Biscuits façon spéculoos

Cela faisait un petit moment que je voulais tester les épices à spéculoos de mon partenaire, David Vanille. J'attendais Noël patiemment pour embaumer ma cuisine avec ce doux parfum !  Quand Sonia pour son jeu Tests de recettes entre blogueur m'a attribué deux blogs, j'ai cherché une recette de biscuits avec cette idée en tête et c'est chez Audrey "Pâtisser malin" que j'ai trouvé mon bonheur. J'ai doublé les quantités, car je connais mes gourmands et n'ayant pas de sirop de liège, je l'ai remplacé par du sirop d'érable. Ces biscuits se mangent tout seul !! Ce mélange d'épices est extraordinaire.  Il faut juste se forcer à ne pas en reprendre l'un après l'autre .. lol ! Pour une prochaine fois, je les ferais plus petits, de moitié. Je pense qu'ils se fendilleront moins, mais ça n'enlève rien au fait que c'est super bon ! 

Faire fondre à feu doux dans une casserole,  la vergeoise, le sucre le beurre et le sirop d’érable, remuer et réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les épices. Ajouter la préparation précédente et bien mélanger. Il faut obtenir une pâte qui peut se manipuler à la main pour former des boulettes, au besoin rajouter un peu de farine jusqu’à obtenir cette texture souple mais malléable.

Préchauffer le four à 210°C.

Faire des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque du four recouvert d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. J’ai fait les miennes un peu trop grosses, je pense que de moitié ce serait parfait et un peu plus aplatis.

A l’aide d’une fourchette farinée, les aplatir.

Quand le four est préchauffé le baisser à 180°C et enfourner la plaque pour 10 mn environ.

Les laisser refroidir sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boite en fer.

Délicieux avec un bon café.