Aujourd’hui, je vous emmène voyager en Turquie. Voici une recette que j’adore. Cela faisait longtemps que je voulais en réalisé un et je ne le regrette pas. C’est simple à faire et un très bon accompagnement d’une viande ou volaille grillée ou on peut le servir en entrée.  En Turquie, ces börek sont servis à l’apéritif ou en mezzés (entrée)  et ils ont la forme de cigare. Mais ils existent aussi sous cette forme, un peu comme la pastilla marocaine. Vous pouvez varier la garniture, épinards, poireaux…


Quantité : 6 personnes   –   Préparation : 40 mn   –   Cuisson : 30 mn

Plat Turc   –   Prix de revient : 0,68 par personne (au 24 Août 2012)

Ingrédients :

  • 3 ou 4 belles courgettes (environ 500gr)
  • 100 gr de pommes de terre
  • 1 oignon
  • ½ bouquet de persil
  • 10 feuilles de filo
  • 2 oeufs
  • 40 gr de beurre
  • 15 cl de lait
  • 3 c. à soupe d’huile + un peu pour la poêle
  • Beurre pour le moule
  • Sel et poivre
Börek aux courgettes presentation
Börek aux courgettes etape1 Préparation :

Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans un wok avec un peu d’huile pendant 5 mn.

Il faut qu’il soit doré mais pas brûlé.

Laver les courgettes, ôter les extrémités mais ne pas les peler. Les râper et les ajouter aux oignons .

Mélanger et laisser cuire 10 mn à feu moyen.

Börek aux courgettes etape2
Börek aux courgettes etape3

Peler les pommes de terre, les râper et au bout des 10 mn de cuisson des courgettes, les rajouter.

Bien mélanger et continuer la cuisson 5 mn.

Eteindre le feu, ajouter le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger, laisser tiédir et ajouter un oeuf.

Mélanger vivement le tout pour pas que l’oeuf cuise.

Börek aux courgettes etape4
Börek aux courgettes etape5

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, verser le lait et l’huile et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger avec un fouet et ajouter le dernier oeuf. Continuer de fouetter pendant 1 mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre un moule à tarte et le beurrer. Superposer 5 feuilles de filo dans le moule en badigeonnant la surface de chaque feuille avec la préparation de lait à l’aide d’un pinceau, sauf la dernière.

Il faut y aller avec délicatesse car les feuilles se déchirent facilement.

Börek aux courgettes etape6
Börek aux courgettes etape7

Répartir les courgettes sur la cinquième feuille. A l’aide d’une fourchette, égaliser la surface.

Recouvrir les courgettes avec les 5 dernières feuilles restantes en badigeonnant toujours entre chaque feuille de la préparation au lait.

Quand j’ai mis les 5 premières feuilles, elles dépassaient du moule. En mettant la 6ème feuille, j’ai commencer a rabattre deux ou trois bords sur cette feuille et à bien souder à l’aide du lait, ensuite sur la 7ème, j’ai fait pareil etc… c’est pas facile à expliquer mais il faut faire en sorte au fur et à mesure de refermer le tout. Peut-être qu’avec mes photos vous verrez mieux le montage.

Börek aux courgettes etape8
Börek aux courgettes fin

Enfourner le börek pour 30 mn, il doit avoir une belle couleur dorée.

Bon appétit  !!!


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About Natly

Blogueuse culinaire de 51 ans, mariée et maman d’un garçon de 12 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l'amour des bonnes choses 😉

8 commentaires sur Börek aux courgettes

    • Bonjour, malheureusement on ne peux pas en faire grand chose si ce n’est le conservé maximum 3 jours au frigidaire dans l’hypothèse où l’on refait une recette à base de feuille de filo ou de bricks. Merci d’avoir cuisiné ce plat. Vous me dirais ce que vous en pensez??? à bientôt. Natly

  1. bonjour, merci pour ces délicieuses recettes que je vais m’empresser de réaliser – je viens de trouver ce site et j’en suis ravie –
    Française retraitée, je réside au Maroc et tous ces produits nous les trouvons très facilement et très très bon marché – je vais donc en faire profiter mon mari et mes amies -amis-
    merci encore
    je vous fais la bise

  2. un vrai délice ce Börek, je le mets de côté et dès que je vais chez mon marocain préféré j’achète des feuilles filo !
    ça doit être croustillant et moelleux à la fois !
    des bisous ma Natly et bon week-end ♥

    • Je me suis vraiment régalée avec. Je pensais que cela allait être gras, pas tr-s digeste mais pas du tout. C’est léger, croustillant et moelleux !! Bises

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