Pour la dernière fête nationale du mois de février, le 19ème pays, on part en République Dominicaine. 

Cette recette est le plat typique de la région de Samanà. Il est facile à cuisiner avec des produits que l’on trouve couramment. Il faut prendre un poisson à chair blanche et ferme, type cabillaud ou la lingue bleue que j’ai choisi. 

Les bonnes odeurs de coco se sont répandues dans la maison et je peux vous dire que j’avais des estomacs affamés à table. On s’est vraiment régalé. Un plat à faire et refaire sans hésitation. 

Je vous retrouve le 3 mars à destination de la Bulgarie. 

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Quantité : 6 personnes   –   Préparation : 20 mn   –   Marinade : 1 h   –   Cuisson : 30 mn

Plat Dominicain   –   Prix de revient : 5.30 € par personne (au 27 février 2023)

Ingrédients :

• 1.2 kg de filet de poisson blanc
• 1 c. à café d’ail pressé
• 4 poivrons (2 jaunes, 2 verts)
• 1 oignon
• 60 cl de lait de coco
• Coriandre hachée
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe de rocou (ou 1 c. à café de paprika et 1 de curcuma)
• 4 c. à soupe d’huile de coco

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Préparation :

Passer les filets de poisson sous l’eau, les sécher et ôter les arrêtes si besoin.

Les couper en gros morceaux (6  belles parts ou plus) et les poser dans un plat creux juste à la bonne taille.

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Dans un bol mélanger le rocou (ou paprika/curcuma), 2 c. à soupe d’huile de coco fondu, la coriandre, l’ail, le sel et le poivre.

Badigeonner le poisson avec cette préparation, filmer le plat et laisser au frais pour 1h.

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Eplucher les poivrons, les épépiner et les couper en lanières. Eplucher l’oignon et l’émincer.

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Prendre une grande poêle faire chauffer l’huile de coco restant, ajouter les morceaux de poisson et les faire cuire sur toutes les faces sans les dorer.

Ajouter les lanières de poivron et l’oignon, laisser cuire quelques minutes à feu doux puis ajouter le lait de coco et le reste de marinade. Mélanger délicatement.

Laisser réduire la sauce pendant 10 mn environ.

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Vérifier l’assaisonnement, parsemer de coriandre selon votre goût et servir accompagné de riz blanc.

Bon appétit !!!

« Buen provecho »

Source : La vie en République Dominicaine

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Le saviez-vous ? 

Santa Bárbara de Samaná ou plus simplement Samaná est une ville de République dominicaine située sur la péninsule de Samaná, sur la côte nord de la baie de Samaná. Elle est la capitale de la province de Samaná. Sa population est de 51 501 habitants.

Troisième territoire touristique de la « Rep Dom » après Punta Cana et La Romana/Bayahibe, cette presqu’île forme une langue de terre de 55 km de long et 20 km de large, à l’est du pays. Baignée exclusivement par l’océan Atlantique, sa géographie a tout pour séduire les amateurs de paysages intenses : son centre montagneux et boisé dégringole en versants sauvages irrigués de rivières vers un littoral découpé où se nichent des plages idylliques de sable blanc, plus intimes qu’à Punta Cana ou La Romana.

Située dans la province de Samana au nord-est de l’île, la cascade El Limon est l’une des plus belles chutes d’eau de la République Dominicaine. D’une hauteur de 45 mètres, cette cascade se jette dans un bassin naturel à l’eau translucide et fraîche.

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J’ai utilisé du curcuma et du paprika en poudre de chez David Vanille. 

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Pour la République Dominicaine,  ci-dessous les recettes que j’ai publié pour « Cuisiner pour la paix » :

• 2021 – Avec des Yaniqueques 
• 2022 – Avec un Emietté de cabillaud au coco

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Toutes les recettes pour la fête nationale de la République Dominicaine sur « Cuisiner pour la paix »

(cliquez sur l’oiseau !!)

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