Bier Koekjes, Biscuits à la bière - Aruba
Par Nathalie
Le 18 mars 1948, la Couronne néerlandaise accepte le principe de l'autodétermination pour Aruba. Les Antilles néerlandaises prennent leur autonomie le 29 décembre 1954 et Aruba fait partie de cet ensemble constitué des îles Sous-le-Vent(Aruba, Bonaire et Curaçao situées près de la côte du Venezuela) et des îles du Vent (Saint-Martin, Saba et Saint-Eustache situées à l'est de Porto Rico).
Une constitution est établie en avril 1955. Désormais, le royaume des Pays-Bas est constitué de deux entités de droit égal que sont les Pays-Bas et les Antilles néerlandaises. Pour commémorer l'accord de 1948, la date du 18 mars est choisie comme fête de l'île (on ne peut dire fête nationale, puisqu'il ne s'agit pas d'une nation.). Depuis le 18 mars 1976, c'est le « jour du drapeau », date à laquelle sont adoptés en même temps le drapeau et l'hymne « ArubaDushiTera » (qui signifie « Aruba, terre précieuse »).
Pour cette occasion, j'ai cherché très longtemps pour trouver une recette qui me plairait et qui ne soit pas déjà publiée et finalement, je suis tombée sur ces biscuits "BierKoekjes en Néerlandais" qui sont servis lors de la pause café/thé. Un héritage néerlandais très populaire sur l'île dans les familles.
Ici, ces biscuits ont réussi à passer l'étape des 36 h ... Mais pas des 48 h ! Mes gourmands sont trop gourmand !! J'ai choisi d'utiliser une bière que j'aime beaucoup.. Une bière blonde au goût puissant et typé qui compte parmis les bières les plus fortes au monde ! Elle a un goût prononcé et malté avec des arômes de caramel et une touche un peu mielleuse. J'avoue bien aimé en boire une de temps en temps avec modération bien sûr et à l'ombre !! lol
J'en ai du coup sacrifié une pour vraiment bien parfumer mes biscuits et je dois dire qu'ils avaient un super goût. Je n'ai par contre, pas trop mis de cannelle dans le sucre. Juste pour qu'on la sente, mais qu'elle ne prenne pas le dessus sur le goût de la bière car la cannelle Cassia de mon partenaire David Vanille est vraiment excellente et très très parfumée, il faut la doser avec parcimonie.
Des biscuits à refaire ! Mes hommes ont tellement aimé qu'ils me demandent souvent quand je vais les refaire ... On se retrouve le 19 pour la suite du tour du monde :)
(23 décembre et premier jour de mes vacances ! Je ne serais pas étonnée qu'il neige cette année à Noël, car le plafond est vraiment bas et il fait un froid de "gueux" !! Ce n'est pas grave, toutes les courses sont faites, les cadeaux aussi.. On hiberne pendant 10 jours 🙂 )J'en profite aussi pour offrir ces biscuits à Cmum !! Le jeu que je gère quotidiennement avec ma cops Viviane "Quoi qu'on mange?" 🙂 Le thème que nous avons choisi pour le mois de Mars est "Cuisinons à la bière" en référence à la St Patrick, le 17 mars ! Ma recette d'hier pour l'Irlande ne contenait pas de bière mais par contre celle-ci oui et pas qu'un peu 😉
Ingrédients
- 500 g farine
- 250 g beurre
- 25 cl bière fraîche « forte »
- 2 c. à soupe sucre
- Sucre et cannelle pour enrober
Préparation
Mettre la farine, le sucre et le beurre dans un saladier. Commencer à travailler la préparation du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Ajouter au fur et à mesure des petites quantités de bière tout en continuant à la travailler.
Sur ma bouteille de 33 cl, j’ai mis environ 25 cl.
Il faut obtenir une pâte à la fois souple et non collante. Ne pas hésiter à bien la travailler avec les mains et à rajouter un peu de farine si besoin.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 3 à 5 mm .
Découper des formes (au choix) et les déposer sur des plaques allant au four.
Enfourner pour 15 à 20 mn, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorée.
Pendant la cuisson, prendre un sac de congélation et verser dedans du sucre (50 gr environ) et de la cannelle selon les goûts (1/2 c. à café). Refermer le sac et mélanger pour obtenir un sucre à la cannelle.
Quand la première plaque est cuite, la sortir, enfourner la suivante.
Prendre de suite les biscuits chauds pour les enrober de sucre à la cannelle. (Je les ai mis par 4 dans le sac à chaque fois pour ne pas trop chauffer le sucre).
Les disposer dans une boite en fer.
Bonne gourmandise !!!