Banana Bread aux noix de pécan

La banane n'est pas un fruit qui est régulièrement dans ma cuisine. On adore ça à la maison mais quand j'en achète, il m'en reste toujours "trop" que personne ne veut manger. Cela fait plusieurs fois que les copines me parlent du Banana Bread mais je n'aime pas le goût de la banane cuite, alors j'ai toujours repousser sa réalisation. Mais cette fois, n'ayant pas assez de bananes pour faire de la confiture dont raffolent mes zhoms, je me suis enfin lancée ! Et j'aurais du le faire bien plus tôt car c'est vraiment excellent surtout le matin au petit déjeuner. Mes zhoms ont adoré et moi je me suis régalée en y ajoutant de la confiture de mangue. C'est quoi exactement ? Un cake (et non un pain comme son nom l'indique) à la banane ultra moelleux. Il a vu le jour dans les années 30 aux Etats Unis lors de la grande crise économique. Les ménagères redoublaient d'ingéniosité pour tout recycler et notamment les bananes bien noircies.. Il a tellement eu de succès que maintenenant, il a sa propre fête !! Il est désormais célébré le 23 février, officiellement déclaré Banana Bread Day. Suite à mes recherche sur le net pour trouver donc une recette testée et approuvée, je me suis tombée sur celle de ma copinaute Claudine "La cuisine de Gut". J'ai juste modifié un petit truc, n'ayant pas de noix ... j'ai remplacé par des noix de pécan que j'ai également mixé avec les noisettes. Ce mélange est vraiment bien gourmand. Merci Claudie, je compatie pour les biscottes 😉 Deux belles tranches de ce Banana Bread vous calent pour toutes la matinée !  Cette recette est bien sûr parfaite pour un brunch et je la propose donc à mes co-animatrices de Compile moi un Menu, Chantal et Viviane pour notre thème estival qui dure deux mois ! Tout le détail dans la colonne de droite.. Venez nous rejoindre pour bruncher ensemble !! 

Préchauffer le four à 180° C.

Mixer les noisettes et les noix de pécan en une poudre un peu grossière.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.

Mettre le sucre et le beurre fondu dans un saladier et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter un œuf, fouetter le mélange et rajouter le 2^ème. Ajouter le yaourt, le sel et la vanille. Mélanger bien à l’aide du fouet.

Eplucher les bananes, les couper en rondelles puis les écraser à l’aide d’une fourchette.

Les ajouter à la préparation.

Commencer à verser la farine dans le saladier tout en continuant de fouetter la pâte, ajouter la levure. Saupoudrer de cannelle selon votre goût, mettre le bicarbonate et terminer par les noisettes et noix mixées. Bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou un moule beurré et fariné.

Casser avec les doigts les noix de pécan restantes et les mettre sur le dessus.

Enfourner et laisser cuire environ 1 h. Surveiller la fin de la cuisson pour ne pas brûler les noix du dessus (le mien a été imite). Eventuellement, déposer une feuille de papier d’aluminium dessus vers la fin.

Laisser le banana bread refroidir puis démouler.

A servir pour un bon petit déjeuner avec de la confiture, lors d’un brunch ..