Beignets de pois chiche et sauce piquante
Par Nathalie
Djibouti, sur la Corne de l'Afrique, est un pays principalement francophone et arabophone qui offre brousse aride, formations volcaniques et plages sur le golfe d'Aden. Situé dans le désert Danakil, le lac Assal, aux eaux peu profondes, est l'un des plans d'eau les plus salé du monde. Le peuple nomade Afar est implanté le long du lac Abbe, une étendue aquatique salée arborant des formations minérales ressemblant à des cheminées.
Aujourd'hui, les Djiboutiens fêtent leur indépendance vis-à-vis de la France, c'était en 1977. Pour les accompagner avec Sophie pour "Cuisiner pour la paix", quoi de plus simple que de se préparer un petit apéro ? Je vous propose donc des beignets de pois chiches. Très simples à réaliser, ils sont vraiment délicieux à picorer en les trempant dans cette délicieuse sauce "bien" relevée ! Pour les plus sensibles aux piments, je vous conseille soit d'en mettre un doux, soit de bien réduire les quantités en goûtant au fur et à mesure.
Je vous retrouve le 30 pour le dernier pays du mois...
Ingrédients
- 200 g pois chiches cuits
- 100 g farine
- 1 c. à soupe coriandre fraiche
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée(s) sel
- 1 c. à soupe oignons déshydratés
- 10 cl eau
- 2 c. à soupe ketchup
- 2 c. à soupe citron
- 1 c. à soupe piment de Cayenne
Préparation
Pour les beignets
Réduire les pois chiches en purée.
Bien mélanger et mettre la coriandre ciselée.
Ajouter la farine, la levure, le sel, les oignons et l’eau.
Bien mélanger cette préparation pour en faire une purée bien compacte et lisse.
Couvrir le saladier d’un fil alimentaire et mettre au frais pour 3h.
La sauce
Mettre dans un petit ramequin tous les ingrédients, bien mélanger et réserver au frais.
Pour les amateurs de sensation très forte, on peut ajouter dans la sauce du piment vert frais couper en tout petits.
La friture
Sortir le saladier du frais et confectionner des boulettes de la grosseur d’une noix. On peut s’aider en ajoutant un petit peu de farine si ça colle.
Les mettre à frire dans une huile bien chaude, en friteuse ou dans un poêle.
Les retirer quand elles sont dorées sur toutes les faces. Les déposer sur du papier absorbant.
Quand elles sont tièdes les disposer par deux sur des petites brochettes.
Servir accompagné de la sauce.
Bon appétit !!!
Bil-hanā’ wa ash-shifā’