenu de cette tradition Limousine pour Mardi Gras.  J’ avais parlé de cette tradition que je ne connaissais pas du tout avec une amie Gabrielle du blog  “Petite cuillère et charentaises” car j’étais très étonnée chaque année de voir ces tartes fleurir dans les vitrines des boulangeries à cette période. Du coup, je savais où j’allais trouver la recette.  Gabrielle a choisi la version avec la pâte feuilletée et elle propose dans son article la recette de la pâte levée, je suis donc partie dans la tradition et voici ma version.  Avec cette quantité et la richesse des ingrédients, cette tarte peut-être servie pour 10 personnes. Pour ma part, j’ai beaucoup aimé la texture. Les pruneaux sont à la fois hyper fondants et confits. La pâte est très souple, bien moelleuse. J’ai vraiment aimé l’ensemble, mon fils aussi ce qui m’a beaucoup étonné car il n’est pas très ami avec les pruneaux en général 🙂 Je vous donne en bas de l’article des renseignements sur la ferme et où commander les pruneaux 🙂

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Sauté de porc façon ragoût

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Vous aimez les plats mijotés ? Moi j’adore ça. Ils sont faciles à réaliser, peu de temps de préparation, ensuite on laisse mijoter longuement en surveillant du coin de l’œil et on peut faire pleins d’autres choses à côté… Les effluves s’échappent de la cocotte, embaument la maison… un vrai régal !! Mais voilà, ça fait quand même presque 6 mois que je fais des plats mijotés pour nous réchauffer, pour nous faire oublier la pluie, la neige, le vent, le froid … cette année l’hiver est long, très long, trop long … En me baladant sur la blogo, j’ai vu le thème de la Bataille Food crée par Jenna “Bistro de Jenna“. Cécile, Et rond, et rond, petits platapons a choisi Stéphanie du blog Par amour des bonnes choses pour devenir la marraine de cette 55éme édition. Elle a aussi eu envie de plats mijotés. On a beau être à l’orée du printemps, le temps lui s’en fou !!  Alors, le week-end dernier, j’ai sorti ma cocotte, ma recette préférée et en espérant que ce soit la dernière fois de la saison, je vous propose ce sauté de porc mijoté façon ragoût. Une viande moelleuse, des pommes de terre fondantes, des champignons, des carottes, des olives pour faire un clin d’œil au soleil 😉 Une belle assiette réconfortante, pleine de sauce pour écraser les pommes de terre dedans ou saucer avec un bon pain …Miam !! Je vais avoir faim dans pas longtemps moi… je vous laisse vite avec la recette. 

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Linguines aux lentilles, champignons des bois et crème

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Aujourd’hui dans le cadre d’une “Recette autour d’un ingrédient“, un jeu culinaire mensuel lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine, je vous propose ce délicieux plat de pâtes. Severine du blog “Maman… ça déborde!“, marraine de cette édition nous a proposé de travailler autour des Lentilles. J’aime bien le soir cuisiner des plats assez rapides et j’évite aussi de servir de la viande systématiquement. Cette recette est parfaite car l’association des pâtes et des légumes secs apporte un maximum de protéines sans avoir besoin de consommer de la viande ou du poisson. C’est un plat très gouteux, le jus de cuisson des lentilles est bien parfumé et les champignons des bois apportent une belle note boisée à la crème, l’ensemble est bien équilibré en bouche, un vrai régal.

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Entrecôtes sauce Parisienne et frites au carré

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Si vous recherchez une recette légère, celle-ci n’est pas pour vous !! lol … mais c’est tellement bon que vous pouvez faire l’impasse le temps d’un repas et vous régaler. Ce n’est pas non plus une recette très bon marché car l’entrecôte de bœuf est un morceau excellent mais assez cher. C’est un morceau de viande que j’achetais très peu quand j’étais dans le Sud car le prix au kg flirtait souvent avec les  35 €. Mais depuis que je suis dans le Limousin, terre d’élevage du bœuf Limousin, j’avoue que je peux en acheter plus souvent car ici, le kg tourne autour des 20 à 22 € pour une viande terriblement tendre, fondante.. c’est vraiment le Top. Et quand j’ai la chance de pouvoir l’acheter directement au producteur, le prix au kg peut encore descendre de 5 à 7 €. Du coup, en faisant mes courses un samedi, j’avais en tête de faire des entrecôtes “Parisienne“. J’hésitais entre la sauce Bercy ou la sauce marchande vin, puis en continuant mes recherches sur le net, je suis tombée sur cette sauce qui m’a fait de l’oeil car elle est simple avec de bonnes herbes … On la dit “Parisienne”, j’ai vu plusieurs articles en parler. Elle se marie à la perfection avec la viande rouge et les frites, d’ailleurs on arrête pas de tremper les morceaux dedans, de racler le fond de l’assiette, de la casserole..  presque à la léchouiller tellement on veut pas en perdre une goutte. Mes hommes ont vraiment adoré et m’en redemande déjà !!   alors on part en cuisine pour ma copine Marie-Christine « L’Alchimie des mets» et son challenge “Nos régions ont du goût“.. ce mois-ci, on visite la région francilienne. Vous comprenez maintenant mon cheminement avec l’entrecôte et la sauce 😉 

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Blé aux champignons, lardons et chou chinois

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3ème édition du “Challenge alimentaire, #FDMD n°3” de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». Un défi qui donne plein d’idée pour cuisiner avec des fins de mois bien difficiles, autre chose que des pâtes ou du riz à l’eau et  je m’aperçois que vous aimez beaucoup ces petites recettes à moindre coup. Ce mois-ci, je vous ai préparé une marmite conviviale comme mon mari aime appeler ce genre de plat. J’ai eu envie de cuisiner du blé et de lui associer un chou chinois. Quelques lardons et champignons et voici un plat très gouteux qui vous revient à 5.88 € pour 6 personnes, soit 0.98 € la part. Pourquoi se priver de légumes ? Nous ne sommes que 3 à la maison, mais je cuisine souvent pour 5 ou 6 car cela me fait mon repas du lendemain midi au boulot et celui de mon mari. Une autre façon aussi de faire des économies 😉

Voici le lien des deux derniers challenges pour voir / revoir les recettes déjà parues.

Le prix est un prix moyen calculé en fonction de la moyenne nationale des prix de chaque article (comme ce que je fais sur chacun de mes articles depuis le début)

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Escalopes de dinde au miel, citron et orange

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J’aime beaucoup travailler les viandes blanches avec les agrumes. Aujourd’hui, je vous propose des escalopes de dinde cuitent dans un jus de citron et d’orange avec une touche de miel pour la note de douceur. Une assiette qui éveille les pupilles et réveille les papilles 😀 On sent le soleil poindre le bout de son nez … à nous les belles journées de printemps (enfin… on y croit 🙁  en ce moment, ça gronde dehors) !!

Cette recette participe à “Compile moi un menu” sur le thème de la “Fête des agrumes” dont la marraine est Nathalie “Mes Nâthisseries“. Le défi se termine le 25 Mars, vous avez encore largement le temps de venir nous rejoindre Nath et moi et de nous proposer vos plats vitaminés pour être en forme pour le printemps. Tout est expliqué dans la colonne de droite 😉

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Tarte normande, pommes et amandes

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Et voici enfin le fameux dessert qui termine mon menu Normand pour le challenge « Nos régions ont du goût » de mon amie Marie-Christine « L’Alchimie des mets». Une délicieuse.. que dis-je… Une sublime tarte aux pommes !! Alors, je vous accorde qu’elle est un peu longue à faire surtout si on s’y prend le matin pour le midi. Je l’ai faite sur deux jours. Le samedi matin, j’ai cuit ma compote et préparé ma crème d’amandes, j”ai tout mis au frais. Le soir, j’ai fait ma pâte que j’ai laissé au frais toute la nuit également. Le lendemain, il ne me restait plus qu’à faire la dernière partie de la recette. Pour la qualité des pommes, j’ai pris deux variétés. Des Granny smith pour la compote et des Pink Lady pour celles du dessus. On a beaucoup aimé les différents goûts de cette tarte, à la fois de la douceur et de l’acidulé. On l’a trouvé bien meilleure tiède que froide par contre. Accompagnée d’un boule de glace à la vanille qu’on laisse fondre un peu dessus , j’en salive encore…. 

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Sorbet à la mangue

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Je sais !!! C’est pas la saison du tout des sorbets 😉  Mais voilà, je suis d’accord qu’en ce moment, on a pas trop envie de manger froid avec ce temps mais d’un autre côté, j’adore les sorbets à la mangue et là !! C’est la pleine saison des mangues ! Elles sont au top, bien mûres, bien sucrées, bien juteuses… hummm… Donc c’est pô juste 🙁    J’ai envie de soleil, de chaleur depuis début décembre. Ici, ce n’est que ciel couvert, pluie et neige !! Température qui flirte avec le 0 souvent en dessous… Je compte sur les doigts d’une main les jours de soleil que nous avons eu en 3 mois. Du coup, j’ai demandé pour le thème de “Compile moi un menu“, que l’on me mette du soleil dans les assiettes. Que l’espace d’un instant, on ferme les yeux et on voyage dans les pays chauds… Au travers de ce thème, je me suis rendue compte que je n’étais pas la seule à faire une déprime de “temps” !! Mdr … Pour ce sorbet, il faut vraiment peu d’ingrédients car les fruits se suffisent à eux même… On a vraiment l’impression de manger une mangue glacée … Venez me rejoindre pour déguster une petite coupe au coin du feu en regardant la neige tomber … Elle est pas belle la vie ?  😉 

On n’oublie pas que les informations pour nous rejoindre chaque mois sont là !! juste à droite 😉

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Noix de veau rôtie au caramel, purée maison

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Comme promis, voici le plat de résistance pour mon menu Made in Normandie dédié au Challenge « Nos régions ont du goût » de mon amie Marie-Christine « L’Alchimie des mets». Cette fois-ci, j’ai craqué sur un plat mettant en valeur un très beau morceau de viande que je cuisine peu car c’est une viande assez onéreuse. Mais une fois de temps en temps, on peut se faire plaisir ! Et je suis allée chez mon boucher chercher ma noix de veau de lait du Limousin bien sûr !!  Une viande hyper tendre qui se coupe à la fourchette. Ce qui m’a le plus interpelé dans la recette, c’est le caramel réalisé avec des Calissons. Sur le coup, je me suis dit, “c’est pas une recette Normande ça!!” mais si (à moins que l’on m’est menti !! lol) .. Ce serait une recette de l’Orne en Basse-Normandie que j’ai trouvé sur le site “Recettes et terroirs“. Dans tout les cas, je vous recommande fortement de la tester car “qu’est ce que c’est bon!!”, une très belle découverte. On a vraiment adoré et ce jus, Miam … une petite merveille… Je l’avais accompagné d’une bonne purée maison toute simple car le jus est tellement divin qu’il ne fallait pas un accompagnement qui prenne le dessus. Je vous laisse avec le déroulé de la recette et je reviens au plus tard, le 28 pour le dessert 🙂

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L’assassin

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Je n’aurais jamais du croiser son regard … Dès que mes yeux se sont posés dessus, je savais qu’il était trop tard … Mon jean et moi avons divorcés depuis car j’ai récidivé et pas qu’une fois. Et oui !!! L’assassin est un gâteau qui a beaucoup tourné sur la blogo pendant un bon moment. Je lui avais résisté longtemps, très longtemps car d’une, je n’aime pas suivre les tendances culinaires du moment, on les voit fleurir partout et ensuite, je me doutais bien que c’était un tueur de Jean !! Mais voilà, un jour je suis allée me balader sur le blog de Béatrice une copinaute qui tient “Cuisine en Folie” et en poussant ma visite “un peu” trop loin… Je suis tombée en pâmoison devant sa photo !! Il était encore là, cet assassin !! Malheureusement, mon fils est passé à ce moment là et je ne pouvais plus reculer, il voulait que je le fasse … Chose promise, chose faite… Et j’ai compris sa réputation d’assassin. Ce gâteau est une bombe de saveur avec le caramel et le chocolat, un fondant irrésistible… Il a vraiment tout pour nous faire sauter de gourmandise. En dessert, au gouter, à l’heure du café, ce gâteau qui a été crée par Bernard du blog “La cuisine de Bernard” et auteur de plusieurs livres culinaires magnifiques vous ravira les papilles.  C’est fin 2016 que je me suis décidé à le cuisiner et depuis, j’ai bien du le refaire une bonne dizaine de fois, pour des invitations chez des amis, pour les gosses mais je ne l’avais pas encore publié. Quand Sylvie “La table de CLara” a annoncé le thème de son défi “Appropriez-vous la recette” sur le chocolat, j’ai de suite pensé à ce gâteau et je sais que pour une addict de chocolat, c’est cet Assassin qu’il lui faut pour fêter ses deux ans de blog 🙂 Je l’ai donc refait encore une fois avec l’excuse de le prendre en photo 😉  “Je te souhaite encore de longues années à nous régaler avec ton blog ma belle”.

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Tartines au camembert et caramel de cidre

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Je vais vous publier une petite série de 3 recettes Normandes d’ici la fin du mois dans le cadre du Challenge “Nos régions ont du goût” de mon amie Marie-Christine “L’Alchimie des mets“. En février, on part à la découverte de la Basse et Haute Normandie, oui.. il faut que je vous précise que Marie a imaginé ce challenge sur la base des “Anciennes” régions pour qu’on puisse mieux les découvrir 😉 J’ai trouvé des idées, tout pleins en fait et comme mon mari a un peu de sang Normand qui coule dans ses veines, je savais qu’un repas complet dédié à la Normandie lui ferais vraiment plaisir. On débute avec ces belles tartines. Je les ai servi un soir avec une bonne salade mâche, j’avais rajouté dans ma vinaigrette un soupçon de cidre. Ces tartines ont un excellent goût de camembert mais pas très fort, le cidre est vraiment léger car il s’est longuement évaporé, l’alcool n’est plus présent. Mon fils qui n’est pas très fromage “de caractère” on va dire ! en a quand même mangé deux 😉  J’ai compté deux tartines par personne mais j’avoue que ça fait beaucoup selon la grandeur du pain de mie.

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Gratin de pommes de terre, carottes, poireaux et Fourme d’Ambert

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Aujourd’hui, une recette pour se régaler à petit prix. Le mois dernier, j’avais participé au nouveau défi de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». En cliquant sur ce lien : « Challenge alimentaire fins de mois difficiles #1» vous trouverez de très belles recettes de l’édition précédente à moins 1.50€ la part . Pour cette 2eme édition “Challenge alimentaire, #FDMD n°2, je suis partie sur un gratin pour cuisiner les quelques légumes qu’ils me restaient au fond de mon panier. Des carottes, des poireaux, des pommes de terre.. Pour agrémenter mon plat, il me restait aussi de la Fourme d’Ambert et un paquet de jambon entamé (ce dernier est optionnel). C’est un plat très savoureux et malgré le fait que j’avais fait cuire mes légumes à la vapeur sans les faire revenir après, mes gourmands se sont vraiment régalés et m’en redemandent. La sauce à la Fourme d’Ambert est très onctueuse, elle a bien envelopper les légumes. Un recette à refaire souvent pour passer les légumes quand on en a pas assez pour les cuisiner seuls. Ce plat est pour 6 personnes pour un coût total moyen de 6.83€ soit 1.14 € la part. Si on enlève le jambon, la part passe à 0.74 €. 

Le prix est un prix moyen calculé en fonction de la moyenne nationale des prix de chaque article (comme ce que je fais sur chacun de mes articles depuis le début)

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Pommes de terre sautées au saucisson à l’ail

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Nouveau jour, nouveau défi, nouveau thème. Ouff, on enchaine trop les filles !! lol … Cette fois Sarah – PLAY WITH FOOD, nous a demandé de tomber dans les pommes !! Un thème pour la Battle Food, bien sympa, simple et du coup, ça nous donne plein (trop?) de possibilité 😉 On a le choix de cuisiner les pommes “fruits de l’arbre” ou les pommes “de terre”! J’ai bien sûr de suite penser à nos belles et délicieuses pommes du Limousin et j’ai d’ailleurs réalisé un superbe gâteau… coulant, divin qu’il en est même indécent … tellement indécent que c’est même pas lui que je vais vous présenter pour ce thème. Un soir, en rentrant du travail, je me suis mise à éplucher des pommes de terre et je cherchais avec quoi j’allais les accommoder… et ce saucisson  (mon fils aime bien en manger une petite tranche de temps en temps) m’a inspiré cette simple recette qui est relativement vite faite et surtout très savoureuse. J’ai servi ce plat avec une salade de mâche et on a vraiment adoré, alors je vous laisse la découvrir et promis.. je vous mettrais bientôt, le dessert 😉 

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Aumônière de crêpe farcie de semoule au lait sur compotée de fruits

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Aujourd’hui, c’est le 1er mercredi du mois et vous allez avoir droit à une véritable farandole de crêpes. Vous les aimez comment ? Salées, sucrées, les deux… ?? Vous devez vous demander pourquoi que je parle de crêpes alors que la Chandeleur est passée ?? et que la St Valentin arrive… Parce que Martine du très joli blog “Grain de sel et gourmandises” nous a tous conviés à une méga crêp’arty mais attention, il faut que les crêpes soient stylées ..  😉  Vous l’aurez bien compris, c’est le nouveau thème de la Bataille Food, un défi lancé par Jenna qui gère le “Bistro de Jenna“… et c’est ma copinaute Lova “Graine de faim Kely” qui a passé le flambeau à Martine. Le fameux jour de la Chandeleur, j’ai fait beaucoup de crêpes avec ma pâte fétiche, celle de ma maman. J’en ai gardé 4 de côté en attendant que l’idée vienne, puis après avoir remis la main sur mon bocal de fèves Tonka, j’ai aperçu la semoule fine et j’ai eu envie d’une semoule au lait bien parfumée … et c’est de là que ma recette s’est construite. Des pommes, des poires pour en faire une compotée … la semoule , des crêpes tiédies, un filet de caramel … Un vrai régal ce dessert, il manque juste un peu de croquant mais je n’avais plus du tout d’amandes ou autres fruits secs sous la main pour les parsemer sur les fruits … On peut tout préparer la veille pour faire le montage le lendemain. Allez on part voir le dérouler de la recette 🙂

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Brioche façon Stollen

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Pour la 36ème édition de Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine, je vous propose une délicieuse brioche. Ce mois-ci, c’est Soulef qui a repris le flambeau du jeu et elle nous a proposer de travailler autour des raisins secs. Un ingrédient qui tombait à pic car j’avais 3 ou 4 paquets de raisins entamés dans mon placard. A chaque fois, je pense avoir utiliser tout le paquet et j’en ouvre un autre sans vérifier.  Il me restait aussi des fêtes un paquet de pâte d’amande, du coup ça m’a fait penser à une vidéo que j’avais vu et mise de côté sur Youtube (et oui, mon fils me donne le virus .. 😀 ) . Le fameux Stollen d’Abdelkarim pâtissier. J’ai réalisé cette brioche la semaine après les fêtes et on s’est bien régalés le matin au petit déjeuner. Une recette à refaire et pas que pour les fêtes !!

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