Brioche Bulgare au chocolat et cannelle
Par Nathalie
Allez, hop !! On attaque les fĂŞtes nationales pour le mois de Mars 🙂 Et on commence avec la Bulgarie.Â
Pour les saluer avec une recette pour "Cuisiner pour la paix", en me baladant sur le blog de ma copinaute Zika "La cuisine BĂ´noise de Zika", j'ai trouvĂ© cette recette de brioche qui m'a de suite plu ! Elle la tient d'une de ses voisines, ElĂ©na, Bulgare d'origine. C'est ce que j'aime dans ce tour, c'est trouver des recettes authentiques et chez Zika, il y en a tout plein ! Merci Zika pour ce partage que je prends plaisir Ă publier aujourd'hui.Â
Cette brioche est très simple à faire et elle est vraiment très bonne. Oui, oui ... J'avais oublié de faire mes photos de l'intérieur. Le lendemain ... Elle avait pris un sacré coup !! Il ne m'en restait que la moitié ! lol On peut dire que le petit déjeuner a été très gourmand et nous avons tartiné les tranches d'un peu de confiture d'abricot ;) !
Vous me suivez en cuisine ?
Et on se retrouve le 6 pour fĂŞter le Ghana.Â
Ingrédients
- 700 g farine
- 2 sachet(s) levure de boulanger sèche
- 40 cl lait entier tiède
- 1 c. à café sel
- 100 g sucre
- 150 g beurre mou
- 2 gros Ĺ“ufs + 1 pour la dorure
- Le zeste d’un citron
- 1 c. à café extrait de vanille
- Cannelle
- 10 cl beurre fondu
- 150 g pépites de chocolat
Préparation
Dans le bol d’un robot, mettre la farine, le sel et le zeste de citron. Mélanger.
Creuser un puits et mettre les deux œufs, la vanille liquide, le beurre mou. Diluer la levure dans le lait tiède et en verser la moitié dans le bol.
Mettre le pétrin et laisser tourner quelques minutes pour amalgamer les ingrédients en rajoutant peu à peu le reste de lait.
On obtient une pâte molle.
Couvrir le bol et laisser reposer 1 h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler. Sinon, laisser encore pousser. (Je mets dans le four à 40° pour faire étuve)
Une fois la pâte levée, la verser sur un plan de travail fariné.
La dégazer et la travailler une minute en rajoutant au besoin un peu de farine. La former en long boudin et la couper en part égale pour des multiples de trois, les façonner en boules. J’ai fait 6 x 3, soit 18 boules.
Préparer le beurre fondu avec un pinceau, la cannelle et les pépites de chocolat. Un moule à manquer de 28 cm environ, beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Etaler chaque boule sur un diamètre de 10 cm environ.
Badigeonner chaque cercle de beurre fondu et les empiler par trois.
Etaler le tout pour avoir un grand rectangle, saupoudrer de cannelle et parsemer de pépites de chocolat.
(Ne faite pas comme moi qui avait mis les pépites et la cannelle avant d’étaler les trois !Ci dessus !! je les ai vite enlevé.. lol)
Rouler la pâte en boudin dans le sens de la longueur puis couper des tranches de 4 cm environ en biseau. Les placer droite dans le moule au fur et à mesure.
(Pour placer les rouleaux dans le moule, j’ai fait comme j’ai pu !! lol .. Aller voir les explications de Zika sur le lien en introduction. Je n’ai pas compris le "sens inverse" ! J’avoue ne pas ĂŞtre une spĂ©cialiste des viennoiseries 😉 )
Continuer ainsi avec tous les morceaux de pâte.
Couvrir le moule d’un torchon et laisser encore pousser pendant une bonne heure au chaud.
Préchauffer le four à 200°C.
Battre le dernier œuf en omelette et s’en servir pour badigeonner la brioche avant de l’enfourner pendant 30 mn.
La laisser tiédir à la sortie du four avant de la démouler.
Dans sa recette, Zika la badigeonne quand elle est tiède de sirop d’abricot. Pour ma part, je les préfère nature.
Bonne gourmandise !!!
“Dobãr apetit”