Aubergine au miel, sésame et boulgour
Par Nathalie
Si je devais choisir un seul légume pour cuisiner l'été, ce serait sans hésitation l'aubergine. Un légume que l'on peut cuisiner de multiple façon. Dont la texture et la saveur sont top .. bon, j'accorde que des personnes peuvent ne pas aimer 😉
J'ai déjà 28 recettes sur le blog et bien d'autres à vous publier. J'ai choisi celle-ci pour aujourd'hui car nous avons beaucoup aimé le mariage avec le gingembre et le miel.
Une poêlée rapide à faire qui se sert avec du boulgour nature mais on peut très bien mettre de la graine de couscous ou la manger simplement comme ça.
Je l'ai servi avec de bonnes saucisses bien grillées pour en faire un plat bien complet.
Merci à Christine sur blog "Pause Nature" chez qui j'avais vu cette recette il y a quelque temps. Son blog est accès "végétarien" et pour moi cela me permet de trouver de belles idées pour des accompagnement et bien d'autres, surtout les desserts ;)
Je dédie cette recette à à Cmum dont le thème ce mois-ci est « Plaisir Estival » .. pourquoi ? car les aubergines, c'est la vie ... l'été 
Ingrédients
- 125 g boulgour
- 250 g eau
- 1 c. à café Curry vert pour légumes
- Sel
- 2 belles aubergines dodues
- 1 oignon nouveau
- 2 cm gingembre
- 2 c. à soupe miel liquide
- 2 c. à soupe graine de sésame dorées
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Mettre l’eau dans une marmite, ajouter le curry vert ou une épice au choix. La mettre à bouillir et la saler.
Verser le boulgour, bien mélanger et laisser cuire 10 mn à feu doux en remuant souvent. Au bout de ce temps, arrêter la cuisson, couvrir la marmite et le laisser gonfler.
Eplucher les aubergines et les couper en dés de taille moyenne. Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher le gingembre et le hacher.
Prendre une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et le gingembre à feu doux quelques minutes
Ajouter les aubergines bien mélanger et laisser cuire pendant 5 mn à feu vif en remuant.
Verser le miel, le sésame, saler, poivrer et verser de l’eau à mi-hauteur des aubergines. Bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn à feu moyen.
Egrainer le boulgour, en déposer dans chaque assiette et déposer dessus les aubergines.
Servir tel quel ou en accompagnement de viande, saucisses ou poisson grillés.