Risotto petits pois, crevettes à ma façon
Par Nathalie
Cela fait presque 6 mois que je n'ai pas participé à la Foodista challenge par manque de temps, je n'arrive plus (je vieillis ??) à honorer tous les défis ! Cette fois, c'est ma copinaute Viviane "Quoi qu'on mange?" qui est marraine et elle a choisi un thème que j'aime beaucoup : Le risotto. Je venais en plus d'en publier un quelques jour avant... Donc, je me suis vite inscrite et je me suis mise à la recherche d'un bon risotto avec du vert, car c'est la contrainte que Viviane a imposé(dans la recette ou en déco).
J'ai eu beaucoup de mal à me décider. Du coup, j'ai demandé à mes hommes ce qu'ils aimeraient. Un à tendance exotique, l'autre à tendance asiatique. Ben avec ça ! Voici donc en farfouillant sur le net et avec mes moyens du bord, comment est né mon risotto 🙂 Celui qui a trôné sur la table de la fête des mamans ! Je me suis fait plaisir avec des grosses crevettes :)
Ce risotto est finalement excellent ! Bien crémeux avec les champignons noirs qui apportent du croquant, l'ananas et la crème de coco de la douceur et les crevettes que mon mari a fait flambé avec du rhum arrangé à la vanille étaient divines.
Ingrédients
- 300 g riz arborio
- 200 g petits pois frais ou surgelés
- 3 cube(s) bouillon de volaille
- 1.5 l eau
- 48 grosses crevettes décortiquées
- Rhum arrangé à la vanille
- 1 boîte(s) ananas en morceaux
- 3 tomates bien mûres
- 20 g champignons noirs déshydratés
- 3 oignons blancs frais + les tiges
- 2 gousse(s) ails
- 20 cl crème de coco
- Sel et poivre noir sauvage
- Huile
Préparation
Eplucher les oignons. Laver les tiges vertes et couper le tout en morceaux. Eplucher les gousses d’ails et les couper en petits morceaux.
Emonder les tomates, les éplucher et les couper en petits morceaux.
Couper les tranches d’ananas en morceaux (si elles ne le sont pas).
Mettre 1.5 litres d’eau à bouillir, ajouter les cubes de bouillon. Mélanger bien. Quand ça boue baisser le feu au maximum et ajouter dedans les champignons noirs. Maintenez à petit feu, le temps de la préparation du risotto.
Dans une grande marmite, faire chauffer un peu d’huile. Mettre les oignons et l’ail à dorer à petit feu. Ajouter le riz et laisser cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter 2 louches de bouillon, bien mélanger. Verser les petits pois, la tomate et mélanger.
Ajouter des louches de bouillon au fur et à mesure que le liquide est absorbé.
Il faut compter environ 20 mn pour que le riz soit cuit. A 5 mn de la fin, mettre tous les champignons noirs, l’ananas, saler et poivrer.
Quand la cuisson est terminée, ajouter la crème de coco, bien mélanger.
Couper le feu, couvrir la marmite et laisser terminer le riz de gonfler.
A ce moment-là, faire revenir les crevettes dans un peu d’huile, les flamber avec le rhum, saler et poivrer. (Cuisson totale : 5 mn).
Gouter le riz pour rectifier l’assaisonnement et servir dans des assiettes en disposant des crevettes dessus.
Bon appétit !!!