Beignets de banane au sucre de cannelle
Par Nathalie
Le Bermuda Day est un jour férié dans l'archipel des Bermudes. Il est célébré le dernier vendredi de mai (Auparavant le 24 mai ou le lundi le plus proche si celui-ci tombait un week-end. À partir de 2018, il a été décidé de le déplacer définitivement à un vendredi.). Le Bermuda Day est traditionnellement le premier jour de l'année où les résidents vont à la mer. C'est aussi traditionnellement le premier jour où le bermuda est porté comme tenue de travail (bien que ces dernières années, le bermuda soit de plus en plus porté à tout moment de l'année.). Beaucoup de gens considèrent également le Bermuda Day comme le premier jour où ils peuvent aller sur l'eau après l'hiver - par conséquent, il y a toujours une ruée pour mettre son bateau à l'eau avant le Bermuda Day.
Pour célébrer cette fête, une parade est organisée à Hamilton, aux Bermudes, et une course sur route est organisée de l'ouest de l'île à Hamilton. Pour la première fois, en 2015, la course est partie de St George's pour arriver à Hamilton. Ces événements sont populaires auprès des spectateurs, et les habitants sont connus pour réserver des sections particulières des trottoirs afin de pouvoir observer les coureurs et les chars.
Pour ce territoire d'outre-mer, j'ai réalisé ces beignets de bananes. Une recette que j'ai trouvé sur ce livre : Bermudian Cookery. Ouiii, bon je sais.. j'entend d'ici les pensées tordues qui font un rapprochement avec le bermuda !! ... quoi que ?!! 😀 lol !!! Rouler tout chaud dans ce sucre de cannelle et flamber directement après. Je peux vous dire que je suis tombée sous le charme de ce dessert. Pour les flamber, je me suis servie de mon rhum arrangé où ils macèrent dedans des gousses de vanille.. Il a un parfum... Miammm !!
Je vous retrouve en fin de journée ou de soirée pour la dernière... cela dependra de mon boulot.
(Nous sommes aujourd'hui, le 18 mai ... il fait toujours aussi froid, ça gèle le matin, il n'arrête pas de pleuvoir et de mémoire d'anciens du Limousin, ils n'ont jamais vu ça !!!)
Ingrédients
- 100 g sucre
- 1 c. à café bombée de cannelle
- 3 belles bananes mûres
- 1 c. à soupe farine
- Rhum noir (ou ambré)
- Glace à la vanille
- Huile pour friture
- 120 g farine
- 1 pincée(s) sel
- 60 g beurre
- 1 œuf
- 15 cl bière brune
- 1 blanc d’œuf
Préparation
La veille ou même quelques jours avant, mettre le sucre dans un bocal. Ajouter la cannelle, refermer le bocal et bien mélanger. Réserver.
Pour la pâte à beignets.
Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-onde. Casser l’œuf dans un petit bol et le fouetter comme pour une omelette. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter la préparation ci-dessus et mélanger tout en ajoutant au fur et à mesure la bière. Il faut obtenir une pâte bien lisse, un peu plus épaisse que la pâte à crêpes. Au besoin, ajouter un peu de bière.
La couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure.
Un quart d’heure avant, mettre la friteuse en route à 180 °C.
Battre le blanc d’œuf en neige ferme.
Le rajouter dans la pâte à bière en mélangeant délicatement.
Eplucher les bananes, les rouler entière dans la farine et les plonger dans le saladier de pâte à bière. Les ressortir et les plonger directement dans la friteuse.
Les laisser bien dorer. Les sortir, les mettre sur du papier absorbant quelques secondes et les rouler dans le sucre cannelle.
Chauffer dans une casserole du rhum.
Dresser les assiettes en mettant un beignet de banane par personne, une ou deux boules de glace.
Prendre la casserole de rhum chaud, l’allumer et verser sur les bananes pour les flamber.
Bonne gourmandise !!!
“Enjoy your meal”