Boulettes de viande en sauce "köttbullar med brun sås" - Suède -
Par Nathalie
Les boulettes, j'adore ça mais je ne pense jamais à en faire.
Celles-ci sont tirées d'un livre "Craquez sur les boulettes" où il y a pas mal de recettes de pays différents. Ces boulettes sont "presques" celles que l'on retrouve chez la célèbre enseigne "Ikea". Alors, je ne les ai jamais testé et je ne pourrais pas vous dire si elles sont aussi bonnes ou meilleures que cette recette. Ce sera aux connaisseurs de me dire :)
Nous sommes le 6 juin 2022 et je remets cet article complètement à jour (photo et coût) en ayant recuisiné ces boulettes pour saluer avec Sophie de "Cuisiner pour la paix", les Suédois qui font la fête ce jour.
Comme j'ai recuisiné cette recette début juin, je la propose aussi au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices.
Ingrédients
- 250 g viande hachée de bœuf
- 250 g viande hachée de porc
- 1 grosse pommes de terre à chair farineuse (300 gr)
- 1 gros oignon
- 1 œuf
- 3 c. à soupe chapelure
- Beurre
- Huile
- Sel et poivre
- 20 cl bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe farine (ou maïzena)
- 40 cl crème fraîche épaisse
- Poivre blanc et sel
- 1 kg pommes de terre pour l'accompagnement
Préparation
Commencer par préparer le kg de pommes de terre. Les éplucher, les couper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur. Les réserver au chaud.
Laver la pomme de terre avec sa peau et la déposer dans une casserole. Remplir d’eau froide et porter à ébullition. Ajouter un peu de gros sel et faire cuire pendant 30 mn environ.
Lorsqu’elle est cuite, l’égoutter, la peler encore chaude et la poser dans un saladier. L’écraser avec une fourchette pour la réduire en purée.
Peler et hacher finement l’oignon. Dans un poêle faire fondre un peu de beurre dans de l’huile et faire suer les oignons pendant 7 mn en remuant souvent.
Battre l’œuf entier et le verser sur la pomme de terre écrasée.
Ajouter les oignons dans le saladier avec la chapelure. Poivrer généreusement, saler un peu et bien mélanger le tout.
Emietter les deux viandes hachées dessus et mélanger pour bien incorporé la viande avec la préparation de pommes de terre.
Préparer des boulettes de 3 cm de diamètre environ. (J’ai fariné mes mains en les faisant au fur et à mesure car ça colle un peu !! ). Les déposer au fur et à mesure sur un plat.
Prendre une grande poêle et faire chauffer de l’huile avec un peu de beurre.
Déposer délicatement des boulettes et les faire dorer pendant une dizaine de minutes en les faisant rouler ou en les retournant à l’aide de fourchettes. (Il faut les faire en deux fois).
Les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le bouillon chaud.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger avec un fouet. Saupoudrer de farine et fouetter sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
Poivrer généreusement avec le poivre blanc et goûter la sauce avant de la saler.
Mettre les pommes de terre vapeur dans un saladier.
Servir les boulettes bien chaudes nappées de cette sauce et accompagné de pommes de terre vapeur.
Bon appétit !!!