Boulettes de veau et légumes à l’aigre-doux
Par Nathalie
Un plat du dimanche qui joue la transition entre l'été et l'automne. Normalement, à cette période, il fait encore très beau... Nous avons souvent des étés indiens. Mais cette année, on dirait que l'hiver s'est invité en évinçant l'automne. Il fait un froid terrible, on est descendu en dessous des 5° le matin et péniblement, on se hisse à 12° l'après-midi depuis quelques jours.
Donc ce plat a été le bienvenue pour nous réchauffer. Pour participer au thème sur la Foodista de Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! "L'été joue les prolongations", j'ai choisi ce plat qui mélange le potimarron avec les tomates cerises et le basilic. Un plat délicieux avec de bonnes boulettes de veau qui nous a vraiment régalés.
Il est assez rapide à faire, ensuite, c'est le four qui travaille ;)
Ingrédients
- 600 g veau haché
- 700 g potimarron
- 250 g tomates cerises
- 2 oignons rouges
- 2 gousse(s) ail
- Basilic
- 40 g parmesan
- 1 œuf
- 1 tranche(s) pain de mie
- 10 cl vin blanc
- 2 c. à soupe miel liquide
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Laver, ôter les graines et couper le potimarron en gros cubes (vous pouvez l’éplucher ou pas).
Eplucher les oignons rouges et les couper en rondelles épaisses.
Rincer les tomates cerises. Déposer tous les légumes dans un saladier.
Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive, le miel le vinaigre, saler et poivrer. Bien mélanger les légumes pour bien les imprégner.
Déposer le tout dans un plat allant au four assez large pour pouvoir étaler les légumes, recouvrir de papier aluminium et enfourner pour 20 mn.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier la viande hachée de veau, ajouter le parmesan, la tranche de pain de mie en morceaux, l’œuf, l’ail épluché, dégermé et pressé, 2 c. à soupe de basilic ciselé.
Bien mélanger le tout avec les mains, saler et poivrer.
Former des boulettes avec les mains et les rouler dans une assiette dans le reste d’huile d’olive.
Sortir le plat du four au bout des 20 mn, ajouter le vin blanc et 10 cl d’eau. Mélanger le tout et déposer les boulettes sur le dessus.
Remettre au four pour 20 mn, non couvert.
A la sortie du four, parsemer un peu de basilic frais ciselé sur le dessus et servir bien chaud.