Blancs de poulet crémeux au miel et graines de moutarde

Aujourd'hui, je vous propose un plat très simple à faire pour les amateurs de sucré/salé. Une recette qui est de temps en temps sur ma table depuis des années surtout quand j'achète du bon miel chez un petit producteur dans les Monédières en Corrèze. Un miel de qualité, légèrement cristallisé et au goût unique, car il est issu essentiellement des fleurs sauvages du plateau. Cette recette en utilise 150 gr en marinade avec les graines de moutarde, je peux vous dire que le goût de la sauce est à se damner. C'est pour cette raison que je ne sers ce plat qu'avec des frites maisons. Quel bonheur de pouvoir plonger sa frite dans la sauce, de se lécher les doigts.. miammm !! Bon, je m'égare ! Place à la recette que je propose ce mois-ci à Recette.de pour son défi sur le Miel 🙂 Je l'ai refaite spécialement pour la prendre en photo et pouvoir vous la publier. Quand on me dit "miel" en cuisine, je dégaine toujours cette recette :D Pour la quantité, c'est un blanc de poulet par personne, vous pouvez en mettre moins selon les appétits ou plus, mais je vous conseille de ne pas diminuer la quantité de sauce.. Vous verrez, elle disparaît sans s'en rendre compte. :)

Dans un saladier mettre le miel, les graines de moutarde, 3 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Prendre les blancs de poulet entier et les plonger dans la marinade. Bien les tourner dedans pour les enrober. Recouvrir d’un film alimentaire et mettre au frais 30 mn.

Prendre une sauteuse et faire chauffer un peu d’huile d’olive. Récupérer les blancs de poulet dans la marinade à l’aide d’une pince pour les égoutter un peu et les faire dorer dans la poêle à feu moyen. Conserver le reste de marinade.

Éplucher les gousses d’ail. Dans une petite poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et mettre les lardons de bacon avec l’ail pressé. Faire cuire quelques minutes en faisant souvent sauter la poêle pour que tout ce mélange bien. Réserver.

Quand les blancs de poulet sont bien caramélisés sur toutes les faces, les réserver dans une assiette et verser la crème fraiche dans la sauteuse avec le reste de marinade.

Mélanger et ajouter la petite poêlée de bacon/ail. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et mettre à mijoter à feu doux le temps de préparer la suite…

Mettre dans un petit bol, la maïzena avec un peu d’eau froide. Bien la délayer et la verser dans la sauce, mélanger le tout avec un fouet. Ajouter les blancs de poulet, les tourner dans la sauce pour les enrober et laisser cuire à couvert pendant 15 mn environ en prenant soin de remuer souvent la sauce et retourner les blancs de poulet régulièrement.

Servir aussitôt accompagné de frites maison, c’est le meilleur !!

Bon appétit !!!