Barre Nanaimo - Canada
Par Nathalie
Aujourd'hui le Canada commémore le jour de sa création, c'était en 1867. La Confédération canadienne ou Confédération du Canada est le processus par lequel trois colonies de l'Amérique du Nord britannique (Canada-Uni, Nouveau-Brunswick et Nouvelle-Écosse) se sont unifiées en une fédération sous le nom de Dominion du Canada.
Lorsque l'Acte de l'Amérique du Nord britannique est entré en vigueur le , les colonies sont devenues collectivement provinces du Dominion, sous un régime monarchique. Le Canada est alors constitué de quatre provinces : le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse, l'Ontario et le Québec (le Canada-Uni ayant été scindé en deux). À la suite de cette union, d'autres colonies et territoires de l'Amérique du Nord britannique intègrent la Confédération et de nouvelles provinces sont créées.
Pour accompagner Sophie et l'association "Cuisiner pour la paix", j'ai trouvé cette recette.
La barre Nanaimo est un dessert sans cuisson traditionnellement composé de trois étages : une base de chapelure de biscuit Graham mélangée à de la noix de coco râpée, un glaçage au beurre à saveur de crème anglaise au centre et une ganache au chocolat sur le dessus.
Ingrédients
- 110 g beurre
- 60 g sucre
- 3 c. à soupe cacao
- 1 œuf
- 200 g biscuit Graham
- 50 g amandes émondées
- 50 g poudre de noix de coco
- 1 c. à café extrait de vanille
- 10 à 15 noix ou amandes ou noix de macadamia
- 110 g beurre mou
- 3 c. à soupe crème fraiche épaisse à 35%
- 4 c. à soupe poudre de crème anglaise à la vanille
- 245 g sucre glace
- 110 g chocolat noir
- 2 c. à soupe beurre
Préparation
Pour la pâte
Préparer un moule de carré de 20 cm de côté. (J’ai utilisé mon cadre pour entremet que j’ai posé sur une plaque et j’ai bricolé pour avoir les 20 cm de chaque côté). Le recouvrir de papier sulfurisé.
Réduire les biscuits Graham en poudre dans un mixeur. Concasser grossièrement les amandes.
Dans un saladier mettre le cacao, le sucre et le beurre couper en morceaux.
Faire fondre le tout au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.
Battre l’œuf dans un bol ajouter l’extrait de vanille et verser dans le saladier, toujours sur bain-marie, mélanger jusqu’à épaississement.
Lever le saladier du bain-marie et ajouter la poudre de biscuit, la noix de coco et les amandes. Mélanger bien pour obtenir une pâte.
Etaler avec les doigts cette pâte dans le fond du moule en pressant bien. S’aider du plat de la main ou d’un verre. Mettre les noix entières à intervalle régulier en les enfonçant.
Mettre le moule au frais pour une heure.
Pour la crème
Dans le bol d’un robot mettre le beurre mou coupé en morceaux. Mettre l’ustensile feuille et faire tourner pour obtenir une pommade.
Ajouter la poudre de crème anglaise, la crème fraiche et le sucre glace. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
A l’aide d’une spatule, étaler cette crème uniformément sur la pâte.
Remettre le moule au frais pour 2 heures.
Pour le glaçage
Mettre le chocolat et le beurre dans un saladier et faire fondre au micro-onde en le mettant minute par minute et en remuant bien entre chaque.
C’est prêt quand le chocolat est bien lisse et brillant.
Le laisser légèrement refroidir.
Avec une spatule, étaler rapidement le chocolat sur la crème et remettre au frais pour 10 mn.
A l’aide d’un couteau faire un marquage pour couper les barres plus tard.
Remettre au frais 20 mn.
Sortir le moule du frais, décoller le papier sulfurisé des bords et couper les barres à l’aide du marquage.
Les déposer dans un plat et remettre au frais.
Les sortir à température ambiante avant la dégustation.
Bonne gourmandise !!!