Beignets de fleurs de courgettes

Cela fait très longtemps que je voulais photographier et poster cette recette. J'en fais chaque année, la fleur de courgette, c'est vraiment mon pêché mignon. Ma mère m'a donné sa recette de pâte à beignets qui est à la fois croustillante et légère. Elle remplace le lait ou l'eau par de l'eau gazeuse type Salvetat, Quezac ...  et met du bicarbonate dans la pâte. Avec les blancs montés en neige, elle est super légère !! Une recette qui est vraiment très rapide à faire car on a pas de temps de pose. En moins de 30 mn, on peut se régaler avec ces délicieux beignets de fleurs de courgettes que l'on peut accompagner d'une belle salade verte. Une recette que je propose pour Compile moi un menu. sur le thème "30 mn Chrono" !! Ce mois-ci, Seb "Poivré Seb", le créateur du jeu et moi-même avons eu envie de rester un peu moins en cuisine pour profiter des premiers beaux jours .. Du coup, on vous a demandé de plancher sur des idées de recettes rapides tout en étant délicieuses. Vous venez vous inscrire ?? Vous trouverez tous les liens dans la colonne de droite... juste là !!

Laver les fleurs très délicatement, les déposer sur du papier absorbant.

Dans un saladier mettre la farine, la levure. Mélanger et ajouter une pincée de sel.  Verser au fur et à mesure l’eau gazeuse froide sur la farine et fouetter à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter l’huile d’olive et continuer de mélanger.

Mettre l’huile dans une casserole et la faire chauffer.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige assez ferme. Ajouter ces blancs à la préparation précédente et incorporer en aérant bien pour pas casser les blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Prendre les fleurs de courgette, les passer une à une dans la pâte à beignet et les poser délicatement dans l’huile. Les laisser bien dorer en les retournant à mi cuisson.

Les déposer sur du papier absorbant.

Servir bien chaud pour garder le croustillant du beignet !