Beignets au Brocciu – Corse

Depuis le 1er janvier, la France est le 93ème pays dont on souhaite la fête avec l'association "Cuisiner pour la paix" de Sophie. 

Et si je vous dis que c'est la France, mon pays qui m'a donné le plus de suées pour trouver une recette ?? vous me croyez ?? .. 

Ce n'est franchement pas évident, surtout quand on tient un blog depuis 12 ans de trouver une recette représentative de la France dans son ensemble que je n'avais pas encore sur mon blog ... Et là, c'est la page blanche, plus rien ne me venait en tête. C'est en allant faire mes courses que j'ai trouvé un beau Brocciu !! J'ai de suite pensé à ces beignets que j'adore tant en Corse et que je n'avais pas encore publiés. Du coup, je me suis tournée vers des spécialités de région pour honorer la France 😉 

C'est le beignet le plus recherché par les touristes de passage dans l'Ile de Beauté, tout le monde en raffole. Pour ma part, je les aime tout autant dans cette version sucrée que dans la version salée pour l'apéro ! Je les publierais aussi. 

La Corse, c'est l'histoire de mes racines du côté de mon père et un amour que j'ai pour cette île depuis toujours. Sans oublier, mon magnifique voyage de Noce passé sur cette île <3

Les anciens préparent ces beignets en coupant le brocciu en morceaux qu'ils glissent dans chaque boule de beignet juste avant de les cuire, c'est très long à faire. Les générations suivantes, pour gagner du temps, incorporent le brocciu directement dans la pâte en l'écrasant avant. J'ai trouvé cette recette sur un de mes livres de cuisine Corse. 

Le citron fait bien ressortir le goût si caractéristique du brocciu, c'est tout simplement divin !! :D

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d'été,  nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l'été ». Voici ces petits beignets que l'on prend un malin plaisir à déguster au bord de la mer sur une belle plage désertique 

Je vous retrouve le 20 juillet en Colombie.

Dans cette recette, il vous faut un Brocciu et pas de fromage de remplacement ! Aucun autre fromage n'apportera ce goût si caractéristique du Brocciu :)

---

Mettre le brocciu dans un saladier et l’écraser avec une fourchette. Ajouter les œufs et le zeste du citron. Bien mélanger le tout.

Ajouter la farine et la levure et mélanger le tout avec un fouet électrique pour obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux.

Faire chauffer l’huile dans une marmite ou friteuse à 170 °C maximum.

Avec deux cuillères à dessert, façonner des boules de la taille d’une balle de golf. Les plonger au fur et à mesure dans l’huile bien chaude. Ne pas en mettre trop en même temps.

---

Les faire rouler pour que les beignets cuisent de tous les côtés et soient d'une belle couleur dorée.

Les sortir et les déposer sur du papier absorbant 1 mn puis les rouler encore chaud dans du sucre.

Les laisser refroidir et déguster.

Ces beignets peuvent être conserver 24 h,  pas plus mais en principe il n’en reste plus au bout d’une heure 😉

Bonne gourmandise !!!