Asperges rôties aux fraises et basilic
Par Nathalie
L'année dernière, ma copine Viviane "Quoi qu'on mange?" avait publié cette surprenante recette d'asperges accompagnées de fraises ! Curieuse de goûter ce mélange insolite, je n'ai pas attendu longtemps pour la réaliser. Nous avons été bluffés par ce mariage de saveurs ! Je pense qu'une assiette ne leur a pas suffi, car ils ont saucé avec du bon pain jusqu'à ce que les assiettes soient propres !! Vivement que je trouve des asperges abordables et de bonnes fraises pour la refaire ! Et je vous encourage vivement à tester 🙂
En ce moment, entre le boulot, la maison et mon tour du monde culinaire, je n'ai plus beaucoup de temps pour participer aux divers défis sur la blogo. J'en zappe pas mal chaque mois, car je n'aime pas m'engager et ne pas faire, les jours passent trop vite !! C'est en discutant avec Viviane justement, qu'elle m'a rappelée que comme je n'avais pas encore publié cette recette (oui, je publie toujours une recette de blogueuse bien longtemps après sa publication) , elle était parfaite pour le thème que Catalina "Le blog de Cata" avait choisi pour la 100e de la Bataille Food. C'était juste ce qu'il me fallait pour honorer ce défi au côté de Catalina 🙂 Merci Vivi<3 ;)
Une recette qui entre parfaitement dans ce thème : "La fête de Pâques ou du printemps". L'asperge et la fraise qui sont très attendus au printemps et pour Pâques, elle fera une entrée surprenante et délicieuse.
Ingrédients
- 12 asperges blanches
- 12 fraises bien sucrées
- 150 g mozzarella
- Basilic séché
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- 6 grosses fraises
- 1 , 5 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe basilic frais ou congelé
- 1 c. à soupe parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
Passer les asperges sous l’eau froide pour les nettoyer. Couper environ 2 cm de queue.
Les éplucher de haut en bas et de bas en haut, puis les biseauter sur 3 cm en bas pour enlever la partie dure.
Mettre une marmite d’eau à bouillir. A ébullition, la saler et plonger les asperges pendant 10 mn environ.
Vérifier la cuisson avec un couteau, les retirer délicatement et les déposer sur du papier absorbant.
Rincer toutes les fraises, les équeuter et en détailler 12 en tranches. Réserver.
Pour la vinaigrette :
Prendre les 6 fraises restantes et les écraser à l’aide d’une fourchette.
Mettre cette purée dans un bol. Ajouter le parmesan, le vinaigre, l’huile d’olive, du poivre, un peu de sel et le basilic.
Mélanger le tout à l’aide d’un petit fouet.
Le montage :
Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les asperges sur tous les côtés.
Couper la mozzarella en dés.
Prendre des assiettes, déposer 3 ou 4 asperges, disposer les tranches de fraises, des dés de mozzarella, arroser d’un peu de vinaigrette.
Saupoudrer de basilic séché et d’un peu de fleur de sel.
Servir en entrée ou en plat accompagné d’un bon pain de campagne et du reste de vinaigrette pour les gourmands.
Bon appétit !!!