Biscuits empreintes au Lemon Curd
Par Nathalie
Déjà la 8ème édition des agents 0.0 Chut, un défi sorti tout droit des méninges tortueuses de notre Karine « Chut, je pâtisse » qui nous fait bien gamberger à chaque fois. Ce mois-ci, la marraine est Anne Laure du blog " Nietzsche, Paillettes et Sac à Main". Son joli thème ma bien fait cogiter, plusieurs essais ont lamentablement échoué. Et pourtant ma binôme Cuisine et plaisir m'a attribué un ingrédient des plus simple : Le citron !! Finalement, je suis partie sur des biscuits empreintes (qui n'ont pas trop fait l'empreinte mais bon!!) et un Lemon Curd que Sandra "Encore un gâteau" m'a conseillé 😉 . J'ai obtenu des petits biscuits sablés, très bon en goût et ce Lemon Curd de Pierre Hermé est un régal. Des biscuits à grignoter sans faim 😉
Un petit rappel des précédentes éditions :
- 0.0Chut#1 : L’Hymne au Chocolat par Chut Je Pâtisse
- 0.0Chut#2 : Crêpe Party, par la Fabrique à Délices et HomeMade Maurylise
- 0.0Chut#3 : Cuisine du monde à emporter, par Elo dans la Farine, Épices&Moi et Cuisine&Plaisirs.
- 0.0Chut#4 : Fingerfood Chic et Glamour par Épices&Moi.
- 0.0Chut#5 : Dépoussiérons les cantines par Envie d’une recette
- 0.0Chut#6 : Frousse Party, par Cuisine Voozenoo
- 00Chut#7 : Look & Magic Christmas, par Émilie Sweetness
Maintenant place à la recette et j'espère ne pas être hors sujet !!! 😕
Ingrédients
- 2 citrons jaunes bio
- 2 œufs
- 120 g sucre
- 150 g beurre à température ambiante
- 1 sonde de cuisson
- 225 g farine
- 1 sachet(s) levure chimique
- 100 g sucre
- 125 g beurre froid
- 1 œuf
- 1 c. à soupe lait
- 1 c. à café extrait de vanille
- Sucre pour enrober les biscuits
Préparation
Pour le Lemon curd
Mettre une casserole d’eau à bouillir pour le bain marie.
Laver les citrons, bien les sécher et prélever les zestes en petites lamelles. Les mettre dans un saladier avec le sucre. Casser les œufs dessus et bien fouetter le mélange.
Presser les citrons et verser le jus dans les œufs. Bien fouetter l’ensemble.
Mettre le saladier sur la casserole et mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce qu’elle atteigne 82°.
Une fois cette température atteinte, lever le saladier du feu et le mettre sur une surface froide pour faire redescendre la température à 60°.
Ajouter alors le beurre mou en petits morceaux dans le saladier et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Réserver ce saladier au frais recouvert d’un film alimentaire.
Les biscuits
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique et le sucre. Ajouter le beurre peu à peu et mélanger du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.
Battre l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille dans un petit bol.
Ajouter le dans le saladier et mélanger avec une cuillère puis avec vos mains afin d’obtenir une belle pâte homogène.
La former en boule.
Diviser cette pâte en 16 morceaux égaux et les rouler en boule.
Prendre 2 plaques allant au four recouverte de papier, déposer les boules dessus en prenant de les espacer car ils vont doubler de volume.
Avec le manche d’une cuillère en bois, faire un puits au centre de chaque boule délicatement pour ne pas trouer la pâte.
Enfourner pour 10 mn puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.
Dès que les biscuits sortent du four, avec une petite cuillère à dessert appuyer sur les puits car ils auront sans doute gonflés , passer chaque biscuits dans une assiette avec du sucre en poudre et les laisser refroidit sur une grille.
Remplir chaque cavité de Lemon curd et déguster 😉
Bonne gourmandise !!!