Bangaou du Tchad
Par Nathalie
Le Tchad est un pays d'Afrique centrale, sans accès à la mer, frontalier de la Libye au nord, du Soudan à l'est, de la République centrafricaine au sud, du Niger à l'ouest, du Nigeria à l'ouest-sud-ouest et du Cameroun au sud-sud-ouest.
J'ai découvert ce plat, le Bangaou qui est un ragout d'agneau et de patate douce. Un plat familial, bien parfumé que nous avons beaucoup aimé. On trouve tous les ingrédients facilement, il est simple à cuisiner. On peut le servir avec un petit ramequin de sauce harissa qui sera parfait avec la douceur des patates douces.
Je vous retrouve le 15 août pour 3 pays : La Corée du Sud, le Congo Brazaville et le Liechtenstein.
Ingrédients
- 500 g épaule d'agneau
- 1 gros oignon
- 4 gousse(s) ail
- 3 patates douces
- 1 boîte(s) coulis de tomates (50 cl)
- 150 g petits pois frais ou surgelés
- 2 tasses d'eau
- 2 cm gingembre
- 1 cube(s) bouillon de volaille
- Huile neutre
- Sel et poivre
Préparation
Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher les patates douces et les couper en rondelles un peu épaisses puis les rondelles en deux.
Couper la viande en morceaux de 2 par 2 cm environ.
Eplucher le gingembre et les gousses d’ail, les dégermer. Haché le gingembre et presser les gousses d’ail.
Faire chauffer un peu d’huile dans un marmite. Ajouter les morceaux de viande et les oignons. Faire revenir sur feu vif en remuant souvent et pendant 5 à 10 mn, le temps que les oignons deviennent translucides et que la viande dore.
A ce moment, mettre les gousses d’ail pressées et remuer.
Ajouter 25 cl d’eau tiède, laisser bouillir 2 mn en remuant pour décoller les sucs puis verser le coulis de tomates, émietter le cube de bouillon de volaille et saler un peu.
Laisser reprendre l’ébullition puis ajouter les morceaux de patates douces et le hachis de gingembre.
Porter une nouvelle fois à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn.
Ajouter les petits pois, mélanger, couvrir et laisser encore mijoter 15 mn. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Si vous aimez un peu plus épicé, servir avec de la sauce harissa.
Bon appétit !!!
“Bil-hanā’ wa ash-shifā’ ”