J’ai publié, il y a quelques jours, le pain de mie japonais, le Shokupan. C’est le pain que les japonais utilisent pour faire leur sandwich et parmi les plus connus, on retrouve celui à l’omelette, au porc pané et aux fruits frais. 

J’ai choisi de faire le porc pané car cela faisait un moment qu’on me réclamait le porc tonkatsu. Une fois le pain fait, c’est un sandwich qui est simple et rapide à réaliser. Les tranches de pain sont beurrées et on ajoute une couche de moutarde avant de le garnir. 

Il se compose de crudité (chou chinois et carottes), de porc pané avec la chapelure panko (c’est très important) et de la sauce tonkatsu. On la trouve facilement dans les épiceries asiatiques sous la marque « Bulldog ». 

Cette sauce artisanale pourrait s’apparenter à un “ketchup à la japonaise”. Sa texture est onctueuse, à la fois sucrée, salée et légèrement épicée et son goût se situe entre le ketchup et la sauce Worcester.

Un sandwich que nous avons beaucoup apprécié, très gouteux, à la fois croustillant et moelleux. Par contre, j’ai trouvé que c’était copieux. Une moitié de sandwich m’a largement suffit !!

Je propose donc cette recette à Eric « Chez papa Rico », le parrain de l’édition de ce mois sur Cmum mais je pense qu’il le connait déjà 😉 Il a pour projet d’ouvrir son Foodtruck de Sandwichs !

Quantité : 3 personnes   –   Préparation : 10 mn   –   Cuisson : 10 mn
Sandwich japonais   –   Prix de revient : 3.40 € par personne (au 23/03/2025)

Ingrédients :

  • 6 tranches de Shokupan ICI
  • 3 tranches de porc dans l’échine (1.5 cm d’épaisseur)Katsu sando – Sandwich japonais presentation
  • 3 feuilles de chou chinois
  • 1 carotte
  • Sauce tonkatsu
  • Panko (chapelure japonaise)
  • 1 œuf
  • Moutarde mi-forte
  • Beurre
  • Farine
  • Sel et poivre
  • Huile pour friture

Katsu sando – Sandwich japonais étape1Préparation :

Mettre les tranches de porc sur une planche. Faire des entailles sur les bords pour qu’elles restent plates durant la cuisson. Attendrir la viande avec le dos d’un couteau en la marquant légèrement.
Saler et poivrer sur les deux faces.

Mettre de la farine dans une assiette, du panko dans une autre et battre l’œuf en omelette dans la troisième assiette.

Tremper les tranches de porc dans la farine en appuyant pour qu’elle adhère bien, les tapoter pour enlever le surplus puis les tremper dans l’œuf et dans le panko en les recouvrant généreusement. Bien appuyer avec les mains pour le faire bien adhérer. Les réserver dans des assiettes.

Katsu sando – Sandwich japonais étape3Mettre de l’huile de friture à chauffer à 170°C. Faire cuire les tranches de porc une à une pendant 3 mn de chaque côté, il faut qu’elles soient bien dorées.

Les déposer sur une grille ou assiette et les laisser reposer le temps de faire la salade.

Katsu sando – Sandwich japonais étape2Laver les feuilles de chou et les couper en fines lamelles, les mettre dans un saladier. Eplucher et couper la carotte en très fins bâtonnets. Les ajouter. Saler, poivrer et bien mélanger.

Katsu sando – Sandwich japonais étape4Prendre les tranches de pain, enlever la croûte tout autour. Beurrer les tranches délicatement car le pain est très souple. Mettre de côté 3 tranches et étaler de la moutarde sur les 3 tranches restantes.

Katsu sando – Sandwich japonais étape5Déposer un peu de salade sur la moutarde et de la sauce tonkatsu.

Katsu sando – Sandwich japonais finPrendre les tranches de porc, les couper en deux et déposer une tranche sur chaque pain, ajouter un filet de sauce tonkatsu et mettre le deuxième morceau. Terminer par un dernier filet de sauce tonkatsu et fermer les sandwichs avec les tranches réservées, côté beurre vers l’intérieur.

Appuyer avec une assiette sur chaque sandwich pour les aplatir un peu puis les couper en deux pour la dégustation.

Bon appétit !!!

Katsu sando – Sandwich japonais slider

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23 commentaires sur Katsu sando – Sandwich japonais

    • Si tu fais le pain, tu pourras tester le sandwich 😉
      J’ai beaucoup aimé le porc pané, le panko apporte vraiment du croustillant et j’ai trouvé beaucoup moins gras qu’avec une chapelure classique.
      Bisous, belle semaine 🙂

      Répondre

    • Je l’avais repéré aussi ce sandwich japonais au porc ! Le top c’est que tu as fait ton pain de mie !
      Il faut absolument que je m’y mette !

      Répondre

  8. J’étais sûre que tu profiterais de la réalisation de ton pain pour faire ensuite un beau sandwich ! Eric voulait de l’originalité, avec toi il doit être ravi !! Bravo Nat ! gros bisous

    Répondre

    • Je crois qu’il a beaucoup aimé 😉 .. il vient de commenter 😀
      Merci Claudine, de gros bisous et passe une belle semaine.

      Répondre

    • Je l’avais repéré aussi ce sandwich japonais au porc ! Le top c’est que tu as fait ton pain de mie !
      Il faut absolument que je m’y mette !

      Répondre

  9. Coucou ma G.O. préférée.

    Tu ne pouvais pas plus me faire plaisir. On adore tous ici le tonkastu.
    Et grand fan de sandwich pain de mie.
    Donc là, tu me proposes un pain de mie ultra-moelleux et du tonkatsu et du chou pour la fraicheur,
    Je valide à 200%.

    Et c’est typiquement le type de sandwich qui pourrait proposer à mes clients.

    Maintenant, est-ce que ce sera « Le Katsu sando de Nath » ou le « Sandwich de la G.O. » ? 😀

    J’ai le temps d’y réfléchir.

    Bisous

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    • Je suis contente d’avoir touché ta gourmandise dans le mille 🙂
      Grâce à toi, j’ai enfin fait ce fameux pain de mie qui est vraiment extra !
      J’en ai refait un samedi.. et ce matin, je me suis régalée au petit-déjeuner.
      Pour le nom ? Je te laisse réfléchir, choisir .. tu me feras bien une petite photo le jour où .. il sera à l’affiche .. mais, si je te connais bien, je sais le nom que tu lui donneras.
      Des bisous Eric et merci 😉

      Répondre

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