Aumônière de crêpe au chèvre et aux deux poissons
Par Nathalie
Crêpes {Gourmandes} party, voici la deuxième session des agents O.o Chut ! organisé par Karine du blog "Chut je pâtisse". Ce thème a été choisi par Maurylise "Homemade" et Alice "La fabrique à délices". Les binômes ont été formé et c'est "Cupcakes & Capitons" qui m'a donné mon ingrédient mystère que je dois intégrer dans ma recette : "Le fromage de chèvre".Pour ma part, je lui ai proposé des "Meringues maison", je suis curieuse de voir sa recette.
Je me suis servi du chèvre sous 2 formes. J'ai fait mes crêpes avec du lait de chèvre et c'est vraiment délicieux, mais uniquement pour nous en version salé car en sucré, personne n'a aimé. J'ai ensuite incorporé du chèvre frais dans ma crème pour ma garniture. Le résultat a été bluffant... vous me suivez pour la recette des aumônières ?
Ingrédients
- 200 g farine
- 2 œufs entiers
- 40 cl lait de chèvre
- Huile
- Sel
- 250 g champignons de paris (boite ou frais)
- 250 g saumon frais en cubes
- 250 g cabillaud frais en cubes
- 2 échalotes
- 33 cl crème fraiche épaisse
- 200 g chèvre frais
- 10 brin(s) ciboulette
- Huile
- Sel et poivre
Préparation
Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puits et casser les œufs. Commencer à battre au fouet électrique en rajoutant petit à petit le lait de chèvre (environ 40 cl ou plus pour avoir la consistance pâte à crêpes). Ajouter 1 c. à soupe d’huile et du sel. Mélanger et laisser reposer 1 h.
Faire les crêpes comme d’habitude et les réserver.
Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile.
Couper les champignons en 4 ou 8 selon la grosseur. Les ajouter dans la poêle et faire cuire environ 15 mn, le temps que leur eau s’évapore.
Verser la crème fraiche et ajouter le fromage frais. Mélanger pour que le fromage de chèvre fonde doucement. Saler et poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
Dans une autre poêle, faire revenir les cubes de poissons dans un peu d’huile pendant 10 mn en les retournant sur toutes les faces.
Préchauffer le four à 200°C.
Prendre les crêpes et mettre au centre quelques cubes de poisson, recouvrir avec un peu de crème au chèvre/champignons. Refermer l’aumônière avec une ficelle ou autre et les placer dans un plat allant au four.
Les enfourner juste 10 mn pour que l’ensemble soit chaud et mettre 3 mn en position grill à la fin pour donner du croustillant.
Bon appétit !!!
Pour suivre les aventures futures des O.o Chut, Facebook et Pinterest.
Voici la liste des participantes
Chutjepatisse / Un week end une recette / Keskonmangemaman / Homemade Maurylise / Elo dans la farine / Les bonnes petites recettes de Lagrande Pages / Kalou and Cook/ Chemin de gourmandise / La cuisine au fil d'Ariane / Bleu Combava / Novice en cuisine / Encore une lichette / Cuisine et plaisirs / Karibo Sakafo / Les voyages de Gridelle / Cuisine Voozenoo / Les papilles qui fretillent / La fabrique à délices / Cooking N'Co / Le mercredi c'est pâtisserie / Petite cuillère et charentaises / La chipie en cuisine / Sak mi aim / Et Charlotte découvrit la cuisine / Émilie Sweetness / Petits gâteaux Hohoho / Cupcakes et Capitons / Épices & Moi / Marine en Cuisine / Mon Bonheur Gourmand /
