Blancs de poulet marinés en salade
Par Nathalie
Aujourd’hui, pour la Battle Food#61, Lilie du joli et délicieux blog « La cuisine maison et pourquoi pas moi? » nous embarque pour une Salade Party. Si le temps se décide un jour à se mettre au beau de façon durable, nous devrions être en pleine saison des belles salades à dévorer sans culpabiliser...
Ce thème va nous donner pleins d'idées pour se diversifier chaque jour. Pour ma part, j'ai craqué sur cette salade faite avec des blancs de poulet marinés. Un léger chaud/froid, une sauce hyper onctueuse et bien gouteuse, de bonnes crudités et pour la touche finale, j'ai rajouté des grenades.
J'en avais conservé une dans ma cave pour voir si elle se gardait aussi longtemps qu'on me l'avait dit.. et oui, au bout de 3 mois, elle était toujours parfaite !! Elle amène à cette salade, du croquant et une saveur légèrement sucrée. Un salade qui rentre dans mon Top 5, elle a été énormément appréciée.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 1 citron
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
- 1 yaourt à la grecque nature
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 4 petites tranches de pain de campagne
- Huile d’olive
- Herbe de Provence
- 3 avocats
- 1 laitue
- 1 grenade
- 250 g tomates cerises de plusieurs couleurs
- Jus de citron
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les blancs de poulet en lanières et les mettre dans un saladier. Ajouter le jus du citron, arroser d’huile d’olive (environ 1 ou 2 c. à soupe selon la quantité), saler, poivrer et saupoudrer bien d’herbes de Provence. Bien mélanger, couvrir le saladier avec du film alimentaire et mettre au frais pendant 30 mn.
Couper les tranches de pains en petits cubes. Les mettre dans un saladier, verser 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe d’herbe de Provence. Bien mélanger et les étaler sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour quelques minutes, juste le temps que les croutons dorent. (Il faut surveiller très souvent car ça va vite ! ).
Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce. Bien l’émulsionner avec un petit fouet et la réserver au frais.
Nettoyer la laitue. Égrener la grenade. Couper les tomates cerises en deux.
Coupez l’avocat en dés dans un saladier et l’arroser avec le jus d’un demi-citron.
Mettre le grill (plaque en fonte) à chauffer et faire cuire les lamelles de poulet quelques minutes de chaque côté
Pendant ce temps, répartir la salade dans les 4 assiettes, ajouter les morceaux d’avocat, disposer les moitiés de tomates cerises, les croûtons.
Disposer des morceaux de poulet grillé, parsemer de graines de grenade et mettre un peu de sauce en filet sur chaque assiette.
Servir immédiatement. Bon appétit !!! Inspiration : 750 gr