Alfajores De Maicena - Argentine
Par Nathalie
Je vous retrouve aujourd'hui pour trois nouvelles fêtes. L'Argentine, le Palaos et le Soudan du Sud.
L'Argentine devient très officiellement indépendante le 9 juillet 1816 sous le nom de Provincias Unidas en Sudamérica (« Provinces Unies en Amérique du Sud »). Cette date est commémorée chaque année comme celle de la « naissance » du pays (el día de la Independencia Argentina).
Pour ce premier pays, j'ai choisi une recette sur le blog de Patricia "Je cuisine donc je suis". Patricia a déjà fait ce tour du monde, je la suis depuis pas mal de temps et comme je sais qu'elle a à cœur la cuisine d'Argentine de par sa naissance, c'est tout naturellement que j'ai poussé sa porte.
J'ai bien fait car je suis tombée rapidement sur ces biscuits sablés et fourrés au dulce de leche (confiture de lait)qui m'ont fait vraiment de l'œil ! Alfajor désigne diverses formes de pâtisseries, fabriquées en Amérique latine et en Espagne.
Au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou et dans d'autres pays d'Amérique latine, cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits, réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de chocolat, d'un glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de confiture de fruits ou de lait (dont les argentins revendiquent l’invention), ou de mousse au chocolat.
Ici, ils seront fourrés à la confiture de lait, dont les argentins revendiquent l'invention et roulés simplement dans de la noix de coco. Des biscuits qui fondent littéralement en bouche, ils sont très addictifs !! :D
On se retrouve au Palaos dans quelques minutes.
Ingrédients
- 200 g farine
- 300 g Maïzena
- 1/2 c. à café bicarbonate alimentaire
- 2 c. à café levure chimique
- 200 gr beurre mou
- 150 gr sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 c. à café extrait de vanille
- Zeste d’un citron
- 1 pot(s) dulce de leche
- Noix de coco râpée
Préparation
Tamiser dans un saladier la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate.
Mettre dans un autre saladier le beurre mou couper en morceau avec le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
Ajouter les jaunes d’œufs, la vanille et le zeste du citron.
Continuer à bien fouetter.
Incorporer au fur et à mesure le mélange farine/maïzena. Mélanger avec une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former une boule avec cette pâte, la couvrir de film alimentaire et la mettre au frais pour 30 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné. L’étaler sur une épaisseur d’un demi centimètre.
Découper des cercles avec un emporte pièce de la taille de votre choix. Il faut obtenir à la fin un nombre pair.
Placer les cercles de pâtes sur des plaques couvertes de papier de cuisson et enfourner pour 10 à 15 mn.
Attention, les cercles ne doivent pas dorer juste colorer un peu, surveiller la cuisson.
Dès la sortie du four, les déposer sur une grille délicatement car la pâte est fragile. Ils vont durcir en refroidissant.
Verser la confiture de lait dans un saladier et la fouetter pour la rendre souple.
Garnir la face intérieure d’un biscuit avec du dulce de leche et recouvrir avec un deuxième biscuit pour former un sandwich.
Mettre de la noix de coco dans une assiette et rouler le sandwich sur la tranche dans la noix de coco.
Les déposer sur un plat.
Renouveler l’opération avec tous les disques de pâtes.
Ces biscuits se conservent bien pendant 5 jours dans une boite hermétique … s’ils arrivent à survivre aux gourmands !
Bonne gourmandise !!!
“Buen apetito”