Pour ce deuxième pays, c’est à Sao Tomé et Principe que l’on se retrouve pour déguster ce riz au lait très gourmand ! 

São Tomé-et-Príncipe, État insulaire africain proche de l’équateur, fait partie d’une chaîne volcanique arborant de superbes formations rocheuses et coralliennes, forêts tropicales et plages. La plus grande île, São Tomé, abrite le lagon de Lagoa Azul. Le parc naturel Ôbo, une jungle protégée pour sa biodiversité, couvre la majeure partie du territoire de São Tomé et se distingue par le Pico Cão Grande, un rocher volcanique semblable à un gratte-ciel.

J’ai beaucoup aimé cet Arroz Doce avec son bon goût de citron mêlé à la cannelle. Il est très crémeux et se mange chaud. Nous l’avons également testé froid et j’avoue que les parfums se développent beaucoup plus en bouche quand il est chaud. Mais c’est tout aussi délicieux. 

Je vous retrouve demain, le 13 pour le Monténégro. 

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Quantité : 5 personnes   –   Préparation : 10 mn   –   Cuisson : 50 mn

Dessert santoméen   –   Prix de revient : 0.95 € par personne (au 12 juillet 2023)

Ingrédients :

• 180 gr de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 230 gr de riz blanc
• 1,2 litre de lait de coco
• Zeste d’un gros citron non traité
• 1 pincée de sel
• Cannelle

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Préparation :

Dans une grande casserole, cuire le riz par absorption dans de l’eau avec le sel, le bâton de cannelle et la moitié du zeste de citron, en se conformant aux indications qui figurent sur l’emballage du riz.

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Quand le riz est cuit, qu’il n’y a plus d’eau, ajouter le lait de coco, le sucre et l’autre moitié du zeste de citron. Mélanger et porter à ébullition.

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Baisser le feu et faire cuire durant 15 mn environ en remuant souvent. Il faut obtenir une consistance crémeuse.

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Dès que la cuisson est terminée, répartir dans des verrines ou autres, saupoudrer de cannelle et servir aussitôt

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Un dessert qui se déguste chaud mais tiède ou même froid, c’est aussi excellent.

Bonne gourmandise !!!

« Bom apetite »

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Pays  : Sao Tomé et Principe

Continent : Afrique

Fête nationale : 12 juillet 1975 (Proclamation d’indépendance vis-à-vis du Portugal)

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Devise :  En portugais : Independência total (« Indépendance totale »)

Langues officielles : Portugais

Gentilé : Santoméen, Santoméenne

Capitale : São Tomé

Source : Wikipédia

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Le saviez-vous ? 

São Tomé-et-Príncipe, l’île Chocolat

Malgré le caractère paradisiaque de ses petites îles au large de la Guinée équatoriale et du Gabon, São Tomé-et-Príncipe reste méconnu du grand public. Parmi les plus petits pays d’Afrique avec une superficie d’environ 1000 km2, l’archipel a pourtant été le plus grand producteur de cacao au début du XXème siècle.

Premier territoire à recevoir des plants de cacao amazonien en 1822, São Tomé-et-Príncipe a gagné le surnom d’Île Chocolat grâce à la grande qualité de sa production, bénéficiant d’unterroir d’exception pour la culture du cacao.

S’il était le premier producteur de cacao au monde en 1913 avec 36 000 tonnes de cacao par an, São Tomé est aujourd’hui l’un des plus petits producteurs avec 2000 tonnes ; un confetti parmi les 4 300 000 tonnes de la production mondiale annuelle. C’est néanmoins toujours l’Île Chocolat grâce à la qualité et la spécificité du cacao local, principalement l’amelonado.

Importé du Brésil en 1822, c’était la première fois que la plante cacao était implantée ailleurs qu’en Amérique du Sud. C’est en partant de São Tomé que les Portugais ont développé la culture du cacao en Afrique : si l’amelonado s’est parfaitement bien acclimaté à São Tomé, ça n’a pas été le cas sur le continent. Sans résultats probants, il a fallu créer des hybrides plus adaptés au climat.

C’est pourquoi l’amelonado reste typique de l’Île Chocolat où il continue de s’épanouir. Il y a plusieurs variétés de cacao qui n’ont pas les mêmes spécificités.

Et voici le Pico Cão Grande, un rocher volcanique semblable à un gratte-ciel

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J’ai utilisé les bâtons et la poudre de cannelle de chez David Vanille. 

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Toutes les recettes pour la fête nationale de Sao Tomé et Principe sur « Cuisiner pour la paix »

(cliquez sur l’oiseau !!)

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