Biscuits Ingenting Danois (le biscuit "rien")
Par Nathalie
En cherchant une recette pour "Cuisiner pour la paix", je suis tombée à plusieurs reprises sur les biscuits Ingenting qui signifie littéralement "rien".
Les ingenting sont les derniers biscuits servis lors d'un repas. "Pour l'anecdote, un hôte demande à son invité ce qu'il voulait encore manger après ce fructueux repas, et celui-ci lui répond : "ingenting". Et c'est précisément ce que l'invité se voit offrir : un de ces délicieux biscuits meringués, légers et moelleux. Parce qu'il n'y a jamais de place pour "rien" ".
Vous savez que je suis toujours attirée par les noms bizarres dans les recettes et du coup, en cherchant plus, j'ai trouvé la recette en français chez ma copinaute Laurence "Plaisir et Équilibre"; merci 🙂 .Je vous invite fortement à lui rendre visite, vous serez vite conquis 🙂
Ces biscuits sont très bons. À la fois léger, moelleux et croquant, on sent bien les parfums de vanille et d'amandes. Et c'est vrai que même si l'on ne veut plus rien, un "ingenting" ne se refuse pas 😉
C'est jour de fête nationale au Danemark. Le royaume du Danemark est aussi composé de trois pays constitutifs : d'une part, le Danemark propre lui-même constitué de la péninsule continentale du Jutland ainsi que 443 autres îles, les plus grandes étant Seeland sur laquelle est située Copenhague, Vendsyssel-Thy et la Fionie ; et d'autre part, les Îles Féroé et le Groenland, respectivement dans l'océan Atlantique nord et l'océan Arctique.
Le Danemark couvre une superficie de 42 924 km2, ce qui en fait le plus petit État de Scandinavie. Ce pays essentiellement plat est composé de surfaces agricoles et de côtes sablonneuses.
Demain, on sera pas très loin ! En Suède 🙂
Ingrédients
- 300 g farine
- 2 jaunes d’œufs
- 175 g beurre mou
- 2 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 25 g sucre glace
- ½ c. à café de zestes de citron
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée(s) sel
- 240 g sucre
- Les graines d’une gousse vanille
- 1 c. à café vinaigre de vin blanc
- 3 c. à soupe amandes en poudre
Préparation
Biscuits
Mettre dans le bol d’un robot tous les ingrédients pour les biscuits.
Faire tourner quelques minutes pour que la pâte s’amalgame et se forme. (Je l’ai fait avec l’ustensile feuille)
Former une boule avec la pâte et la mettre dans du film alimentaire.
La placer au frais pendant 30 mn.
Fariner un plan de travail, étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
Prendre un emporte-pièce au choix et découper des formes.
Les placer sur des plaques recouvertes de papier de cuisson et les réserver au frais.
Préchauffer le four à 160°C.
Meringue
Couper la gousse de vanille dans la longueur et retirer les graines. Les mettre dans un saladier avec le sucre. Mélanger.
Dans le bol du robot, monter les blancs en neige avec la pincée de sel à l’aide du fouet.
Ajouter au fur et à mesure le sucre. Augmenter la vitesse du fouet jusqu’à obtenir une meringue brillante et formant des becs.
Lever le bol du robot, ajouter le vinaigre et la poudre d’amandes. Mélanger avec une maryse en soulevant pour ne pas casser la meringue.
Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille ronde et lisse.
Pocher chaque biscuit avec un peu de meringue dessus.
Enfourner pour 18 à 20 mn.
Laisser les biscuits refroidir sur une grille puis ensuite les placer dans une boite en fer pour les conserver.
Bonne gourmandise !!!
“Velbekomme”