Kaalikääryleet, choux farcis de Finlande

Déjà l’avant dernière publication de notre « Semaine Scandinave » proposé par Elsa « Envie d’une recette végétarienne?« . Pour le plat, je suis partie en Finlande. C’est la pleine saison des choux verts et j’adore ça. C’est la farce qui m’a poussé à les réaliser. L’ajout de cranberry dedans m’inspirait et avec la sauce Worcestershire, ces choux farcis sont un délice. Pas sec du tout, ils se suffisent vraiment à eux mêmes. Comme j’ai cuisiné mes quatre recettes pour le même repas, après les crackers au saumon, les rouleaux de printemps, ils ont bien trouvé leur place dans ce menu. Demain, je vous proposerais le dessert que nous avons dégusté pour finaliser ce beau voyage en Scandinavie… bon là, j’avoue que le relax pour la petite sieste n’aurait pas été de trop !!

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Quantité : 6 personnes –   Préparation : 50 mn   –   Cuisson : 45 mn

Plat finlandais –   Prix de revient : 2.27 € par personne (au 9 Décembre 2015)

Ingrédients :

• Un chou vert bien paumé
• 900 gr de bœuf haché
• 180 gr de riz long
• 2 oignons
• 20 cl de bouillon de bœuf
• Sauce Worcestershire
• 125 gr de Cranberry séchées
• 150 gr de chapelure
• Beurre
• Sel et poivre

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Préparation :

Retirer une douzaine de belles feuilles pour farcir. Couper le reste du chou en4 et le faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant environ 20 mn. Sortir les morceaux de l’eau, les mettre dans une passoire pour égoutter l’eau.

Plonger dans cette eau, les feuilles entières une dizaine de minutes. Les lever et les étaler sur du papier absorbant. Réserver.

Prendre les morceaux de chou et les détailler en lanières.

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Faire cuire le riz selon les indications du paquet.

Eplucher les oignons et les détailler en cubes, les mettre dans un saladier, mélanger et ajouter le bœuf haché, la chapelure, les cranberry, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Ajouter le riz, le chou mélanger la farce pour bien amalgamer tous les ingrédients.

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Préchauffer le four à 200°C.

Prendre les feuilles de chou. En poser une dans une louche et remplir de farce.

Replier les bords par-dessus pour former un paquet et placer le chou farci dans un plat beurré allant au four.

Faire de même jusqu’à épuisement des feuilles et de la farce.

Verser un peu de sauce Worcestershire sur les choux, ajouter une noisette de beurre et enfourner jusqu’à ce que les choux brunissent, environ 10 à 15 mn.

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Verser alors le bouillon de bœuf dans le plat jusqu’à environ mi-hauteur du récipient et continuer la cuisson pour 40 mn.

 

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Servir chaud.

Bon appétit !!!

Source : Followthecook

 

 

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Liste des participantes « Noël en Scandinavie »

• Audrey de Cooking N’co
• Béatrice de Popote et nature
• Cyrielle de Cyrielle Gourmandise
• Elsa d’Envie d’une recette végétarienne ?
• Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises
• Gordana Des recettes à Gogo
• Hélène de Keskonmangemaman
• Julia de Les Cookines
• Nathalie de Cuisine Voozenoo
• Nathalie de Pourquoi je grossis
• Perrine de On est pas sorti de chez Perrine

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