Ce mois-ci, sur Compile moi un menu, je vous propose un défi tout simple. Une Battle « Aubergine c/ Courgette« . Enfin, simple … Ce n’est pas si simple de choisir entre les deux quand on les adore et qu’on attend leur venue avec impatience. 

Mon fils est particulièrement fan des « aubergines« , alors je vais commencer par une recette toute simple où l’aubergine est sublimée. Des pâtes avec une sauce aux aubergines bien épicées, mais pas piquante 😉

Un plat très simple et rapide à réaliser qui peut se manger tel quel ou s’accompagner d’une viande, volaille ou poisson. Nous l’avons manger un soir avec une tranche de jambon à l’os grillée. 

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Quantité : 4 personnes   –   Préparation : 15 mn   –   Cuisson : 30 mn

Plat familial   –   Prix de revient : 0.95 € par personne (au 11/062025)

Ingrédients :

• 2 grosses aubergines
• 2 c. à soupe bombées de concentré de tomate
• 2 c. à café de cumin
• 2 c. à café de paprika
• ½ bouquet de coriandre fraiche
• 500 gr de pâtes au choix
• Huile d’olive
• Sel et poivre

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Préparation :

Laver bien les aubergines, ôter le pédoncule. Les éplucher une lamelle sur deux et les couper en tranches épaisses puis faire des bâtons.

Faire chauffer le l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter les morceaux d’aubergines.

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Les faire dorer puis les lever avec une écumoire et les déposer dans une passoire recouverte de papier absorbant.

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Dans la même poêle, mettre le concentré de tomate, le cumin et le paprika. Mélanger le tout, ajouter 50 cl d’eau chaude et fouetter pour. diluer le concentré et les épices.

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Remettre sur le feu et laisser cuire à petit frémissement jusqu’à ce que le mélange commence un peu à épaissir.

Ajouter alors les aubergines, saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter à couvert 20 mn environ. La sauce doit épaissir et enrober les aubergines.

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Gouter la sauce, au besoin rectifier l’assaisonnement en épices ou sel. Terminer en ciselant la coriandre fraiche, mélanger, arrêter la cuisson et laisser à couvert 5 mn.

En parallèle, faire cuire les pâtes.

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On peut accompagner ce plat d’une viande, volaille ou poisson. Parsemer de parmesan ou tout simplement comme ça.

Bon appétit !!!

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J’ai utilisé le cumin et le paprika de chez David Vanille. 

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