Börek aux courgettes
Par Nathalie
Aujourd'hui, je vous emmène voyager en Turquie. Voici une recette que j'adore. Cela faisait longtemps que je voulais en réalisé un et je ne le regrette pas. C'est simple à faire et un très bon accompagnement d'une viande ou volaille grillée ou on peut le servir en entrée. En Turquie, ces börek sont servis à l'apéritif ou en mezzés (entrée) et ils ont la forme de cigare. Mais ils existent aussi sous cette forme, un peu comme la pastilla marocaine. Vous pouvez varier la garniture, épinards, poireaux...
Ingrédients
- 3 ou 4 belles courgettes (environ 500gr)
- 100 g pommes de terre
- 1 oignon
- ½ bouquet de persil
- 10 feuille(s) filo
- 2 oeufs
- 40 g beurre
- 15 cl lait
- 3 c. à soupe huile + un peu pour la poêle
- Beurre pour le moule
- Sel et poivre
Préparation
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Préparation : Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans un wok avec un peu d'huile pendant 5 mn. Il faut qu'il soit doré mais pas brûlé. |
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Laver les courgettes, ôter les extrémités mais ne pas les peler. Les râper et les ajouter aux oignons . Mélanger et laisser cuire 10 mn à feu moyen. |
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Peler les pommes de terre, les râper et au bout des 10 mn de cuisson des courgettes, les rajouter. Bien mélanger et continuer la cuisson 5 mn. |
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Eteindre le feu, ajouter le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger, laisser tiédir et ajouter un oeuf. Mélanger vivement le tout pour pas que l'oeuf cuise. |
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Faire fondre le beurre. Dans un saladier, verser le lait et l’huile et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger avec un fouet et ajouter le dernier oeuf. Continuer de fouetter pendant 1 mn. Préchauffer le four à 200°C. |
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Prendre un moule à tarte et le beurrer. Superposer 5 feuilles de filo dans le moule en badigeonnant la surface de chaque feuille avec la préparation de lait à l’aide d’un pinceau, sauf la dernière. Il faut y aller avec délicatesse car les feuilles se déchirent facilement. |
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Répartir les courgettes sur la cinquième feuille. A l’aide d’une fourchette, égaliser la surface. |
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Recouvrir les courgettes avec les 5 dernières feuilles restantes en badigeonnant toujours entre chaque feuille de la préparation au lait. Quand j’ai mis les 5 premières feuilles, elles dépassaient du moule. En mettant la 6ème feuille, j’ai commencer a rabattre deux ou trois bords sur cette feuille et à bien souder à l’aide du lait, ensuite sur la 7ème, j’ai fait pareil etc... c’est pas facile à expliquer mais il faut faire en sorte au fur et à mesure de refermer le tout. Peut-être qu’avec mes photos vous verrez mieux le montage. |
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Enfourner le börek pour 30 mn, il doit avoir une belle couleur dorée. Bon appétit !!! |
