Boulettes de quinoa parfumées au lait de coco et thé vert au jasmin

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais lorsque je fais un accompagnement, que ce soit du riz, des pâtes, des céréales, j'ai toujours tendance à en faire trop ! Les quantités et moi font deux. Cette fois, il me restait pas mal de quinoa. Mes zhoms aiment ça, mais il ne faut pas leur servir nature ou juste avec un filet d'huile d'olive. Il faut toujours que je trouve des recettes avec une bonne sauce, de bons légumes.. afin que le quinoa se mélange à d'autres saveurs. Et là, je n'avais pas d'idée pour le resservir et interdit que je jette. Je me suis souvenue d'une recette que j'avais lue dans un de mes livres ou magasine de cuisine.. Mais lequel ? C'est toujours quand je cherche que je retrouve plus ! Heureusement, que j'ai une assez bonne mémoire et j'y suis allée aussi au feeling.. C'est de là que sont nées mes boulettes en version sucrées. Alors, je vous le dis de suite, en faisant la recette, je me disais tout le long.. "Ils ne vont pas aimer!! Je fais ça pour rien, cette fois, je vais tout jeter!!" .. Tant pis, j'étais lancé, j'ai continué.. Personnes dans ma cuisine pour me voir trafiquer les ingrédients.. Une fois mes boulettes terminées et enrobées de noix de coco, je me suis dit : "Je vais les faire goûter à l'aveugle"... Ils ont bien retrouvé le goût de coco et jasmin, la texture de ces boulettes est hyper moelleuse, tout en ayant une bonne tenue, c'est sans doute le tapioca.. Elles sont sucrées juste ce qu'il faut, sans être écœurantes, ben, je peux vous dire que contre toute attente, ils ont vraiment adoré !! Oufff !! Des boulettes à déguster à la pause café, un petit plaisir gourmand !  Du coup, je peux vous proposer en toute quiétude cette recette pour recycler un reste de quinoa ! .. Et si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire cuire, je vous ai mis l'équivalence cuit/cru. Une recette qui je pense à toute sa place pour le thème de Compile moi un menu . Ce mois-ci, notre marraine Claudine “La cuisine de Gut” vous propose "Oups ! … la boulette !!!". Viviane “Quoi qu’on mange? et moi, nous vous attendons encore nombreux pour nous proposer vos boulettes, déjà 40 recettes de déposer 😉 Vous avez jusqu'au 25 avril minuit pour nous rejoindre, cliquez sur l'image, là à droite ! --->

Si le quinoa n’est pas déjà cuit, le faire selon les indications portées sur le paquet. Egoutter et réserver.

Faire chauffer le lait de coco jusqu'à ébulition dans une casserole. Lever la casserole du feu et mettre les deux sachets de thé vert au jasmin dedans, couvrir et laisser infuser 15 mn.

Mettre le quinoa dans une grande casserole, ajouter le sucre et bien mélanger. Verser l’infusion de lait de coco dessus et ajouter le tapioca.

Mettre à cuire sur feu doux pendant 5 à 10 mn sans cesser de tourner avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.

Verser cette préparation dans un saladier et mettre au frais pendant 3 à 4 h.

Une fois la préparation bien froide et bien figée, mettre la noix de coco râpée dans une assiette creuse.

Former des boulettes d’environ 2 à 3 cm de diamètre (je me suis servie d’une cuillère à dessert comme gabarit), les rouler soigneusement dans la noix de coco et les disposer dans un plat de service.

Les garder au frais jusqu’à la dégustation.