Coulant aux pommes

Voici un gâteau que j'ai découvert, il y a quelques années, je le refais de temps en temps en cherchant à l'améliorer un peu plus à chaque fois. Par rapport à la recette de base, je rajoute dans la première préparation de l'amande amère pour accentuer le goût, dans la deuxième préparation, j'ai doublé la quantité de vanille. Je fais des trous au centre du gâteau, après la première cuisson pour que le liquide que l'on verse puisse pénétrer dans son cœur et pas rester en surface, au final.. j'ai enfin obtenu le cœur coulant quand on le découpe. Il n'est pas très photogénique mais au niveau du moelleux et du goût, il est vraiment extra. Un gâteau de fin de saison, à servir les jours de pluie pour un instant cocooning... Bien sûr, je propose cette recette pour notre défi de Compile moi un Menu. Ce mois-ci, avec la complicité de Chantal "La cuisine de Blanche", on vous propose de nous régaler avec "Les recettes de fin d'hiver"... Vous nous suivez ? .. Tout est dans la colonne de droite. --- >

Préchauffer votre four à 200° C.

Dans un saladier  mélanger  la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amande, le lait, l'huile et les œufs.

Prendre un moule à manqué avec charnière de 24 cm ou 26 cm (plus pratique pour le démouler) et le tapisser de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule.

Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses. Les déposer sur la pâte. (Soyez généreux)

Pendant ce temps, dans une casserole  faire fondre le beurre.

Ajouter le sucre et l'extrait de vanille et laisser fondre le sucre.

Hors du feu, ajouter les œufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Sortir le gâteau du four et à l’aide d’une pique en fer, faire des trous dedans en laissant 3 bons centimètres tout autour sans trous (pour que le liquide puisse rentrer dedans).

Verser la préparation beurre/sucre/œuf  sur le gâteau tout doucement et remettre le tout au four pour 15 mn.

(Attention, la découpe est assez hasardeuse car le cœur du gâteau est coulant)