Poisson à la Samaná (sauce coco)
Par Nathalie
Pour la dernière fête nationale du mois de février, le 19ème pays, on part en République Dominicaine.
Cette recette est le plat typique de la région de Samanà. Il est facile à cuisiner avec des produits que l'on trouve couramment. Il faut prendre un poisson à chair blanche et ferme, type cabillaud ou la lingue bleue que j'ai choisi.
Les bonnes odeurs de coco se sont répandues dans la maison et je peux vous dire que j'avais des estomacs affamés à table. On s'est vraiment régalé. Un plat à faire et refaire sans hésitation.
Je vous retrouve le 3 mars à destination de la Bulgarie.
Ingrédients
- 1.2 kg filet de poisson blanc
- 1 c. à café ail pressé
- 4 poivrons (2 jaunes, 2 verts)
- 1 oignon
- 60 cl lait de coco
- Coriandre hachée
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe rocou (ou 1 c. à café de paprika et 1 de curcuma)
- 4 c. à soupe huile de coco
Préparation
Passer les filets de poisson sous l’eau, les sécher et ôter les arrêtes si besoin.
Les couper en gros morceaux (6 belles parts ou plus) et les poser dans un plat creux juste à la bonne taille.
Dans un bol mélanger le rocou (ou paprika/curcuma), 2 c. à soupe d’huile de coco fondu, la coriandre, l’ail, le sel et le poivre.
Badigeonner le poisson avec cette préparation, filmer le plat et laisser au frais pour 1h.
Eplucher les poivrons, les épépiner et les couper en lanières. Eplucher l’oignon et l’émincer.
Prendre une grande poêle faire chauffer l’huile de coco restant, ajouter les morceaux de poisson et les faire cuire sur toutes les faces sans les dorer.
Ajouter les lanières de poivron et l’oignon, laisser cuire quelques minutes à feu doux puis ajouter le lait de coco et le reste de marinade. Mélanger délicatement.
Laisser réduire la sauce pendant 10 mn environ.
Vérifier l’assaisonnement, parsemer de coriandre selon votre goût et servir accompagné de riz blanc.
Source : La vie en République Dominicaine
